Čo je to paradajka a aký je to typ?

Paradajka je bežnou a milovanou záhradnou plodinou mnohých. Paradajky sa konzumujú surové, podrobujú sa rôznym tepelným úpravám a pripravuje sa z nich nakladaná zelenina. Málokto rozmýšľa o tom, čo je paradajka v podstate - bobule alebo zeleniny. Všeobecne sa považuje za zeleninu všetko, čo človek rastie na záhrade, a paradajka, zdá sa, nie je výnimkou z pravidla. Ale hlupáci majú v tejto veci vlastný názor..

História vzniku paradajok

Paradajka je kultúra so zelenými listami a mäsovým ovocím. V závislosti od odrody môže byť ovocie červené, žlté, zelené alebo tmavofialové. Domovinou paradajok je Južná Amerika, kde sa dnes ešte stále nachádzajú divé paradajky.

Pre tvoju informáciu! Zeleninu prvýkrát priviedol do Európy H. Columbus v 15. storočí. V jazyku miestneho obyvateľstva sa plody nazývali „tomatl“, z ktorého sa neskôr vytvoril názov paradajka.

Európania už dlho nepoznali jedlé vlastnosti prinášaného nového produktu. Použili ho na dekoráciu svojich domovov a pestovali ho vo vaniach. Paradajky sa používali na zdobenie exteriéru, plnili záhrady a skleníky a zdobili altánky.

Až takmer o 100 rokov neskôr sa paradajka zaznamenala ako potravina. Prvé informácie o uvarených rajčiakoch pochádzajú z roku 1692. Hneď ako Európania začali hromadne konzumovať červené ovocie a používali ich na varenie rôznych pokrmov, priviezli sa do Ruska. Rovnako ako Európania, aj Rusi považovali nádherné červené ovocie za izbové kvety..

Agronom A. Bolotov začal zeleninu ako záhradnú plodinu. Prišiel na to, ako pestovať paradajky zo sadeníc v zeleninovej záhrade pomocou úrody ako potravy..

Pre tvoju informáciu! Na Ukrajine, v meste Kamenka-Dneprovskaya, pamätník "Sláva paradajke".

Čo je to paradajka: bobule, zelenina alebo ovocie

Po dlhú dobu sa akceptovalo, že sa paradajka bude považovať za zeleninu, až kým sa toto vyhlásenie v roku 1883 nestane predmetom súdneho konania v Spojených štátoch. Závisí to od toho, čo bude paradajka uznaná, cena jeho cla závisí od.

Americký súd rozhodol, že paradajka je zelenina, pretože je to jediný spôsob, ako sa používa. Z botanického hľadiska je paradajka bobule. Ako dôkaz sa uvádza hodnota bobúľ - šťavnatá dužina v kôre s mnohými semenami. U bežných ľudí sa z mnohých dôvodov verí, že paradajky sú stále zelenina:

  • pestujú sa na posteliach spolu s rôznymi druhmi zeleniny, a preto sa nepovažujú za bobule;
  • ovocie z paradajok sa konzumuje surové, vyprážané, varené a pečené, v zime zvinované do pohárov;
  • paradajky sa nepoužívajú v sladkom pečive, preto sa nepovažujú za dezert, zatiaľ čo iné bobule sú základom výroby sladkostí, kompotov, džemov.

V roku 2001 úrady EÚ oficiálne uzavreli otázku, čo je to paradajka - ovocie alebo zelenina. Bolo zistené, že paradajka je bobule. Pojem bobule sa však na paradajky aplikuje botanicky. Pri varení sa v súvislosti s paradajkami používa pojem zelenina.

Do ktorej rodiny paradajka patrí?

V botanike patria paradajky do rodu Solanaceae, rodiny Solanaceae. Bez ohľadu na to, k čomu paradajka patrí, má vlastnosti, ktoré sú charakteristické pre túto rodinu:

  • listy sú jednoduché;
  • ďalšie usporiadanie listov;
  • kvety správneho tvaru;
  • ovocné bobule.

Poznámka! Takmer všetci členovia rodiny Solanaceae sú jedovatí. Týka sa to do istej miery aj paradajok. Jedovaté látky sú obsiahnuté v hornej časti. Paradajky nie sú len nebezpečné, ale aj veľmi užitočné..

Čo určuje farbu rajčiaka

Chutné, šťavnaté ovocie môže mať rôzne farby - červená, zelená, žltá. Farba šupky a dužiny závisí od odrody záhradnej rastliny. Menej časté sú rajčiaky čiernej, tmavofialovej odtiene..

Farba závisí od koncentrácie dvoch prírodných farbív vo vláknach - karoténu a lykopénu..

  • Karotén je prekurzor vitamínu A, žltooranžového pigmentu. Čím viac je v dužine, tým nasýtenejšia bude paradajka. Látka je užitočná pre ľudí, pretože má imunostimulačné a adaptogénne účinky.
  • Lykopén je karotenoidný pigment. Látka nie je toxická, ale jej zneužívanie môže spôsobiť dočasné zožltnutie pokožky, čo nemá negatívny vplyv na organizmus. Je silný antioxidant.

Pre tvoju informáciu! Najvýhodnejšie sú zrelé, bohaté červené paradajky, ktoré majú vysoký obsah prírodných pigmentov..

Koľko váži jedno stredné paradajka

Hmotnosť rajčiaka strednej veľkosti závisí od jeho odrody. Ovplyvňujú to, koľko priemerné paradajka váži, podnebie, používanie hnojív a kvalitu osív použitých na sadeniec.

Hmotnosť stredne čerešňových odrôd s najmenším ovocím sa pohybuje od 14 do 24 g. Hmotnosť stredne veľkých rajčiakov sa považuje za 100 g..

Poznámka! Existujú exotické odrody s obrovským ovocím. Ich hmotnosť môže byť 600 g - 2 kg.

Pokiaľ ide o obvyklé červené alebo žlté paradajky, bude vážiť 100 - 150 gramov.

Výhody a poškodenia paradajok

Nech sú rajčiaky akékoľvek - ovocie alebo bobule, sú veľmi užitočné vďaka obsahu veľkého množstva vitamínov a minerálov v buničine..

vitamínyMinerálne prvky
B1, B2, B5, B6, B9draslík
FROMzinok
TOvápnik
Hchlór
RRsíra
železo
magnézium

Výhodou konzumácie paradajok bude nízky obsah kalórií pre tých, ktorí sú na diéte, aby schudli..

Obsah kalórií20 kcal
tuky0,2 g
proteín1,1 g
sacharidy3,7 g
škrob0,02 g
  • zlepšenie trávenia. Buničina obsahuje enzýmy, ktoré urýchľujú trávenie ťažkého jedla, znižujú fermentáciu, odstraňujú pocity tiaže a nepríjemné pocity po konzumácii mastného mäsa;
  • výrazný antioxidačný účinok. Paradajky pomáhajú čistiť organizmus od toxických látok a toxínov;
  • pozitívny vplyv na srdce a cievny systém. Pravidelná konzumácia zeleniny má profylaxiu na zabránenie vzniku kŕčových žíl, aterosklerózy. Paradajka môže znížiť hladiny cholesterolu rozpustením plakov a zabrániť ich opätovnému objaveniu. Horčík a draslík prítomný v buničine sú nevyhnutné pre harmonické fungovanie srdca;
  • posilnenie imunity. Paradajky obsahujú kyselinu askorbovú, ktorá podporuje obranyschopnosť tela, znižuje riziko vírusových a infekčných chorôb;
  • zmiernenie zápalu;
  • poskytuje diuretický účinok, ktorý pomáha obnoviť rovnováhu solí v obličkách, rozklad piesku a kameňov;
  • paradajky zvyšujú proces odtoku žlče a jej zlúčenín, vďaka čomu sa pečeňové tkanivo čistí;
  • normalizácia a zrýchlenie metabolizmu. Paradajky podporujú rozklad tukových buniek podkožia;
  • paradajky prispievajú k zvýšeniu hladiny hemoglobínu, vďaka čomu sa aktívne produkujú červené krvinky, zabráni sa vzniku anémie;
  • očistenie dýchacích ciest od škodlivých látok, hlienu, ktorý sa pravidelne hromadí v fajčiaroch.

Paradajky majú pozitívny vplyv na centrálny nervový systém. Urýchľujú proces regenerácie buniek, zvyšujú odolnosť tela voči stresu. Paradajky sa odporúčajú ľuďom s cukrovkou. Ale pre tých, ktorí trpia Alzheimerovou chorobou, by sa táto zelenina mala jesť v malom množstve..

Poznámka! Paradajky sú pre mužov veľmi dobré. Ak ich skombinujete s brokolicou, môžete zabrániť rozvoju adenómu prostaty, a to aj za prítomnosti provokujúcich faktorov. Paradajky navyše zvyšujú prietok krvi v tele vrátane penisu. To zlepšuje erekciu..

Červená zelenina je tiež užitočná pre ženské telo. Výrazne znižujú pravdepodobnosť rakoviny prsníka. Paradajky sú potrebné počas tehotenstva ako zdroje minerálov a vitamínov. Placentárnou bariérou prenikajú do plodu a zabezpečujú jeho správny vývoj..

Pre tvoju informáciu! Tepelné ošetrenie paradajok podporuje aktiváciu živín obsiahnutých v buničine. Vďaka tomu je pozitívny účinok zeleniny na organizmus výrazne zvýšený.

Negatívny vplyv paradajok na zdravie je možný iba vtedy, ak sa ich množstvo zneužije a ak existujú kontraindikácie pre produkt.

  • Paradajky sú zakázané pre akútne a chronické ochorenia tráviaceho systému, ktoré sú sprevádzané zvýšenou kyslosťou žalúdočnej šťavy.
  • Kvôli výraznému diuretickému účinku by sa paradajky nemali používať na patológiu obličiek, aby na ne nevyvíjali ešte väčší stres. Jedna alebo dve paradajky týždenne nebudú schopné spôsobiť značné škody na tele. Ale ak budete konzumovať zeleninu neobmedzene, bude to mať za následok zvýšenie symptómov choroby a výskyt množstva komplikácií..
  • Sklon k alergickým reakciám. Červené paradajky, rovnako ako všetky ostatné potraviny tejto farby, môžu vyvolať alergie. Ich množstvo nemôžete zneužiť počas tehotenstva a počas dojčenia, aby dieťa nemalo negatívnu reakciu na tento produkt..

Neodporúča sa jesť paradajky pre choroby, ktoré sú sprevádzané vysokou kyselinou močovou - dna, reumatoidná artritída, polyartritída. Rozhodnutie o tom, či je možné do stravy zaradiť zeleninu pre tieto patológie a v akom množstve robí iba lekár..

Dôležité! U zdravého človeka vedie konzumácia veľkého množstva paradajok naraz k poruchám príjmu potravy, ktoré sa prejavujú dlhodobou hnačkou..

Pri varení je paradajka zelenina, v botanike je bobule veľmi chutným a zdravým produktom. Nech už je to čokoľvek, jeho mierne použitie má pozitívny vplyv na zdravie, zabraňuje vzniku mnohých chorôb.

Paradajka je zelenina alebo ovocie alebo nejaké tajomstvá známeho paradajky

Z histórie paradajok

Amerika je považovaná za rodisko paradajok. Christopher Columbus ako prvý objavil tento jedinečný produkt pre Európanov, španielskeho navigátora, ktorý prvýkrát vstúpil na americkú pôdu v roku 1492. Názov „paradajka“ má americké korene, takto ho miestni nazývali „paradajka“ a paradajka je už ruka (alebo skôr jazyk) Európanov. Francúzi uprednostnili zmenu názvu Aztékov vlastným spôsobom a paradajky nazvali paradajkami.

Spočiatku sa verilo, že paradajka je jedovatá a nevhodná na jedlo (pravdepodobne niekto zjedol nezrelé zelené plody a potom dlho trpel žalúdkom). Existujú dôkazy o tom, že sa pokúsili otráviť George Washingtona paradajkami, pokojne však jedol jedlo a pokračoval v práci, nikdy o tomto pokuse nehádal.

Rastlina rajčiaka zostala po dlhú dobu iba ozdobným prvkom alebo ozdobnou kvetinou, ktorá sa pestovala v kvetináčoch na parapetoch. Francúzi ich používali na zdobenie altánov, Briti ich pestovali v skleníkoch ako exotická rastlina. Ale čas dal všetko na svoje miesto. Postupne sa nielen chuť Európanov zamilovala do paradajky, v 18. storočí sa s ňou zoznámili aj v Rusku a vďaka ruskému agronomovi Bolotovovi ju začali pestovať ako zeleninové plodiny.

Paradajkové ovocie v kufri "Doctor of Nature"

Tento produkt obsahuje toľko výživných látok, že sa odporúča užívať v akomkoľvek veku, pre dospelých aj pre deti. Paradajkové ovocie má množstvo jedinečných vlastností, ktoré majú liečivý účinok na ľudské telo..

  1. Produkt obnovuje rovnováhu acidobázickej rovnováhy v tele. Obsahuje soli organických kyselín, ktoré sa v našej krajine premieňajú na zásadité látky, ktoré zase viažu prebytočné kyseliny v tele a spomaľujú tak proces starnutia..
  2. V rajčiakoch je málo purínov, ktorých použitie obmedzuje veľa ľudí, najmä starších ľudí, a veľa karoténu (najmä v zrelých červených plodoch)..
  3. Široká škála vitamínových a minerálnych zložiek. Je to fosfor a železo a veľké množstvo draslíka (300 mg na 100 g produktu). Berúc do úvahy, že kardiovaskulárne choroby sú v civilizovaných krajinách na prvom mieste, produkt s takým obsahom draslíka sa dá len ťažko preceňovať. Paradajka je tiež bohatá na vitamíny C (porovnateľné s množstvom citróna), B1, B2, K, P.
  4. Jemná vláknina z paradajok odstraňuje z tela cholesterol a „rafinuje“ črevnú mikroflóru.
  5. Ovocie z paradajok zvyšuje odolnosť tela v boji proti mnohým patogénom: pneumokoky, salmonely, bacily úplavice.

Paradajka nie je len lahodný produkt, je to skutočná liečivá rastlina!

Paradajka je zelenina alebo ovocie?

Spýtajte sa ktoréhokoľvek záhradníka a on bez váhania odpovie, že paradajka je zelenina. Ale mal by pravdu? Niekto môže byť rozhorčený: „Aj v knihách sa hovorí, že paradajka je v sekcii zeleniny!“. A ak paradajka nie je zelenina, tak čo? Možno je paradajka ovocie, bobule alebo zelenina? Zistite, čo o tom má veda povedať.

Zelenina nie je striktne botanický pojem, ale kulinársky. To znamená, že zelenina je akékoľvek ovocie, ktoré môžeme jesť. Ovocie - jedlé ovocie stromu alebo kríka.

Alebo je paradajka bobuľou? Berry je botanický pojem, je to polyspermous ovocie s epicastrium, mezokarp a endokarp, ktorý má tvrdú šupku. Ťažké a nepochopiteľné! Jednoducho povedané, z hľadiska botaniky je ovocie rajčiaka bobuľou, ktorá má právo nazývať sa ovocím aj zeleninou.!

Význam slova „automatic machine“

1. Špeciálne. To isté ako paradajka. Pestovanie paradajok. Zbierame paradajky.

2. Cestoviny, paradajková omáčka. Polievka s paradajkami. Paradajkový pretlak. Ryby v rajčiakoch.

Zdroj (tlačená verzia): Slovník ruského jazyka: V 4 zväzkoch / RAS, Jazykový ústav. výskum; Ed. A.P. Evgenieva. - 4. vydanie, Vymazané. - M.: Rus. lang. Polygraphs, 1999; (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

  • Tomat alebo paradajka (Latin Solánum lycopérsicum) je jednoročná alebo viacročná bylina, druh rodu Solanum (Solanum) z čeľade Solanaceae. Pestuje sa ako zelenina.

Rozdiel medzi vedeckými a každodennými (kulinárskymi) názormi na ovocie, bobule, ovocie, zeleninu v prípade paradajok (ako aj niektoré iné rastliny, ako sú napríklad uhorky) vedie k nejasnostiam. Paradajky - ovocie paradajok - z hľadiska botaniky - mnohonohnie synkarpové bobule. V angličtine nie je rozdiel medzi pojmami ovocie a ovocie. V roku 1893 Najvyšší súd USA jednomyseľne rozhodol, že pri vyberaní ciel by sa paradajky mali považovať za zeleninu, pretože sa podávala na obed a nie ako dezert (hoci súd poznamenal, že z botanického hľadiska sú paradajky ovocie.).

TOMA'T, ah, pl. s, s (množné číslo paradajky je nesprávne.), m. [fr. paradajka z amerického]. 1. Rovnaké ako paradajka. 2. vo význame. nezmenené. adj. Z rajčiakov, paradajok (kulin.). Omáčka t.

Zdroj: „Vysvetľujúci slovník ruského jazyka“ vydaný D. N. Ushakovom (1935-1940); (elektronická verzia): Základná elektronická knižnica

paradajka

1. nerd. rovnako ako paradajka, bylina z čeľade Solanaceae, pestovaná ako zeleninová plodina ◆ Malý trik: pri opätovnej výsadbe paradajok odtrhnite z nich malú časť koreňa tak, aby sadenice rástli v šírke. Alena Shapovalová, „Tipy pre záhradkárov Samara: Ako sa starať o sadenice“, 2011 // „Komsomolskaja Pravda“ (citácia z RNC) ◆ Niektorí amatérski záhradníci už v praxi presvedčili o účinnosti výsevu semien paradajok priamo do pôdy skoro na jar. M. Ushakova, „apríl. Výsev paradajok ", 2008 //" Veda a život "(citácia z RNC)

2. kulin. to isté ako paradajka; paradajkové ovocie [1] ◆ Vo všeobecnosti sa konzervuje iba zelenina, ovocie a bobule malej veľkosti - čerešne, ríbezle, malé paradajky. T. M. Vorobyová, T. A. Gavrilova, „Domáce konzervovanie“, 1999 (citát z RNC) ◆ Hory jasne červených paradajok a modrých baklažánov žiarili pod chladnými baldachýnmi. S. T. Grigoriev, "Sombrero", 1924 (citácia z RNC)

3. kulin. cestoviny, paradajková omáčka [2] ◆ Muž prešiel cez cestu a kúpil si pohárik sardiniek v paradajkovej omáčke z rybieho stánku. Sergey Dovlatov, „Another Life“, 1984 (citácia z RNC) ◆ Otvorili sme panvicu - v rajčiaku boli párky. M. Bulgakov, „Majster a Margarita, 1. časť“, 1929 - 1940 (citácia z RNC)

Zlepšenie mapy Word spolu

Ahoj! Moje meno je Lampobot, som počítačový program, ktorý pomáha vytvárať mapu slov. Môžem počítať veľmi dobre, ale zatiaľ nerozumiem tomu, ako funguje váš svet. Pomôžte mi to zistiť!

Poďakovať! Určite sa naučím rozlišovať medzi rozšírenými slovami od vysoko špecializovaných slov..

Aký jasný je význam slova help (podstatné meno):

Paradajka je bobule alebo zelenina - jednáme s odborníkmi a určujeme vlastnosti paradajok

Paradajka sa na našom stole objavuje takmer každý deň ako súčasť šalátov, džúsov, boršč a omáčok. Mnoho zdravých milovníkov jedla si nedokáže predstaviť denné jedlo bez kečupu. Tak kde je - senátor Tomato? Samotné meno pochádza z Talianska, kde sa volalo pommo d'oro - zlaté jablko..

Vo Francúzsku sa to nazývalo „jablkom lásky“ pre jeho šťavnatosť a krásu. Dodáva vitalitu a energiu, optimizmus a zdravie. Koľko storočí v rade problematické ženy v domácnosti na zimu krájajú, solia, sušia a zatvárajú tieto šťavnaté plody.?

Trocha histórie

Túto rastlinu rodiny Solanaceae priviedli do Európy Španieli z Južnej Ameriky v polovici 17. storočia a predstavili ju svojej kráľovnej ako niečo exotického. Jednoducho ich zaujal vzhľad: vyrezávané listy, pôvabné žlté kvety, červené plody.

Najskôr sa paradajka s ľahkou rukou Karla Linnaea považovala za jedovatú, druh bobúľ vlka. A v Rusku sa najprv pestovalo ako niečo ozdobné a jeden z prvých receptov na varenie paradajok sa našiel v Neapole. Je to výživný a zdravý produkt bohatý na vitamíny, sodík, zinok, meď a nízkokalorické kalórie..

Vzbura farieb a tvarov

Paradajky sú červené, malinové, svetloružové, žlté, hnedé, oranžové a dokonca čierne! Veľkosti: od detských čerešní, podobne ako hrozno, do pol kilogramu „Bull's Heart“. Tvar tiež svieti s rozmanitosťou: okrúhle, podlhovasté, v tvare slzy.

Univerzálna kultúra

Paradajka sa pomaly, ale iste stala jednou z hlavných plodín na svete. Je to jednoročná samoopelivá rastlina obsahujúca samčie aj samičie kvety. Zhromažďuje sa počas jednej sezóny. Koreňový systém je tyčovitý, silný, vyvinutý, vysoko rozvetvený a siaha až do hĺbky metra.

Jeho rozmnožovanie sa môže uskutočňovať nielen semenami, ale aj odrezkami a bočnými výhonkami, ktoré sa umiestňujú do vody, aby sa vytvorili korene..

Paradajka netoleruje dobre vlhkosť, ale má rada zalievanie a svetlo. Pri nedostatku slnka sa listy natiahnu a zblednú, stanú sa letargickými. Vyžaduje aplikáciu organických a minerálnych hnojív.

Klasifikácia paradajok

Diskusia o tom, či paradajka je bobule alebo zelenina, pokračuje dodnes. Vždy sa na túto záležitosť dívali rôzne názory. Z dôvodu poľnohospodárskeho využívania je to stále zelenina..

Vedci tiež predkladajú rôzne argumenty. Pre vedcov je paradajka synchrónne bobule s dvoma hniezdami. Koniec koncov, rovnako ako všetky bobule, majú mäsité jadro so semienkami, ktoré sú ukryté tenkou šupkou.

Mimochodom, slovo „bobule“ je botanický pojem a „ovocie“ a „zelenina“ sú kulinárske pojmy..

Príbeh o pôvode z paradajok

Všetky údaje o histórii pôvodu paradajok sú dosť protichodné a neexistuje presný názor na túto záležitosť. Predpokladá sa, že vlasť paradajok sa môže považovať za Galapágy, Mexiko, Peru, Čile. Divoké a polo divoké druhy paradajok nájdete na týchto miestach v našej dobe. Mimochodom, zemiaky a paprika pochádzajú z rovnakých miest..

Miestni obyvatelia, vo vlasti paradajok v Amerike, ich nazývali Tomatl. Toto meno viedlo k známemu „paradajku“. Ale oveľa častejšie sa paradajky v našej krajine a v celej Európe nazývajú paradajky.

Columbus priniesol do Európy paradajky. A potom sa začali šíriť po európskom kontinente. Faktom je, že prvými v Európe, ktorí pestovali paradajky, boli Francúzi a Taliani. Taliani volajú paradajky>, preložené do ruštiny, znie to ako „zlaté jablko“. A sú to veľmi emotívni ľudia. Červená farba ovocia znamená láska. Preto Francúzi premenovali tieto druhy zeleniny na „jablká lásky“. Čo vo francúzštine znie ako „paradajka“, zatiaľ čo Taliani majú „pomodoro“ - zlaté jablko). Preto - naše „paradajka“.

Neskôr sa paradajka objavila v iných krajinách, ale ako okrasná rastlina. Toto pokračovalo dve storočia. A až v storočí X I X sa začali pestovať ako rastlinná plodina. V jednom z prvých katalógov spoločnosti Vilmorin v roku 1769 sa paradajky uvádzajú ako okrasné rastliny. Ale už v roku 1778 boli paradajky zaradené do katalógu zeleniny..

Paradajky v Anglicku

Paradajky prišli do Anglicka zo Španielska a Talianska. Po dlhú dobu sa však používanie ovocia v potrave považovalo za podozrenie. Napísali o nich: „... v teplých krajinách sa jedia, korenené korením, soľou a olejom a tiež vo forme omáčok, ale sú málo výživné a škodlivé“..

Paradajky v Rusku

V Rusku sa paradajky pestujú od X X I I I storočia. Na príkaz cisárovnej Kataríny II. Sa z Európy priniesol celý kôš paradajok. Priniesol ich veľvyslanec jednej z európskych krajín. A pred Senátom vystúpil so správou „O mimozemských plodoch a mimoriadnom raste na európskych poliach a záhradách, ktoré neboli doteraz v Rusku odhalené“..

Ovocie sa však nepáčilo ruskej šľachte. A vynikajúci ruský agronóm A. T. Bolotov sa postavil za paradajky. V tom čase bol odborníkom na toto ovocie a v roku 1784 ho študoval ako zeleninu. Ako prvý v Rusku začal pestovať paradajky..

Výroba paradajok sa začala v provincii Astrachaň v polovici 19. storočia. Odtiaľ sa paradajky začali rozširovať do stredných a severných oblastí Ruska. Všimnite si, že v storočí X I X boli rajčiaky na Kryme a Stavropole už považované za pestované rastliny..

E. Grachev naraz začal pestovať paradajky v prostrednom pruhu a dosiahol v tejto veci dobrý úspech. Choval mnoho rôznych odrôd.

V 10. storočí sa paradajková kultúra stala hlavnou zeleninou na stole Rusov. A to všetko vďaka úsiliu ruských vedcov, ktorí už v roku 1920 vytvorili prvú experimentálnu stanicu na výber zeleniny Gribovskaja..

Skleníková výroba paradajok sa začala normálne rozvíjať až v roku 1960, potom v ZSSR začali stavať veľké skleníkové komplexy, ktoré dosiahli plochu 3 000 hektárov. V súčasnosti sa objem priemyselnej výroby skleníkových plynov znížil, farmám sa to však darí veľmi dobre..

Užitočné vlastnosti paradajok

Paradajky obsahujú: vodu (93,4 - 95,3), uhľohydráty (3 - 3,8), bielkoviny (1 - 1,2), vlákninu (0,6 - 0,8), tuky (0,3 - 2), lykopén (2,1 - 2,5), organickú kyselinu ( šťaveľová, jantárová, víno, citrón, jablko) do 0,6 gramu. Mimochodom, z hľadiska vodnatosti sú paradajky na druhom mieste za uhorkami (95,3 gramu). A ešte podrobnejšie o výhodných vlastnostiach paradajok si prečítajte tento článok..

Okamžik poznania. Paradajky - zelenina, ovocie alebo bobule?

Rozdiel medzi vedeckými a každodennými (kulinárskymi) názormi na ovocie, bobule, ovocie, zeleninu v prípade paradajok (ako aj niektoré iné rastliny, ako sú napríklad uhorky) vedie k nejasnostiam. Paradajky - ovocie paradajok - z hľadiska botaniky - viac hniezdne bobule paracarp. V angličtine nie je rozdiel medzi pojmami ovocie a ovocie. V roku 1893 Najvyšší súd USA jednomyseľne rozhodol, že hoci botanici považujú paradajky za ovocie (t. J. Ovocie), paradajky by sa mali pri zdaňovaní ciel považovať za zeleninu (hoci súd poznamenal, že z botanického hľadiska sú paradajky ovocie). V roku 2001 sa Európska únia rozhodla, že paradajky nie sú zelenina, ale ovocie. V ruskej poľnohospodárskej literatúre, ako aj v bežnom jazyku, sa paradajky (paradajkové ovocie) považujú za zeleninu.

Nenašli sa žiadne duplikáty

Po prvé, vodný melón nie je bobúľ z hľadiska klasifikácie domácnosti pre zeleninu / ovocie / bobule. Hovoríme o klasifikácii domácnosti, nie o botanike, však? Pretože ak hovoríme o botanike, musíte si zvyknúť na skutočnosť, že kivi, banány, baklažány sú bobule a čerešne, jahody, maliny nie sú bobule, medzi každodenným poňatím bobule a botanikou sa zdá, že je odlišnejšia ako obyčajná.

Po druhé, vodný melón nie je úplne bobuľou, dokonca ani z botanického hľadiska, je to tekvica (alebo inak pepo) - špeciálny podtyp ovocia. Patria sem aj melón, tekvica a uhorka - takže ak je tekvica považovaná za osobitný prípad bobúľ, potom nie je iba bobule vodný melón, ale aj bobule je uhorka. A potom sú tu hesperidy (alebo iné pomaranče) - pomaranče, mandarínky, citróny - ktoré sú v rovnakej polohe ako tekvica (niečo ako špeciálny prípad bobúľ, ale špeciálny prípad) - takže ak počítate tekvicu ako bobule, potom sú pravdepodobne hesperidy malo by sa tiež zvážiť.

Paradajka je zelenina, ovocie alebo bobule?

Hlavný agronóm A. Timiryazeva Vyacheslav Maslov:

- Z hľadiska botaniky sa ovocie, ktoré jeme, správne nazýva vícesytné bobule s viacerými hviezdičkami. Tento bobule má tenkú pokožku, šťavnatú dužinu a veľa semien vo vnútri..

Z hľadiska technologickej taxonómie však paradajka patrí do zeleniny. Toto sa vzťahuje na spôsob pestovania podobný iným rastlinným rastlinám. Je to jednoročná riadková plodina, ktorej úroda sa zberá po krátkej kultivácii pôdy a jej uvoľnení..

Keď prednášam študentom o pestovaní zeleniny, samozrejme hovorím, že paradajka je bobule, ale aj keď niekto z vašich známych trvá na tom, že ide o zeleninu, bude mať pravdu aj svojím vlastným spôsobom..

Európska únia má k tejto otázke trochu iný prístup. Medzi ovocie patrí šťavnaté ovocie rastlín, najmä púpava alebo bobule. Paradajky sú teda z pohľadu Európanov ovocie.

Je rajčiakom bobule, ovocie alebo zelenina? Aké sú prospešné vlastnosti paradajok?

Takmer všetci tí, ktorí majú záhradu, na nej pestujú paradajky širokej škály odrôd, ktoré mnohí milovali. Napríklad obyvatelia miest môžu pestovať malé odrody na svojich balkónoch alebo parapetoch. Populárne sa tieto zaoblené plody červenej, žltej, ružovej a oranžovej farby nazývajú zelenina. Avšak vo vede o botanike sa toto ovocie považuje za bobule. Potom vyvstáva otázka: je paradajka bobule alebo zelenina, alebo možno paradajka ovocie? Aby sme sa stali kompetentnými v tejto záležitosti, zistíme, čo je to paradajka..

Z tohto článku sa dozviete, či paradajka je bobule, ovocie alebo zelenina a aké prospešné vlastnosti má ovocie.

Čo je to paradajka

Paradajka alebo paradajka sú vytrvalé alebo jednoročné rastliny, predstaviteľ rodu Nightshade, rodiny Solanaceae. Je zaujímavé, že toto ovocie patrilo do rodu Lycopersicon. V nej bolo rozlíšených deväť druhov. Ukázalo sa však, že nie každý prírodný potomok paradajok môže patriť do tohto rodu. Z tohto dôvodu boli do rodu Solanum alebo Nightshade pridané rastliny patriace do rodu Lycopersicon..

Poznámka! Ohromné ​​množstvo rastlín patriacich do čeľade Solanaceae je jedovaté. V rajčiakoch sú prítomné aj jedovaté látky, ale väčšinou sa nachádzajú v horných častiach. Plody, najmä keď sú zrelé, sú bezpečné a môžu sa jesť..

Správny botanický názov je Tomato alebo Tomato Edible. Má aj ďalšie mená:

  • pestované paradajky;
  • obyčajné paradajky;
  • skutočné paradajka.

Názov ovocia dostal talianske slovo, ktoré preložené do ruštiny znamená „zlaté jablko“. Paradajka má silný, dobre vyvinutý koreňový systém typu tyčinky. Korene sa dobre vetvia, aktívne rastú a tvoria sa. Rhizomes pučia do veľmi veľkej hĺbky (ak sú vysadené bezsemenným spôsobom, majú hĺbku asi 1 m) a značne sa rozvetvujú do strán (šíria sa do priemeru 1,5 až 2,5 m).

Ak rastlina prijíma dostatok vlhkosti a živín, potom môže paradajka vytvoriť ďalšie korene na ktorejkoľvek časti stonky. Takto sa môže množenie paradajok uskutočňovať nielen pomocou semien, ale tiež pomocou odrezkov alebo postranných výhonkov. Po pár dňoch od umiestnenia do vody budú mať výhonky korene.

Paradajka má vzpriamenú alebo mierne ležiacu stonku, ktorá sa dobre vetví a dosahuje výšku 30 až 2 m, niekedy aj viac. Listy sa rozrežú na veľké časti, spevnené, v niektorých prípadoch môžu byť zemiakového typu. Kvety sa zbierajú štetcom, malej veľkosti, farba môže byť zo všetkých odtieňov žltej. Paradajka je voliteľným samoopeľovačom, pretože jedna kvetina obsahuje mužské aj ženské orgány.

Plody sú šťavnaté, pestované v rôznom tvare, rôznych tvarov (v závislosti od odrody môžu byť ploché alebo valcovité). Veľkosť sa tiež líši od veľmi malých plodov (s hmotnosťou nie väčšou ako 50 g) až po veľké (s hmotnosťou väčšou ako 100 ga niekedy dosahujú aj 800 g alebo viac) ovocia. Farba je žltá, svetloružová, červená, zlatá oranžová, malinová a odtiene.

Paradajka je bobule alebo zelenina

Všetci sme už dlho zvyknutí nazývať plodiny pestované v zelenine záhrady. Ak sa pozrieme na vysvetľujúci slovník ruského jazyka, zistíme, že každá bylinná rastlina sa nazýva zelenina, ktorá má jedlé časti - stonky, ovocie, listy, korene, cibule. Paradajka práve vyhovuje tejto koncepcii.

Dobre vedieť! Celá rastlina ako celok sa nazýva paradajka, ale iba ovocie sa nazýva paradajka..

V botanike sa paradajkové ovocie označuje ako bobule z dôvodu, že majú mäsitú dužinu so semenami, ktorá je skrytá tenkou šupkou. Toto je definícia bobule. Rozlišujú sa tieto bobule:

  • kôstkové ovocie (napríklad slivky alebo čerešne)
  • suché (orechy alebo fazuľa);
  • mäsitá (melóny alebo pomaranče).

Paradajka tak môže byť bezpečne pripísaná mäsovým bobuľám, ako aj napríklad hruškám s jablkami. Z veľkej časti nás však pletie lingvistická otázka, pretože stále nazývame ovocie pomarančov, hrušiek a jabĺk.

Poznámka! Berry je botanický pojem, zatiaľ čo pojmy „ovocie“ a „zelenina“ sa používajú iba z kulinárskeho hľadiska.

Paradajka je zelenina alebo ovocie

Teraz musíte zistiť, čo presne môže byť ovocie paradajky - ovocie alebo zelenina. Keďže jeme varenú zeleninu ako prísadu do hlavného (a teda slaného) jedla, zatiaľ čo jeme ovocie ako dezert, môžeme bezpečne povedať, že paradajka je zelenina.

Čo je to ovocie? Toto je vypožičané slovo, ktoré vstúpilo do ruského jazyka najskôr v 18. storočí. V angličtine znamená toto slovo absolútne každé ovocie, ktoré sa vypestovalo na rastline. Ak však sledujete toto hľadisko, potom sa plody paradajok, zemiakov alebo jabloní môžu nazývať ovocie. To znamená, že paradajka je súčasne bobuľou, zeleninou a ovocím. Taký je jazykový incident!

Pre letných obyvateľov a záhradníkov však nezáleží na tom, čo je to ovocie. Hlavná vec je jej chuť a schopnosť pridať pikantnú chuť takmer každému jedlu.!

Aktuálny stav ovocia z paradajok

Tento problém vznikol v roku 1887 v Amerike, keď tam bola zavedená daň zo zeleniny. A na základe colných zákonov nebolo potrebné platiť takúto daň z ovocia. Z tohto dôvodu vznikla takáto diskusia z právneho hľadiska, pretože v skutočnosti existuje veľa ovocia so semenami (sú to uhorky a baklažány, tekvica a mnoho ďalších)..

Najvyšší súd napriek tomu uznal ovocie paradajky ako zeleninu, pričom tvrdil, že paradajka sa konzumuje na obed, ale nie je podávaná ako dezert, pretože nie je sladká. V tomto prípade je však rozhodnutie súdu v rozpore s botanickou vedou. Napriek tomu sa však v oficiálnych prípadoch paradajka považuje za zeleninu, hoci nie vo všetkých krajinách. Obyvatelia krajín bývalého Sovietskeho zväzu už dlho považujú paradajku za zeleninu pre svoju nesladenú chuť..

Priaznivé vlastnosti

Paradajka sa oceňuje nielen svojou chuťou, ale aj prínosom pre ľudské telo. Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov, ktoré dávajú osobe energiu, vitalitu a pomáhajú liečiť veľa chorôb. Prítomnosť veľkého množstva draslíka robí túto zeleninu nevyhnutnou pre spotrebu ľuďmi trpiacimi kardiovaskulárnymi chorobami alebo pre ich prevenciu. A obsah vitamínu C z hľadiska množstva sa dá porovnať s jeho kvantitatívnym zložením v citrónoch.

Pri pravidelnej konzumácii paradajok na jedlo sa objavia nasledujúce prospešné procesy:

  • zlepšenie zloženia črevnej mikroflóry;
  • zvýšenie schopnosti tela odolávať rôznym patogénom infekčných chorôb;
  • eliminácia zlého cholesterolu.

Soli organických kyselín obsiahnuté v rajčiakoch tiež pozitívne pôsobia na naše telo. Po absorpcii paradajkového ovocia prechádzajú kyseliny niekoľkými zmenami, v dôsledku ktorých je nadbytok viazaný, vďaka čomu sa zabráni starnutiu tela..

Táto neuveriteľná zelenina je výživná a má nízky obsah kalórií. Zabraňuje stagnácii žlče v žalúdku, podporuje odbúravanie tukov, čo pomáha osobe schudnúť a omladiť. Plod tiež pomáha znižovať krvný tlak, zabraňuje zrážaniu krvi a zabraňuje tvorbe krvných zrazenín.

Okrem vyššie uvedeného obsahujú paradajky bielkoviny, vlákninu, pektínové látky a lykopén, ktorý je súčasťou fetálneho karotenoidového komplexu, je vynikajúcim antioxidantom. Pomáha znižovať rozvoj katarakty, rakoviny a aterosklerózy.

Tieto malé plody zlepšujú tráviace procesy a sú tiež schopné mať choleretický účinok. Fytocídne vlastnosti sa nachádzajú v ovocí. Vďaka tejto funkcii pomáha kaša z búšených paradajok liečiť vredy a hnisavé rany..

Napriek tejto rozmanitosti užitočných vlastností môžu byť plody rastlín stále škodlivé, pretože nie každý môže túto zeleninu jesť. V prvom rade to platí pre ľudí s alergiou na paradajky alebo s individuálnou neznášanlivosťou na jednotlivé zložky. Neodporúča sa konzumovať ani ľuďmi s vysokou kyslosťou, pretože zelenina môže spôsobiť pálenie záhy.

paradajky

Paradajka (paradajka) je bylina rodu Solanaceae, pestovaná ako rastlinná plodina. Jeho vlasťou je Južná Amerika, kde sa dnes stále nachádzajú divoké odrody. Názov „paradajka“ pochádza z výrazu „pomo d'oro“, čo v taliančine znamená „zlaté jablko“. Paradajky sa dlho (až do 17. storočia) považovali za nepožívateľné, takže ich európski záhradníci pestovali výlučne ako exotickú okrasnú rastlinu. Paradajka bola uznaná za zeleninovú kultúru až v 18. storočí vďaka vedcovi A. T. Bolotovovi, ktorému sa podarilo dosiahnuť úplnú zrelosť ovocia metódou zrenia a sadenice..

Dnes sú paradajky považované za jednu z najžiadanejších plodín na svete, ktoré sa v potravinárskom priemysle bežne používajú..

Pokiaľ ide o obsah vitamínu C, paradajky zdieľajú prvé miesto s čiernymi ríbezľami a citrusovými plodmi. Stimulujú obličky, odstraňujú toxíny, toxíny, urýchľujú metabolické procesy, zmierňujú opuchy, zmierňujú zápchu, nadúvanie, bojujú proti anémii, gastritídu s nízkou kyslosťou, všeobecnú malátnosť, vysoké hladiny cholesterolu.

Botanický opis

Podľa kuchynskej klasifikácie je paradajka zelenina a botanika je bobule..

Z dôvodu vysokého dopytu sa chovali mnohé odrody produktu, ktoré sa líšia: tvarom (srdcovitý, sploštený, okrúhly, podlhovastý), farbou (žltá, oranžová, ružová, červená, fialová, gaštanová), charakterom povrchu (stredne strieborný, vysoko rebrovaný, hladký, mierne rebrovaný), hmotnosť (od 0,02 kg do 1 kg / 1 ovocia), dĺžka vegetačného obdobia (veľmi skoro, skoro, stredne skoro, neskoro, veľmi neskoro).

Paradajka má monopodálny (tyčový) koreňový systém, ktorý sa nachádza v horných vrstvách pôdy. Stonok pokrytý chĺpkami, vztýčené alebo uložené.

Podľa výšky rastlín sa kultúra delí na tieto typy: trpaslík (do 30 cm), nízky (30-50 cm), stredný (50-90 cm), vysoký (90-150 cm), veľmi vysoký (nad 150 cm).

Listy pozostávajú z lalokov, striedavé. Kvetenstvo je racemózna kučera, v závislosti od odrody môže byť polysyllabická, nekomplikovaná alebo jednoduchá.

Ovocie je vodnatá, šťavnatá bobuľka s malými semenami trojuholníkovo-tvarovaného tvaru. Povrch, tvar a veľkosť rajčiaka sú vo veľkej miere závislé na podmienkach pestovania. Pri nepriaznivých faktoroch stráca bobuľovina rebrovanie, zakrivenie, zmenšenie veľkosti v porovnaní s obvyklými parametrami odrody.

Semená paradajok zostávajú životaschopné 5 až 7 rokov.

Je zaujímavé, že trvanie vegetačného obdobia rastliny závisí od teritoriálnej polohy lokality. Keď sa polia s výsadbami pohybujú od juhu na sever, dozrievanie sa predlžuje. Výsledkom je, že posun v klíčení môže dosiahnuť 30 dní..

Chemické zloženie

Paradajky neobsahujú škrob a cholesterol, prakticky v nich nie je žiaden tuk, napríklad cukor, vláknina z potravy. Uhorka sa tradične považuje za najviac vodnatú zeleninu, zatiaľ čo paradajka nie je v žiadnom prípade nižšia (95,28 g vody sa koncentruje v 100 g produktu), preto sa odporúča na zníženie telesnej hmotnosti použiť v strave. Paradajky obsahujú antioxidant (lykopén), ktorý zabraňuje mutáciám DNA a rastu rakovinových buniek. V ľudskom tele sa vstrebáva rastlinnými tukmi (olej).

Energetická hodnota na 100 g výrobku:

  • žlté paradajky, surové - 15 kcal;
  • oranžové paradajky, surové - 16 kcal;
  • červené paradajky, surové - 18 kcal;
  • cherry paradajky, surové - 27 kcal.

Energetický pomer B: W: Y je 12%: 9%: 84%.

V plodoch sa našli antokyány, kyselina abscisová, steroly, triterpénové saponíny, v listoch sa našli glykoalkaloidy (tomatín, tomatidín)..

Aldehydy (furfural, benzaldehyd) a prchavé alkoholy (izovalerian, izobutyl) dodávajú rajčiakom charakteristickú arómu a farbu dodávajú fenoly, antokyány, antoxantíny, lykopén a karotén..

Tabuľka č. 1 „Nutričná hodnota paradajok podľa druhu“
súčastiObsah v 100 gramoch výrobku, v gramoch
žltáoranžovýčervená"Čerešňa"
voda95,2894,7894,5293.4
sacharidy2.983.183,893,84
proteín0.981.160,881,2
Potravinové vlákno0.60.81.10,81
popol0,40,590,40,4
Organické kyseliny (šťaveľová, jantárová, vínna, citrónová, jablčná)0.60.60.60.6
Mono- a disacharidy3.53.22.632.01
tuky0.280.180.22.02
lykopén--25732.16
Luteín + Zeaxantín--0,1230.08
Tabuľka č. 2 „Chemické zloženie rajčiakov podľa druhu“
názovKoncentrácia živín v 100 gramoch produktu, miligram
žltáoranžovýčervená"Čerešňa"
vitamíny
Kyselina askorbová (C)9.015.013.724.0
Niacín (B3)1,1790,5930,5940.49
Kyselina pantoténová (B5)0.120,1860,089-
Pyridoxín (B6)0,0560,0590.0780,1
Riboflavín (B2)0,0470,0340,0190,039
Tiamín (B1)0,0410,0460,0370.06
Kyselina listová (B9)0,0310.0290,0150,0113
Beta karotén (A)-0,0750,4491,2
Cholín (B4)--6,7-
Tokoferol (E)--0,540.40
betaín--0,1-
Fylochinón (K)--0,0079-
macronutrients
draslík258,0212.0237,0290,7
fosfor36.030.025.027.0
vápnik11.06.09.014.3
sodík23.041.06.039.0
magnézium11.09.010.020.1
chlór--56.061.0
síra--11.011.0
Stopové prvky
železo0.490,460,260.9
zinok0.280.130.180.2
mangán0.110,0880,1140.14
meď0,1010,0620,0590,112
selén0,00040,00040,00040,0004
fluóru0.020.020,0230,0201
molybdén0,0070,0070,0070,007
kobalt0.0050.0050.0050.005
jód0,0020,0020,0020,0021
Boron0,1150,1150,1150,115
chróm---0.005

Ročne sa na svete pestuje viac ako 60 miliónov ton paradajok, 44 miliónov ton banánov a 36 miliónov ton jabĺk. Najväčšie oblasti rastlinných plantáží sa sústreďujú v Číne, kde objem pestovania rastlín predstavuje 16% celkovej produkcie na svete. Je zaujímavé, že paradajky obsahujú serotonín „hormónu šťastia“, ktorý zlepšuje náladu a väčšina kyseliny askorbovej sa koncentruje v prostredí semien..

Zaujímavé je, že pri varení (2 minúty) sa množstvo lykopénu v rajčiakoch zvyšuje o 1/3. A červené odrody obsahujú viac živín ako žlté..

Buničina zrelého ovocia obsahuje fytoncidy, ktoré bránia rozvoju infekcie.

Priaznivé vlastnosti

Počas tehotenstva sa pre deti, dospelých a ženy predpisuje čerstvá paradajková šťava a dužina. Je to najlepší prírodný zdroj minerálnych látok, vitamínov, vlákniny. Je zaujímavé, že staroindické kmene využívali zeleninu na zvýšenie mužskej potencie..

Tomato je domáci lekár, ktorý sa používa na liečbu nervových porúch, depresie, gastritídy s nízkou kyslosťou, očných chorôb, kožných ochorení, horných dýchacích ciest, rán, popálenín, nachladnutí, SARS. A tiež na prevenciu aterosklerózy, nedostatku vitamínu, zvýšeného libida.

Rastlina má diuretické, choleretické, protizápalové antioxidačné vlastnosti.

  1. Znížte krvný tlak, zabráňte zrážaniu krvi, normalizujte rovnováhu kyselina-báza.
  2. Zabraňuje rastu a rozkladu rakovinových buniek.
  3. Zlepšuje metabolizmus, uhasí smäd dobre.
  4. Normalizujte činnosť srdca, nervový systém, trávenie.
  5. Rozveselte, podporujte imunitu, dajte telu silu.
  6. Neutralizujú toxíny nahromadené v črevách, podporujú vylučovanie cholesterolu.
  7. Zlepšiť asimiláciu informácií, predchádzať chorobám očí.
  8. Podporuje chudnutie. Draselné soli znižujú schopnosť telesných tkanív zadržiavať vodu. Výsledkom je, že kilogramy odchádzajú spolu s prebytočnou tekutinou..

Pamätajte, že pokožka rajčiaka obsahuje väčšinu výživných látok, preto by sa nemala šúpať..

Paradajky sú obzvlášť užitočné pre fajčiarov. Biologicky aktívne látky, ktoré sú súčasťou ich zloženia, sa rozkladajú a odstraňujú toxíny nikotínu a decht z pľúc. Okrem toho normalizujú chuť, zbavujú zuby tabaku..

Ak nie sú kontraindikácie, paradajka môže byť súčasťou dennej stravy až do 5 kusov.

Vzhľadom na bohaté zloženie vitamínov a minerálov sa z času na čas odporúča tráviť dni nalačno na paradajkách.

Lekári zakazujú

Paradajka je rozšírený výrobok na celom svete, ktorý sa konzumuje surový aj spracovaný (solený, nakladaný, sušený, vyprážaný, pečený). Omáčky, kečupy, cestoviny, polievky, koláče a pizze sa pripravujú na báze zeleniny. Je však tento produkt tak neškodný? Pozrime sa na túto otázku podrobne..

Paradajky predstavujú skryté zdravotné riziko v týchto prípadoch:

  1. S individuálnou neznášanlivosťou. Svetlé ovocie, ako sú citrusové plody, čokoláda, sú najsilnejšími alergénmi, môžu spôsobiť úľ, kýchanie, kašeľ, opuch, výtok z nosa a bolesť očí..
  2. S ochorením žlčníka. Organické kyseliny v rajčiakoch aktivujú činnosť žalúdka, pankreasu, zúčastňujú sa procesu trávenia, zvyšujú črevnú motilitu, majú silný choleretický účinok, čo môže viesť k posunu kameňov v žlčníku a hrozí len zhoršenie zdravia pacienta..
  3. S pankreatitídou. Paradajky vyvolávajú zápal pankreasu. Najväčšie nebezpečenstvo pre zdravie pacienta predstavuje nezrelé zelené ovocie.
  4. S ochorením obličiek. Kyselina šťaveľová narušuje metabolizmus voda-soľ, čo zhoršuje problémy s močovým a pohlavným systémom. Konzervované paradajky okrem toho prispievajú k rastu obličkových kameňov (ak existuje takáto predispozícia).
  5. S chorobami gastrointestinálneho traktu. Gastritída a žalúdočné vredy, najmä v akútnej fáze - priame kontraindikácie na používanie paradajok.
  6. Na choroby kĺbov. Kyselina šťaveľová koncentrovaná v ovocí spôsobuje silnú bolesť pri mobilnom spojení koncov kostí, preto je výrobok vylúčený z denného menu pacienta..
  7. S hypertenziou. Ľudia so srdcovými problémami by mali zo svojej stravy vylúčiť nakladané, solené a konzervované paradajky..

Neodporúča sa kombinovať príjem paradajok s vajcami, rybami, chlebom alebo mäsom. Minimálna prestávka medzi konzumáciou zeleniny a týchto potravín je 2 hodiny. Okrem toho by sa jedlo nemalo umývať paradajkovou šťavou. Aby sa predišlo riedeniu žalúdočnej šťavy a zhoršeniu trávenia jedla, konzumuje sa 30 minút pred jedlom alebo medzi jedlami..

Klasifikácia paradajok

„Maximálny úžitok - minimum kalórií“ - takto charakterizujú odborníci na výživu Nighthade bylinu. Nízka energetická hodnota rajčiakov umožňuje zahrnúť výrobok do stravy ľudí trpiacich obezitou. Na rozdiel od príbuzných v rodine, ktoré hromadia toxické alkaloidy v buničine, paradajky obsahujú menej (5-krát).

Druhy paradajok v tvare:

  1. Mäsité. Toto je najchutnejší druh, ktorého charakteristickou črtou je veľká veľkosť zeleniny. Používa sa na výrobu šalátov.
  2. Okrúhly. Charakteristickým rysom je správny tvar, ktorý dodáva produktu krásnu prezentáciu. Používa sa pri varení na plnenie a prípravu pokrmov, ktoré zdôrazňujú ideálny tvar zeleniny.
  3. Smotanové paradajky. Sú stredne veľké, pretiahnuté a majú vynikajúcu chuť. Kuchári používajú tento výrobok na výrobu omáčok, ochucovadiel a konzervácií.
  4. Cherry paradajky. Jedná sa o malé paradajky orech orech, ktoré sa pridávajú do šalátov a celých predjedál, aby sa zvýšila sofistikovanosť jedla. Na rozdiel od veľkých náprotivkov je obsah sušiny v nich dvakrát vyšší. Teda, keď bude jesť rovnaké množstvo bežných paradajok a cherry paradajok, v druhom prípade dostane ľudské telo 2-krát viac antioxidantov, cukrov, vitamínov.

Smotanové paradajky sú hodnotené menej ako okrúhle Solanaceae. Vavríny prvenstva zároveň patria medzi malé odrody čerešní a dužín s atraktívnym vzhľadom (prvý) a nezvyčajne sladkou chuťou (druhý)..

Rôzne paradajky do dozrievania:

  1. Veľmi zrelé (80 - 85 dní). Superdetermináty paradajok patria spravidla k tomuto druhu. Buničina z ovocia nie je sladká kvôli tomu, že kultúra rastie s krátkymi dennými hodinami.

Ovocie s veľmi skorým dozrievaním zahŕňajú tieto odrody: Jahňacie F1, Olya F, Cherry Stream F1, Sanka, Detská sladkosť.

  1. Predčasné zrenie (90 - 95 dní). Táto skupina zahŕňa stredne veľké odrody determinantu a paradajky nízkej úrovne.

Populárne hybridy: Leopold F1, Prima Donna F1, vodca Redskins, Car Bell.

  1. Stredne skoro (100 - 103 dní). Pestuje sa pod dočasným filmovým poťahom, v skleníku alebo na otvorenom poli a kladie postele na južnú stranu pozemku. Bežné odrody: Verlioka plus F1, pochúťka v Moskve, Blagovest F1, obor Moskovského regiónu.
  2. V polovici sezóny (100 - 115 dní). Plody vyžadujú viac slnečného žiarenia na dozretie plodín ako skoré paradajky.

Odrody v sezóne sú: sibírsky zázrak, Ukhazher, Budenovka, Konigsberg, francúzska vinič, Kostroma F1.

  1. Neskoré dozrievanie (120 - 130 dní). Najlepšou možnosťou pestovania paradajok je skleník. Inak, pri pestovaní rastlín na otvorenom poli, skoré mrazy môžu viesť k strate úrody..

Populárne odrody: De Barao, Titan, Oxheart, Finish, Date, Vladimir F1.

Paradajky sa na svoj určený účel izolujú na čerstvú spotrebu (s tenkou kožou, mäsovou, šťavnatou, sladkou dužinou), na spracovanie (majú hustú štruktúru, mäsité s minimálnym množstvom semien), na konzervovanie (s tvrdou pokožkou, pravidelný tvar), univerzálne odrody (majú všetky uvedené výhody).

Tradičná farba paradajok je červená. Fialové, zelené, oranžové, žlté, čierne, biele a ružové paradajky sú oveľa menej bežné. Charakteristickú farbu plodu tvoria tieto pigmenty: lykopén, kyselina askorbová, alfa a beta karotén, fenoly, antokyány, antokyaníny.

Najlepšie odrody paradajok z hľadiska chuti sú „Zázrak Zeme“, „Dina“, „Chutný“, „Hnedý cukor“, „Býčie srdce“ a „Býčí čelo“..

Neurčité alebo určujúce

Paradajka je bylina, ktorá svojou povahou môže rásť po celý život ako liana. Zástupcovia divo rastúceho lesa zosvetľujú prístupné oblasti vo svojej vlasti (Amerika) a plazia sa po zemi. V súčasnosti sa šľachtením pestujú pestované formy s obmedzeným rastom a vysokým skorým dozrievaním plodov.

Druhy paradajok, ktoré rastú:

  1. Neurčitý (neobmedzený rast). Paradajky tejto odrody sa inak nazývajú lezenie v tvare liana. Pestujú sa na otvorenom a uzavretom teréne. Rastlina rastie nepretržite kvôli tvorbe bočných výhonkov, ktoré vyčnievajú z listových listov. Vysoké odrody sa vysievajú v litrových tetra paketoch a určujúce v širokých rašelinových kvetináčoch.

Paradajky Liana zvyčajne nie sú zrelé, preto sú pochované v pôde pred ostatnými. Táto odroda prináša plody nepretržite po položení prvého zhluku po dobu 5 mesiacov v roku..

Populárne odrody: Budenovka, Ox srdce, Andreevského prekvapenie, Pink Magic F1, Babushkinovo tajomstvo, Obrie malina.

  1. Ker. Charakteristickým znakom tohto druhu je obmedzený rast. Stonka rastliny je lemovaná a po položení troch kvetov, medzi ktorými sa koncentruje 1 - 2 listy, sa zastaví, aby sa natiahla. Jedná sa o rané pestovanie odrôd, ktoré sa pestujú na rýchlu úrodu..
  2. Rastliny trpaslíkov superdeterminovaných. Sú to rozvetvené kríky s kvetenstvom na vrchu. Na hlavnom kmeni nie sú vytvorené viac ako 3 kefy. Zároveň je vegetatívny rast rastliny dlhodobo inhibovaný..

Plody superchids sú najrýchlejšie dozrievanie, za 20 dní až 90% celkovej úrody.

Odrody a hybridy: Detská sladkosť, Aljaška, Biela náplň, Sanka, Betalux, Detská sladkosť.

  1. Rozhodujúce majú priemernú rýchlosť rastu, ktorá sa zastaví po vytvorení 5 kefiek. Na rozdiel od predchádzajúcich druhov je rýchlosť vývoja výhonkov výraznejšia. Determinantné odrody dozrievajú o 7 dní neskôr ako superdeterminantné odrody a doba výnosu sa považuje za dlhšiu. Preto je výhodné ich vysadiť v skleníkoch, takže sa plocha využíva racionálnejšie.

Najbežnejšie odrody: dámy, Dubok, Sachalin, skoré dozrievanie v Sibíri, Amur úsvit, F1 Aurora, kráľ raného rána, zlaté srdce.

Rôznymi determinantnými odrodami sú štandardné paradajky so silným kmeňom, nízkym „rastom“. Nevyžadujú viazanie rastlín.

Najlepšie odrody paradajok (štandardné): Edelrot, Harzfeuer F1, Moskvich, Snehulienka, Riddle.

  1. Semifinále - vysoké paradajky. Rastlina má neobmedzený rast a je korunovaná po vytvorení 10 kvetenstvo. Jedná sa o odrody veľkej veľkosti s oneskoreným dozrievaním..

Populárne hybridy: Red Arrow F1, Nordic Express F1, Yvette F1.

Dnes sú najobľúbenejšími odrodami paradajok. Pozitívne vlastnosti zahŕňajú: skorú zrelosť, vysoký výnos (kvôli nastaveniu vaječníkov v dôsledku menšieho počtu listov), ​​súčasný návrat ovocia z niekoľkých kefiek naraz. Medzi nevýhody tohto typu možno rozlíšiť: náchylnosť k chorobám, nižší celkový výnos v dôsledku obmedzeného rastu kefiek, potreba aplikovať minerálne hnojivá vo zvýšenom množstve a odstraňovať nevlastné deti (aby sa zabránilo preťaženiu kultúry vaječníkmi)..

Kritériá výberu a skladovanie

Vďaka širokému sortimentu odrôd a hybridov paradajok, ktoré sú v predaji, sa môžete zmiasť v ich odrodách a namiesto vysokého výnosu si môžete nechať kríky s hnilobou, znížené pod váhu svojich vlastných vetiev. Pred nákupom semien stanovte účel pestovania paradajok: na čerstvú spotrebu, prepravu do vzdialených oblastí, spracovanie a skladovanie.

Kritériá výberu semien:

  • čím sa získa;
  • zónovania;
  • chuťové vlastnosti;
  • odolnosť proti chorobám.

Väčšina záhradníkov sa rozhodne pestovať zeleninu v skleníkoch. Platí to najmä pre oblasti s krátkymi a studenými letami (severné regióny). Pre plnohodnotný rast a vývoj rastlín by šírka skleníka nemala byť menšia ako 2 ma dĺžka - 4 m. Zároveň by vzdialenosť medzi lôžkami mala prekročiť 0,4 m. Šírka je 0,8 m. Predpokladá sa, že v skleníku je lepšie súčasne rásť. vysoké a poddimenzované odrody. Pri správnej kombinácii je možné získať úrodu do 7 mesiacov v roku.

Metódy výberu paradajok:

  1. Odhadnite veľkosť plodu. Vyhnite sa veľkej zelenine, pri jej pestovaní sa s najväčšou pravdepodobnosťou použili chemické hnojivá. Výnimkou sú odrody s veľkým ovocím s hmotnosťou do 0,5 kg - „Pink Giant“, „Hovädzie mäso“, „Bull Heart“. V iných prípadoch sa odporúča uprednostniť rajčiaky strednej veľkosti..
  2. Skúmajte fetálnu membránu. Mal by byť jednotnej farby, lesklý, rovnomerný, bez škvŕn, odrezkov alebo priehlbín. Pamätajte, že na miestach poškodenia sa môžu hromadiť nečistoty, prach a škodlivé mikroorganizmy, ktoré pri požití narušujú prirodzenú črevnú mikroflóru a proces trávenia..
  3. Preskúmajte plátok paradajky. Ak sú vnútorné komory plné a na jeho povrchu sa objavila šťava, paradajka je čerstvá.
  4. Vôňa. Zelené paradajky nemajú takmer žiadny zápach a ovocie, ktoré vyžaruje lahodnú šťavnatú arómu, sa považuje za zrelé.
  5. Preskúmajte oblasť stopky. Mala by mať rovnakú farbu ako celý povrch rajčiaka. Zeleň, žlté tulene znamenajú, že plody boli vytrhané v nedozretom stave. Výsledkom je, že takýto produkt nemá všetky užitočné vlastnosti..
  6. Skontrolujte elasticitu. Čerstvé paradajky nie sú na dotyk tvrdé ani mäkké. V prvom prípade sa plody považujú za nezrelé, v druhom - oškubané už dávno.

Pamätajte, že paradajka, ktorá je príliš mäkká, naznačuje, že produkt už začal hniť..

Tvrdé žily zo stonky po obvode paradajok, svetlozelená farba buničiny naznačuje použitie chemických hnojív v procese pestovania zeleniny a množstvo dusičnanov v ich zložení. Odmietnuť kúpiť takýto produkt.

Najužitočnejšie sú mleté ​​paradajky, ktoré obsahujú najviac užitočných živín..

Paradajky sa skladujú na tmavom mieste pri teplote 20 - 25 stupňov maximálne 3 dni. Inak dozrievajú, zmäknú a začnú hniť. Zelenina umiestnená v chladničke stráca chuť. Ich trvanlivosť sa však predĺži na jeden týždeň. Nezrelé paradajky sa spolu s jablkami skladujú v papierovom sáčku.

Aby sa zvýšila životnosť veľkej dávky paradajok, zelenina sa skladuje v škatuliach a škatuliach so stopkami nahor, pričom každý rad sa posúva pilinami, slamou alebo pytlovinou. Ideálna skladovacia teplota produktu je 10 stupňov nad nulou. V prípade zníženia ukazovateľa môžu plody ochorieť a stať sa plesnivými, zvýšenie môže dozrieť a zhoršiť sa. Okrem toho by v miestnosti mala byť dobrá cirkulácia vzduchu. Plody kompaktnej veľkosti s hustou pokožkou sa najlepšie konzervujú.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Paradajka je dobrá diuretika, ktorá odstraňuje choroby močového mechúra a obličiek, zlepšuje fungovanie srdca, znižuje pravdepodobnosť vzniku infarktu a mozgovej príhody a bráni ateroskleróze. Nutričná hodnota ovocia je určená obsahom lykopénu, vitamínov B, C, K, PP.

Je zaujímavé, že 100 g paradajok obsahuje 2 až 3 krát viac železa ako ryby, kuracie mäso a mlieko. Zároveň by ľudia s chorobami gastrointestinálneho traktu, sprevádzaní hypersekréciou kyseliny chlorovodíkovej, mali prestať používať paradajky, pretože kyselina v ich zložení má korozívny účinok na sliznice tráviaceho systému. Táto vlastnosť paradajok sa používa na farme na čistenie vodovodných potrubí..

Domáce recepty na zdravie:

  1. Zlepšiť metabolizmus. Zloženie: čerstvé paradajky (1 kg), jablká Antonov (300 g), cesnak (klinčeky z 2 hláv), chren (100 g). Brúsiť všetky komponenty. Na prázdny žalúdok zoberte 30 ml kaše.
  2. Proti anémii. Červené paradajky sú zdrojom kyseliny askorbovej a lykopénu. Tieto zlúčeniny zlepšujú absorpciu železa, ktoré sa podieľa na krvotvorbe. Na boj proti anémii sa odporúča užívať denne 150 ml čerstvo vylisovanej paradajkovej šťavy 10 minút pred jedlom..
  3. Na liečbu respiračných ochorení eliminácia kašľa. Zloženie: cesnak (50 g), koreň chrenu (100 g), čerstvé paradajky (1 kg). Miešajte všetky komponenty do rovnomerného stavu pomocou mixéra. Návod na použitie: 15 ml 3x denne 20 minút pred jedlom.
  4. Proti kŕčovým žilám. Na odstránenie bolesti a cyanotických škvŕn sa na opuchnuté žily aplikujú čerstvé obklady z paradajok ako obklad. Zelenina sa fixuje obväzom, obväz sa ponechá 3 hodiny. Po uplynutí stanoveného času sa chodidlá opláchnu studenou vodou. Tento postup sa vykonáva každý deň, až kým sa nedosiahne trvalý výsledok..
  5. Proti hnisavým ranám a abscesom. Paradajková dužina urýchľuje hojenie rán. Ovocie má navyše antiseptický účinok. Podľa klinických štúdií sa zistilo, že fytoncidy obsiahnuté v rajčiakoch inhibujú rast pyogénnych baktérií. Buničina z ovocia sa rozomelie na homogénny kaše a aplikuje sa na ranu, vred, absces 15 minút, potom sa odstráni destilovanou vodou..

Americkí vedci dospeli k záveru, že najúčinnejším prírodným spôsobom ochrany pred rakovinou je konzumácia čerstvého paradajkového a brokolicového šalátu každý deň. Výrobky obsahujú látky, ktoré inhibujú rast a bránia dezintegrácii malígnych buniek.

Výhody pre pokožku

Paradajková maska ​​zlepšuje pleť, zjemňuje pokožku, dodáva jej elasticitu a sviežosť, odstraňuje mastný lesk. Priaznivé vlastnosti ovocia závisia od stupňa zrelosti. Pri kozmetických procedúrach sa odporúča používať zrelé červené, ružové alebo žlté paradajky. Obsahujú maximum vitamínov. Fytoncidy obsiahnuté v dužine paradajok bojujú so zápalom spôsobeným vyrážkami a alergickými reakciami. A zinok zabraňuje starnutiu pokožky a zvyšuje schopnosť regenerácie pokožky.

  1. Pre normálnu pleť (výživná). Zloženie: dužina z jedného paradajky, kuracie žĺtky, múka. Miešajte, kým sa nedosiahne homogénna hustá hmota. Naneste masku na tvár po dobu 10 minút, opláchnite.

Ďalší recept na výrobu výživnej masky: zmiešajte strúhanú paradajkovú hmotu (z 1 ovocia) s hroznovou šťavou (30 ml), teplou prevarenou vodou (15 ml), medom (15 ml). Nechajte masku na koži 10 minút, zvyšky odstráňte obrúskom, utrite tvár tonikom.

  1. Pre suchú pokožku (zvlhčujúcu). Zloženie: tvaroh 20% (15 g), paradajka (0,5 ks), plnotučné kravské mlieko (30 ml), olivový olej (5 ml). Súčasti dôkladne obrúsite, výrobok naneste na pokožku štvrť hodiny, vyperte.
  2. Pre mastnú pleť (uťahovacie póry). Zloženie: paradajka (1 ks), citrónová šťava (5 ml), múka (15 g). Zložky masky zmiešajte, naneste na tvár, opláchnite vodou.
  3. Scarb (na čistenie dermy od keratinizovaných častíc). Zloženie: kyslé mlieko (15 ml), „paradajková kaša“ (z 1 ovocia), olivový olej (4 kvapky), mletá ovsená kaša (15 g). Zdrhovacie komponenty dôkladne zamiešajte, naneste na pokožku, dôkladne premasírujte, opláchnite vodou.

Okrem toho sa na základe paradajkovej šťavy pripravuje osviežujúce mlieko z destilovanej vody (70 ml), kamenca (2 g), paradajkovej výliskov (30 ml), glycerínu (5 ml) na zníženie potenia pokožky. Toner sa odporúča nanášať na vyčistenú pokožku v lete.

Výkon

Paradajka je jednou z najzdravších a najbežnejších zeleniny na svete. Chemické zloženie a liečivé vlastnosti výrobku závisia od druhu ovocia a stupňa zrelosti. Paradajky sa klasifikujú podľa tvaru ovocia (veľká mäsitá, okrúhla, smotanová, čerešňová), doby zrenia (veľmi skoré dozrievanie, skoré zrenie, stredne skoré, stredné dozrievanie, neskoré dozrievanie), výšky rastlín (neurčitá, superšpecifická, determinantová, pološpecifická a určená), farba Na zimné prípravky sú vhodné hnedé plody a na stravovanie - červená, žltá, oranžová, na konzerváciu - zelená.

Zloženie paradajok zahŕňa karotenoidy, organické kyseliny, vlákninu, škrob, minerály, pigmentové látky (xanthopyl, karotén, fenoly, antokyány, antokyaníny, lykopén), vitamíny A, PP C, B, K. Pravidelným využívaním zeleniny, zlepšujú sa srdcové funkcie a stavy koža, metabolické procesy a telesná hmotnosť sa normalizujú, zvyšuje sa imunita, posilňuje sa kostné tkanivo, dopĺňajú sa energetické zdroje tela, prebytočná tekutina sa odstráni, zastaví sa vývoj anémie s nedostatkom železa.

Paradajky sú vynikajúcimi antidepresívami, ktoré podporujú produkciu serotonínu. Týždenná norma rajčiakov by nemala presiahnuť 40 kusov. Inak, namiesto výhody, môžete poškodiť zdravie a vyvolať zápal gastrointestinálnej sliznice. Paradajky sa okrem vnútorného použitia používajú externe ako súčasť pleťových masiek, obkladov na rany, opuchnutých žíl.