Ešte jeden krok

Kapusta Kohlrabi je tzv. Kmeňová rastlina. Jadrom tohto ovocia je jemná a šťavnatá chuť, veľmi príjemná, do istej miery pripomínajúca kelímok. Rodisko kohlrabi sa považuje za severnú Európu. Názov preložený z nemeckého jazyka sa interpretuje ako „kapusta kapusta“. Prvé zmienky o tejto zelenine sa zaznamenali v roku 1554 a doslova o sto rokov neskôr sa Kohlrabi rozšíril takmer po celej Európe až po Stredozemné more..

Táto zelenina je veľmi nenáročná, je odolná voči škodcom a chorobám a vďaka rýchlemu dozrievaniu úspešne rastie aj v severných oblastiach..

Calorie kohlrabi

Kalorický obsah kapusty kapusty je 42 kcal na 100 g produktu. Je určený pre ľudí s nadváhou.

Nutričná hodnota na 100 gramov:

Proteíny, grTuk, grSacharidy, grAsh, grVoda, grKalorický obsah, kcal
2.80,181,28642

Užitočné vlastnosti kapusty kapusty

Kohlrabi obsahuje veľké množstvo vitamínu C, nie je bez dôvodu, že sa nazýva citrón zo záhrady,

ako aj vitamíny A, B, PP, B2. Táto zelenina je bohatá na rastlinné bielkoviny, uhľohydráty, minerály, vápnik, draslík, fosfor, horčík, karotén, kyselinu pantoténovú, kobalt a železo. Jemné a šťavnaté stonky s bielym mäsom obsahujú glukózu a fruktózu, ktoré sa organizmom ľahko vstrebávajú a vyvolávajú pocit plnosti..

Kohlrabi predčí jablká všeobecne vstrebávanie vitamínov.

Je prostriedkom na prevenciu všetkých druhov infekčných chorôb. Jesť kohlrabi pomáha normalizovať metabolizmus, takže jeho použitie je určené tým, ktorí chcú nielen schudnúť, ale dlhodobo konsolidovať výsledok..

Vitamíny B obsiahnuté v zmesi majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému.

Kohlrabi je diuretikum, dokonale odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, pomáha pri poruchách obličiek, pečene, žlčníka, čistí črevá od toxínov, pomáha zmierňovať zápaly v črevách a žalúdku.

Znižuje krvný tlak a odporúča sa pri ateroskleróze.

Vedci dokázali, že použitie kohlrabi je najlepšou prevenciou rakoviny konečníka a hrubého čreva, tento účinok sa dosahuje vďaka prítomnosti látok obsahujúcich síru v zmesi..

Čerstvá šťava z kedlubien je zvlášť užitočná pri kašľaní a chrapľavosti, pri zápalových procesoch v ústnej dutine, pri ochoreniach žalúdka, čriev, pečene, obličiek, sleziny, pri anémii atď. štvrť pohára s lyžicou 3-4 krát denne pred jedlom. Odporúčaný kurz trvá 10 - 14 dní.

Kapusta Kohlrabi je ideálna pre detskú výživu.

V ľudovom liečiteľstve sa astma a pľúcna tuberkulóza ošetrujú odvarmi z vrcholov a kedlubeniek..

V niektorých krajinách západnej Európy sa nejedia nielen kmene, ale aj mladé listy, v ktorých nie je menej živín ako v stonke..

Nebezpečné vlastnosti kapusty kapustovej

Je lepšie nezaradiť túto kapustu do stravy pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdka..

Obzvlášť nebezpečné sú tie kedlubenské ovocie, ktoré sa pestujú v skleníkoch a v skleníkoch. Táto zelenina, podobne ako stonka kapusty, môže akumulovať dusičnany, ktoré môžu vyvolať rôzne choroby..

Kapusta Kohlrabi: fotografia s popisom, rast na otvorenom poli, doba zberu

Pravdepodobne každý skúsený letný obyvateľ počul o kedlubňovej kapuste. Fotografia tejto nezvyčajnej rastliny je ľahko viditeľná na mnohých miestach venovaných záhrade. Väčšina však stále nemá dostatok informácií na to, aby začala pestovať túto neobvyklú úrodu. Preto bude užitočné túto medzeru vo vedomostiach uzavrieť..

vzhľad

Na úvod je potrebné poznamenať, že samotný termín „kedlubi“ pochádza z ruštiny z nemčiny. To znamená „kapusta na kapusty“. Nemecký jazyk pochádza z latinčiny - v starom Ríme bol tento produkt dobre známy a aktívne pestovaný.

Teraz poďme zistiť, ako vyzerá kapusta kohlrabi. Plne zdôvodňuje svoje meno, ktoré sa najviac podobá veľkej zelenej alebo červenej repe, z ktorej vyteká asi 8-12 listov na dlhých stonkách. Vyzerá veľmi neobvykle, preto sa dá docela dobre stať ozdobou letnej chaty.

Priaznivé vlastnosti

Po popise kapusty kedlubenskej nebude zbytočné hovoriť o výhodách, ktoré prináša. Chuť je úplne nezvyčajná - najviac sa podobá pahýlu z obyčajnej bielej kapusty, ktorý je známy už od detstva. Na rozdiel od nej však nemá štipľavú dochuť a pri náležitej starostlivosti a včasnom zbere je šťavnatejšia..

Okrem toho je podľa odborníkov najpoužiteľnejšou zo všetkých druhov kapusty, ktorá v súčasnosti existuje, je kapusta kapustová, ktorej fotografia je priložená k článku. Biele, sfarbené ružičkové klíčky - žiaden z nich sa nemôže pochváliť takou sadou vitamínov a minerálov, ktorá je nevyhnutná pre plné fungovanie ľudského tela..

Kohlrabi je ideálny na prípravu šalátov, zeleninových dusených jedál a mnohých ďalších pokrmov. Preto bude užitočné pre každého skúseného letného obyvateľa pestovať ho na vašom webe, aby ste sa mohli v zime osviežiť užitočnými vitamínmi v zime..

Najobľúbenejšie odrody

Pred výsadbou novej plodiny na mieste by ste sa samozrejme mali dozvedieť viac o rôznych odrodách. Kapusta Kohlrabi nie je výnimkou. Jeho odrody sa výrazne líšia veľkosťou, zložitosťou starostlivosti a rovnomerným vzhľadom. Poďme teda hovoriť o niekoľkých najzaujímavejších možnostiach, ktoré sa stanú skutočnou ozdobou letnej chaty.

Záhradníci, ktorí chcú zapôsobiť na všetkých susedov a pestovať skutočne obrovskú kapustu Kohlrabi, ktorej fotografiu sa nebude hanbiť ukázať priateľom, by si mali vybrať odrodu Giant. Zrieva pomerne neskoro, ale je odolný voči suchu, čo je dôležité najmä pre obyvateľov letných štvrtí, ktorí pracujú na zemi iba cez víkendy. A chutí celkom dobre - buničina je biela, jemná, šťavnatá. A veľkosť je úplne úžasná - až do 6 kilogramov, čo je možno najlepším ukazovateľom pre kohlrabi.

Odroda fialovej Viedne je úplne opačná ako tá predchádzajúca. Tento kohlrabi predčasne dozrieva a jeho stonka, ako napovedá názov, má fialovú farbu. Rastie nie príliš veľké - nie viac ako 1 kilogram. A bohužiaľ, je pomerne zle skladovaný, preto sa odporúča používať ho týždeň alebo dva po zbere..

Odrody Kohlrabi na Modrej planéte sú veľmi dobre udržiavané. Plody stonky sú ploché s modrým nádychom. Veľkosť nie je pôsobivá - do 250 gramov. Za dobrých podmienok sa však bude dať ľahko skladovať šesť alebo viac mesiacov..

Smak je jednou z najchutnejších odrôd. Má tmavofialovú farbu, ale veľkosť je dosť skromná - nie viac ako 700 gramov. A nebude to fungovať dlho.

Príprava semien na výsadbu

Vo väčšine regiónov našej krajiny je možné pestovať kapusta kapustu obyčajnú na otvorenom poli. Je pravda, že dokonca aj v apríli až máji sú na niektorých miestach možné mrazy, takže najbežnejšou je kultivácia sadeníc..

Niektoré odrody však dozrievajú pomerne rýchlo, takže ich môžete zasiať aj koncom júna, aby ste mohli úrodu začať začiatkom októbra - dospelý kohlrabi dokáže ľahko vydržať malé mrazy bez poškodenia samého seba. Preto môžete zbierať a vychutnať si čerstvé ovocie takmer celé leto - od konca júna do začiatku októbra. Semená sa samozrejme v lete vysádzajú priamo na otvorenom priestranstve..

Napriek tomu väčšina letných obyvateľov uprednostňuje použitie sadeníc. V tomto prípade je potrebné zvoliť vhodnú odrodu - na trhu je ich veľa a líšia sa v niekoľkých parametroch: rozmery ovocia, doba zrenia, chuť, trvanlivosť a množstvo ďalších, nemenej dôležité.

Priemerná doba pestovania sadeníc je 5 týždňov. Zvážte to, aby ste zasiali semená načas a získali kvalitné, zdravé a silné sadenice práve v čase, keď je čas zasadiť ich na otvorenom priestranstve..

Pred výsadbou je potrebné semená namočiť asi 15 minút v teplej vode (asi 50 stupňov, nič viac, aby nedošlo k ich spáleniu) a potom ich na minútu vložiť do ľadovej vody. Potom sa semená dezinfikujú na deň v roztoku manganistanu draselného, ​​zabalia sa do papiera alebo látky a uložia sa na deň do chladničky, pokiaľ možno do škatule na zeleninu. Takto sa zvyšuje klíčivosť semien a zabíjajú sa patogény..

Po stanovenom čase sa semená vyberú z chladničky a nechajú sa na relatívne teplom mieste - približne + 18... + 22 ° С. Keď sa kapusta semien kapusty kedlubice vysadí, vysadia sa vo vhodných nádobách.

Robíme to bez toho, aby sme si vybrali

Vhodnú pôdu na pestovanie sadeníc tvorí rašelina, trávnik a humus - sú zmiešané v rovnakých častiach. Pôda sa naleje do malých nádob - najvhodnejšie sú špeciálne papierové šálky predávané v obchodoch pre letných obyvateľov.

Faktom je, že kohlrabi netoleruje potápanie veľmi dobre. Pri výsadbe je vysoká pravdepodobnosť poškodenia tenkých koreňov, ktoré môžu sadenicu oslabiť a dokonca viesť k jej smrti. Semená by ste preto nemali zasadiť do jednej veľkej škatule..

Optimálna teplota pre pestovanie sadenice kapusty kapusty je 20 stupňov nad nulou. Keď sa klíčky vyliahnu, je žiaduce znížiť teplotu - počas dňa na +17 ° C av noci - asi + 10... + 12 ° С. V treťom týždni je žiaduce vykonať súbor opatrení na kalenie sadeníc. Musíte to urobiť na balkón - 24 hodín denne. Hrnce by sa mali priniesť domov iba vtedy, ak sa očakávajú mrazy. Toto tvrdenie vám umožní prispôsobiť sadenice priamemu slnečnému žiareniu, nárazom vetra a vonkajšej teplote..

Pristátie na otvorenom teréne

Obyvatelia leta zvyčajne chcú uprostred leta získať úrodu Kohlrabi, aby si mohli vychutnať čerstvé šaláty z chutného produktu šetrného k životnému prostrediu. V tomto prípade sa sadenice vysádzajú začiatkom mája na otvorenom priestranstve. Aby ste ju chránili pred možným nočným mrazom, je vhodné ju na niekoľko týždňov prikryť fóliou. Je dôležité zabezpečiť, aby sadenice boli pripravené na výsadbu. Najlepšie sa to dosiahne, keď sa na stonkách objaví 5-6 listov..

Miesto pristátia by sa malo vyberať obzvlášť starostlivo. Kohlrabi miluje slnečné oblasti, ale v tieni vädne. Ak sa cukor, paradajky, fazuľa, tekvica alebo zemiaky predtým pestovali na tejto posteli, toto miesto je ideálne pre kohlrabi.

Pozornosť by sa mala venovať osobitnému vzoru pristátia. Ak máte záujem o skoré dozrievanie odrôd, sadenice by mali tvoriť obdĺžniky s rozmermi 70 x 30 alebo 60 x 40 centimetrov. Neskoré dozrievače potrebujú viac miesta - urobí to schéma s rozmermi 70 x 40 alebo 60 x 50 centimetrov..

Pred výsadbou nebude zbytočné pridávať do každej diery dve poháre drevného popola a lyžičku močoviny..

Stojí za výsadbu priamo do papierových šálok - vo vlhkej pôde sa rýchlo zmäknú a korene kedlubia ľahko prerastú, čím sa papier zmení na ďalšie podávanie..

Starostlivosť o Kohlrabi a zalievanie

Samozrejme, rovnako ako akákoľvek kultúra, kapusta kapusta Kohlrabi potrebuje starostlivosť.

Všeobecne platí, že tu nie je nič komplikované - to dáva letným obyvateľom menšie problémy ako napríklad biela kapusta. Stonky sa začínajú tvoriť pomerne skoro, keď sa objaví 7-8 listov. Potom ovocie začne rýchlo priberať na váhe, najmä vo veľkých odrodách..

Ak chcete získať jemnú a šťavnatú zeleninu, musíte pôdu pravidelne uvoľňovať. V opačnom prípade sa ukáže, že kohlrabi bude suchý a bude sklamaním obyvateľov leta. Nezabudnite tiež na burinu - burinám nebude prospešná žiadna kultivovaná rastlina..

Ihneď po výsadbe, keď kapusta ešte nemá výkonný koreňový systém, by sa mala zalievať trikrát týždenne. Neskôr, keď sa objaví stonka plodiny, môžete zalievať najviac raz týždenne. V oblastiach s pravidelným dažďom sa dá úplne vyhnúť zalievaniu..

Čo a ako nakŕmiť

Veľmi dôležitou fázou pestovania kedlubien je kŕmenie. Odborníci odporúčajú držať ho trikrát za sezónu. Prvýkrát je vývoj prvého páru pravých listov. V takom prípade budete potrebovať stopové prvky a riešenie zložitých hnojív - pôda sa jednoducho zalie v súlade s určenými pokynmi - musí sa prečítať veľmi opatrne, aby nedošlo k otrave rastliny..

Druhé kŕmenie sa uskutočňuje počas tvrdnutia - 15 dní pred výsadbou na otvorenom priestranstve. Tentoraz nie je zalievaná pôda, ale listy sa postriekajú roztokom pripraveným podľa receptu: jedna lyžica močoviny a rovnaké množstvo síranu draselného na 10 litrov vody.

Nakoniec sa posledné kŕmenie uskutočňuje tesne pred výsadbou kedlubica na otvorenom priestranstve. Do pripravených otvorov sa musia umiestniť minerálne a organické hnojivá.

Ako vidíte, v tejto fáze neexistujú žiadne osobitné ťažkosti..

Hubenie škodcov

Aby získali bohatú úrodu, musia letní obyvatelia často znášať skutočný boj s početnými škodcami, ktorí môžu vážne poškodiť kapustu kapusty. Fotografie týchto škodcov sú skúseným poľnohospodárom dobre známe..

Bohužiaľ, na rozdiel od väčšiny záhradných plodín, ktoré majú 3 - 5 potenciálnych škodcov, sa Kohlrabi môže pochváliť oveľa rozsiahlejším zoznamom. V prvom rade ide o tubifex, vošky, medveďa, slimáky, chrobáka kapusty, motýľa, kvetného chrobáka, bieleho chrobáka, kapustového mušky a stopky moskytov. Úplný zoznam je oveľa rozsiahlejší a obsahuje asi dva tucty hmyzu..

Je dosť ťažké poradiť sa o každej z nich. Ale vo väčšine prípadov konvenčné insekticídy predávané vo vhodných obchodoch pomáhajú vyrovnať sa s parazitmi..

Je tiež veľmi dôležité odstrániť vrcholy z ložísk z minulého roka a odstrániť burinu - v tomto prípade sa znižuje riziko nákazlivých chorôb..

Pravidlá zberu a skladovania

Je ťažké pomenovať konkrétny čas zberu kapusty kapusty - závisí od starostlivosti, odrody a typu pôdy. Zber je však žiaduci skôr, ako začnú listy uschnúť a vysušiť. Do tejto doby je už koreňová plodina považovaná za prezretú, stáva sa ťažšou a menej šťavnatou.

Kapusta sa dá ľahko uchovávať v chladničke po dobu 2 až 3 týždňov. Ale ak máte záujem o dlhšie skladovanie, je lepšie vziať kohlrabi do pivnice, dať ho do škatule a posypať jemným riečnym pieskom. Optimálna teplota skladovania je 0 stupňov Celzia s vlhkosťou asi 95%. Za takýchto podmienok môže doba použiteľnosti dosiahnuť 5 alebo dokonca 8 mesiacov. Podľa niektorých odborníkov sú fialové odrody najvhodnejšie na dlhodobé skladovanie - majú dobrú udržiavaciu kvalitu.

záver

Náš článok sa teda skončil. Teraz viete, ako vyzerá kapusta kohlrabi, máte predstavu o odrodách, výsadbe a starostlivosti. Budete môcť zbierať bohatú úrodu a skladovať ju na dlhú dobu. To znamená, že práca v krajine sa stane ešte zaujímavejšou a plody práce budú hojné..

Kapusta Kohlrabi - výhody a poškodenia, liečivé vlastnosti

Kohlrabi... Názov znie nezvyčajne a zelenina vyzerá trochu divne. Navonok sa podobá vodnici alebo zeleru, ale vôbec nevyzerá ako kapusta. Dnes som si na trhu všimol „nepochopiteľnú maškrtu“, ktorá vyzerá ako repa, nie však koreňová plodina. Vzal som si to na vyskúšanie a začal som sa zaujímať o to, ako uvariť kohlrabi chutné a zdravé, čo je v jeho zložení a prečo je zaujímavé.

Čo je kohlrabi?

Kapusta patrí do tej istej krížovej rodiny ako ostatné druhy - karfiol, kapusta, brokolica. V preklade z nemeckého jazyka znamená jeho názov „kapusta zelná“. Čo s tým má Nemecko spoločné? A to aj napriek tomu, že kohlrabi je už stovky rokov základom nemeckej kuchyne.

Tento produkt je známy už od čias staroveku v Ríme. Potom ho využívali najchudobnejšie skupiny obyvateľstva. Ostrov Sicília je považovaný za vlasť Kohlrabi, odkiaľ sa šírila po celom svete - od Turecka po Čínu. Zelenina sa dnes v severských krajinách aktívne pestuje. Nie je to najobľúbenejší produkt v ruskej kuchyni, hoci sa dá použiť v najtradičnejších jedlách..

Kapusta sa objavila na pultoch supermarketov ešte nedávno, ale už upútala pozornosť gurmánov. Jedlá z Kohlrabi sú ľahko dostupné v ponuke reštaurácií Krasnodar. Sú to všetky druhy polievok, občerstvenie, prílohy. Kapusta sa kombinuje s bylinkami, korením, zázvorom, uhorkami. Je vyprážané, dusené a pečené.

Konzumuje sa časť stonky, ktorá vyzerá ako koreňová zelenina. Z nejakého dôvodu má tvar gule nad zemou. Myslel som, že vo vnútri budú listy, ale neboli tam. Farba stonky (ako sa vedecky nazýva zahusťovanie) je biela, zelená alebo fialová. Posledná možnosť sa mi zdala vtipná a vzal som dve veci..

Zelenina je nenáročná, dozrieva rýchlo, miluje chladné a vlhké počasie. V našom regióne sa plodina zberá dvakrát: na jar a na jeseň.

Kapusta chutí ako reďkovka, iba jemnejšia a sladšia. Mnoho ľudí vidí podobnosti s brokolicami, ale nemyslel som si to. Kohlrabi je ťažší, vo svojom surovom stave je vnímaný ako pstruh, ale šťavnatejší a s reďkovkovou chuťou. Po ochutnaní sústo som sa čudoval, prečo je kohlrabi užitočný?

Zloženie a nutričná hodnota

Kapusta je klasifikovaná ako potravinový produkt. 100 gramov buničiny obsahuje iba 44 kcal. Vyznačuje sa vysokým percentom bielkovín pre zeleninu, bohatou sadou vitamínov, minerálov, vlákniny, pektínových látok. Výrobok obsahuje antioxidanty a biologicky aktívne látky. Pokiaľ ide o uhľohydráty, sú zastúpené najmä glukózou a fruktózou..

Pokiaľ ide o obsah draslíka, kmeňové plodiny zaostávajú iba za zemiakmi. Obsahuje tiež ďalšie prvky:

Jedlá časť obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej. Podľa tohto ukazovateľa kohlrabi prevyšuje väčšinu ovocia a zeleniny, vrátane citrónovej, pomarančovej (áno, ja som to najskôr neveril). Len 100 gramov poskytuje 55,6 až 100% dennej potreby vitamínu C.

V niektorých európskych krajinách sa používajú mladé listy. Neobsahujú menej živín ako kmeňové plodiny.

Pokiaľ ide o obsah kremíka, kohlrabi predbieha inú zeleninu. Jedna porcia šalátu pokryje dva a pol denného príspevku na tento dôležitý prvok..

Kapusta Kohlrabi: prínosy a poškodenie zdravia

Šťavnaté stonky sú cennou súčasťou detskej výživy, ako aj stravy pacientov so srdcom, hypertonikov, ktorí chcú schudnúť. Kohlrabi má priaznivý vplyv na telo:

- Zlepšuje činnosť srdcového svalu. Riziko ischemickej choroby srdca nepriamo súvisí s množstvom spotrebovanej zeleniny. K tomuto záveru dospeli vedci z Parížskej univerzity v roku 2002. A American Journal of Clinical Nutrition publikoval výsledky dlhodobej štúdie, ktorá ukázala: konzumácia zeleniny trikrát denne znižuje výskyt mozgovej príhody o 27%.

- Pomáha udržiavať optimálnu hmotnosť. Veľké množstvo vody a vlákniny udržuje pocit plnosti a redukuje chuť do jedla pre výživnejšie jedlá. Okrem toho veľká výhoda kapusty kapusty pre ľudské telo spočíva v prítomnosti kyseliny tantrónovej. Látka zabraňuje premene uhľohydrátov na tuky a pomáha udržiavať štíhlu postavu.

Zelenina rôznych farieb

- Znižuje krvný tlak, odstraňuje prebytočnú tekutinu. Kohlrabi je zdrojom draselných a horečnatých solí. Tieto látky sú nevyhnutné na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb. Ako viete, draslík je antagonista sodíka, ktorého spotrebu v prípade hypertenzie lekári odporúčajú obmedziť. Vysoké percento tohto prvku (až 14,8% dennej hodnoty) robí z ovocia dôležitú súčasť ponuky pre tých, ktorí sú náchylní na opuchy, poruchy srdcového rytmu, vysoký krvný tlak..

- Zabraňuje degenerácii buniek, chráni pred zápalmi. Kohlrabi obsahuje molekuly glukoraphanínu. V prípade mechanického poškodenia, napríklad pri príprave šalátov, sa sulforafan vytvára pôsobením rastlinného enzýmu mikrosinázy (ktorá je v ňom tiež prítomná). Táto látka má protirakovinové a antibakteriálne vlastnosti..

Kohlrabi na stráž krásy

Veľké množstvo kremíka v kompozícii robí z kapusty cennú surovinu na výrobu domácich masiek. Odporúčajú sa na starnúcu pokožku tváre s podráždením a peelingom. Zmäkčujú suchú pokožku, vyhladzujú vrásky, zjemňujú. Tu je osvedčený recept:

  1. Umyte, olúpajte a nakrájajte malý plátok.
  2. Rošt na jemnom strúhadle.
  3. Zmiešajte s čajovou lyžičkou medu a rovnakým objemom studeného horčicového oleja.
  4. Aplikujte na suché miesta, vyhnite sa oblasti očí.
  5. Namočte 15 minút, opláchnite teplou vodou.

Čo hľadať?

Ľudia v dobrom zdravotnom stave môžu jesť kapusta bez strachu. V surovej forme by sa nemal zaradiť do stravy pre tých, ktorí trpia gastritídou alebo vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy. Ovocie pestované v skleníkoch môže akumulovať dusičnany. Pred použitím by sa mali dôkladne umyť, vyčistiť.

Uvedomte si, že buničina obsahuje puríny. Tieto zlúčeniny vyvolávajú tvorbu obličkových kameňov. Nadmerná spotreba môže navyše spôsobiť plynatosť..

Kohlrabi sa neodporúča pre hypotyreózu a autoimunitnú tyroiditídu. Po dozrievaní sa v kapuste produkujú toxické látky, ktoré odpudzujú škodcov (preto je také ľahké pestovať). Nazývajú sa goitrogénne alebo goitrogénne a potláčajú funkciu štítnej žľazy..

Aby ste z toho dostali maximum, je dôležité vedieť, ako správne variť kedlubny. Chemické zlúčeniny sa môžu neutralizovať tepelným spracovaním alebo zahrievaním v mikrovlnnej rúre. Pri naparení za pol hodiny sa rozpadnú takmer úplne, ale súčasne sa s nimi rozloží aj časť vitamínov..

Ako si vybrať a uložiť?

Kapusta miluje chladné počasie. Zasiahne police na začiatku jesene alebo na jar. Kúpte si ho v tomto ročnom období. Venujte pozornosť pevnosti listov. To zaručuje čerstvosť a vysokú kvalitu.

Pokúste sa naraziť na rastlinu, ktorá je staršia alebo pestovaná s nedostatočným zalievaním. Tieto vzorky majú hrubé vlákna a ich spotreba spôsobuje nadúvanie. Vyberte si kapustu so správnym okrúhlym tvarom, bez prasklín, škvŕn a poškodenia. Ich veľkosť by nemala presiahnuť 6 - 7 cm.

V dôsledku zlej poľnohospodárskej technológie sa buničina stáva vláknitou. Ak narazíte na neúspešnú kópiu, neponáhľajte ju zahodiť. Môže sa použiť na výrobu zeleninového guláša.

Ovocie zostane v chladničke niekoľko týždňov, ak bude zabalené do papiera alebo vložené do plastového vrecka. Zelenina sa musí pred varením dôkladne umyť a ošúpať. Pod vonkajším plášťom sa nachádza vláknitá vrstva, ktorá sa musí tiež odstrániť. Strieľajte, kým nedosiahnete chrumkavé mäso.

Kapusta Kohlrabi: ako variť?

Až do dnešných dní, rovnako ako mnohí, som nevedel, čo sa má variť z kohlrabi. Ukazuje sa, že je varený, vyprážaný, pečený alebo dusený. Zeleninu možno tiež použiť ako jedlo. Výrobok sa vkladá do dusených polievok, polievok, šalátov. Len som ju nakrájal na tenké plátky ako jablko a ochutnal. Ukázalo sa, že je celkom jedlé.

Čo variť z kohlrabi rýchlo a chutne - najjednoduchšie recepty

Sladký pahýľ sa pri varení nepoužíva tak často ako jeho populárni príbuzní. Navrhujem vyplniť túto medzeru. Najjednoduchší spôsob, ako používať výrobok v každodennej strave, je pridať ho k dusenému mäsu. Rozstrihnite ju na prúžky a umiestnite do 15 až 20 minút, kým nie je ponuka..

Ďalšou možnosťou je zmiešanie s mletým mäsom. Recepcia zvýši šťavnatosť, nutričnú hodnotu kotletiek, umožní sa bez chleba - zdroj lepku.

Ďalšie chutné a jednoduché recepty kohlrabi

Zelenina sa organicky zmestí do akéhokoľvek občerstvenia, dodáva im jemnú dochuť a chrumkavú pikantnosť. Kohlrabi ide dobre s jablkami a mrkvou. Na zálievku používajte kyslú smotanu, jogurt, olej z bodliaka mlieka alebo šťavu z granátového jablka.

Milovníci bielkovinových prísad môžu nasekať šunku alebo varené kurča a dochutiť majonézou.

Zimné občerstvenie zahŕňa nakladanú uhorku, vajce a konzervovaný hrášok. Vrchnú vrstvu zdobia zelené cibule alebo semená granátového jablka. Dnes som si urobil guláš na obed, dopadlo to dobre:

  • najprv vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji;
  • potom som položil kúsky kapusty, zemiaky, mrkva;
  • hnedé až zlatohnedé;
  • posypané petržlenom, sušené korenie;
  • nasolené;
  • dajte čerstvé paradajky, znížené teplo, pripravené k príprave pod uzavretým vekom.
Tu je návod, ako sa mi podarilo uvariť kohlrabi

Kohlrabi na recepty na zimu - varenie

Najjednoduchší spôsob, ako chrániť úrodu, je zmraziť ju, pokiaľ sa, samozrejme, necítite zle v priestore v mrazničke. Radšej zmrazím niečo hodnotnejšie - svieňa, čerešňa, ostružina.

Praktickejšou možnosťou je konzervovanie. Ako variť kedlubny na zimu - postup:

  1. Nahrubo nastrúhajte 2 kg pripravenej kapusty a 1 kg mrkvy.
  2. Pridajte 1 kg malých rajčiakov s pevným mäsom nakrájaných na krúžky.
  3. Jemne nasekajte jeden a pol kilogramu papriky.
  4. Chop 2 hláv cesnaku, petržlenu a 2-3 papriky.
  5. Nakrájajte 10 uhoriek na polovičné krúžky.

Ak sú k dispozícii ďalšie jablká, potom ich tiež trieť, to neovplyvní chuť. Preložte do širokej panvice, soľ (4 lyžice bez vrchu), pridajte 0,5 šálky cukru, nalejte 0,5 litra rastlinného oleja, pohár octu (9%), premiešajte. Nechajte zmes stáť a uvoľnite šťavu. Trvá nám to 2-3 hodiny.

Potom rozložíme banky. Objem 0,75 ml. Neplňte po okraj, nechajte 2 cm zhora. Distribúciu šťavy naplňte všetky nádoby. Zakryte viečkami, sterilizujte vo vriacej vode po dobu pol hodiny, utesnite.

Áno, tento šalát pripomína všetkým slávny "Kuban", ale nič chutnejšie z kohlrabi.

Niekoľko záverečných myšlienok

Pri príprave článku som sa pozrel na obrovské množstvo materiálu. V dielach ruských autorov som neustále narazil na myšlienku: „Bohužiaľ, Kohlrabi v našej krajine nedostalo riadne uznanie. Ale v euro-opere... ". S týmto stanoviskom zásadne nesúhlasím.

Po prvé, prestaňte sa pozerať na Európu ako na vzor. Po druhé, nie je toho ľúto. Kohlrabi nie je zdravší ako iné druhy kapusty. Jeho hlavnou výhodou je nízka cena a ľahký rast. Pokiaľ ide o chuťové vlastnosti, potom, ako sa hovorí, je to rozhodne pre všetkých..

10 druhov kapusty. Ktorá hlava kapusty je zdravšia?

- Všetky kapusty sú bez výnimky zdravé. Obsahujú vitamín C, rastlinné bielkoviny, vlákninu, draslík, vápnik, fosfor a rôzne biologicky aktívne látky, “informoval AiF o kuchyni pre doktora poľnohospodárstva Ivan Tarasenkov, Ph.D. „Niektoré odrody kapusty majú súčasne viac živín, iné menej. Ak urobíme hodnotenie užitočnosti medzi kapustou, ružičkový kel, brokolica a karfiol patria medzi troch najlepších vodcov. Ale biela kapusta, milovaná Rusmi, bude v chvoste.

1. Brusel

Najcennejšou kapustou je ružičkový kel. Narodila sa v Belgicku v Bruseli v 17. storočí, keď chovatelia hľadali výživnú vysoko výnosnú zeleninu na kŕmenie rýchlo rastúcej populácie. A urobili to: ak je v bielej kapuste iba 2,5% rastlinných bielkovín, potom v Bruseli je to 6,5%. Vitamín C je tiež 2-3 krát viac! V šťave z ružičkových klíčkov je veľa draslíka, preto sa odporúča konzumovať ju u pacientov s hypertenziou a existuje len málo hrubých vlákien, takže nespôsobuje plynatosť. Ružičkový kel sa môže variť, dusiť, pečiť v smotane alebo dať do polievky - vývar je veľmi aromatický. Niekedy je kapusta horká: aby sa tomu zabránilo, musí sa variť v slanej vode s prídavkom citrónovej šťavy..

2. Brokolica

Brokolica v rebríčku môže dostať zaslúžené druhé miesto. Zarastené kvetenstvo jasne zelenej farby (niekedy fialovej) obsahuje okrem iného karotén a mnoho vysokokvalitných rastlinných bielkovín - napríklad cholín a metionín zabraňujú hromadeniu cholesterolu v tele. Okrem toho brokolica, podobne ako ružičkový kel (na rozdiel od bielej kapusty), nevyhovuje otáčkam žalúdka. Ak chcete z tejto krásy získať maximálny úžitok, vyberte nezrelú zeleninu - je ľahké ju rozoznať podľa jej hustých bezvetvých kvetov. Kapusta s voľnými a otvorenými púčikmi nebude šťavnatá. Varte, smažte v obale, dajte do polievky, pizze alebo cestovín.

3. Farebné

Na treťom mieste je karfiol, najbližší príbuzný brokolice, ale so smotanovým odtieňom. Je to dobré pre všetkých - je výživový, ľahko stráviteľný, obsahuje veľa bielkovín a vitamínov. Existuje však jedna malá nevýhoda - slušné množstvo purínových látok, ktoré nie sú veľmi dobré pre tých, ktorí trpia obličkovými kameňmi. Všetci ostatní môžu a mali by jesť „farebnú“ kapustu. A musíte si to zvoliť očami: pozrite sa, že hlavy majú priemer najmenej 8 cm, sú husté, s kompaktne umiestnenými kvetenstvami na krátkych nohách. Kvety by mali byť uzavreté, bez čiernych alebo hnedých bodiek a listy by mali byť iba zvonka a výlučne zelené, nie žlté. Ak je opak pravdou, zelenina je chorá alebo prezretá. Táto kapusta sa spravidla chová slabo, preto z nej okamžite pripravte polievku z pyré, duste ju alebo ju parte v kombinácii s relatívnym obsahom brokolice a iného ovocia.

Zapekané karfiol a brokolica

zloženie:

Karfiol - 800 g
Brokolica - 400 g
Krém - 200 ml
Vajcia - 2 kusy.
Strúhaný tvrdý syr - 100 g
Strúhaný muškátový oriešok - 1 štipka

Ako variť:

  1. Rozdeľte karfiol a brokolicu na kvety.
  2. Kapusta kapusta po dobu 5 minút vo vriacej slanej vode (bez tohto sa však môžete vyhnúť).
  3. Vložte kapustu do pekáča.
  4. Zmiešajte smotanu s vajcami a polovične nastrúhaným syrom. Dochutíme soľou, korením a muškátovým orieškom.
  5. Nalejte smotanovú zmes na obsah plesne, posypte zvyškom syra.
  6. Predhrejte rúru na 200 ° C a pečte asi pol hodiny.

4. Kohlrabi

Kohlrabi nie je hlávková kapusta alebo kvetina, ale zarastená stonka. Hovorí sa tomu - stalkblood. Môže byť biela, fialová, ružová, zelená. Hlavnou vecou nie je narážať na „starého muža“ s hrubými vláknami (je zaručená plynatosť), pretože čerstvé kedlubé je chutné, šťavnaté, sladké a do istej miery sa podobá na jemnú bielu kapustu. Čo z toho variť? Varte, pripravte polievku z pyré, vsypte dužinu a dajte dužinu a potom vyplňte plnkou a pečte. Nakoniec ho zjedzte čerstvé alebo nastrúhané a pripravte vitamínový šalát s mrkvou, citrónovou šťavou, cukrom a kyslou smotanou.

5. Romanesco

Romanesco je najbližší z farebných. Iba má jemnejšiu a jemnejšiu textúru a chuť. A navonok „talianske“ Romanesco si nemožno vôbec zamieňať s ničím - jeho nádherné kvetenstvo je usporiadané v špirále a otočené smerom hore na kužeľ. Niet divu, že Romanesco sa tiež porovnáva s morskými koralov. Je hriechom nezdobiť vaše jedlá tak neobvyklou, zdravou a nízkokalorickou kapustou. Okrem karfiolu je možné variť, dusiť, dávať do polievky, šalátu atď. Keksová kapusta sa tiež nakladá a spracováva na vynikajúce zimné šaláty..

6. Červená

Červená kapusta v užitočnosti predstihla svoju progenitorovú bielú kapustu z tohto dôvodu: pigment kyanidín mu dodáva bohatú farbu, ktorá má schopnosť spevniť steny krvných ciev a regulovať ich priepustnosť. Preto je žiaduce, aby všetky jadrá jedli presne červenú kapustu. Môžete ho použiť rovnakým spôsobom ako biely: pripravte z neho kapustu a kapustnicu, soľ a dusené mäso. Je pravda, že po spracovaní mizne, takže je najlepšie dať čerstvé do šalátov - svetlé, bohaté listy ozdobia každé jedlo.

7. Savoy

Navonok je Savoyard podobný bielej kapuste, má však jasne zelenú farbu a vlnité vezikulárne listy..

Je to veľmi krásna kapusta, okrem toho je jej zloženie oveľa bohatšie ako biela kapusta. Savojské listy sú veľmi jemné, takže vytvárajú vynikajúce plnené kapustové kapusty, šaláty, kapustovú polievku, boršč a kapustové koláče. Hlava listov kapusty sa dá ľahko rozobrať, stojí za to naliať ju vriacou vodou.

Červená kapusta, jablko a pomarančový šalát

zloženie:

Červená kapusta - 300 g
Jablká - 300 g
Pomaranče - 200 g
Rastlinný olej - 4-5 lyžice. l.
Citrónová šťava - 1/2 citróna
Soľ podľa chuti
Citrónová chuť - malá hrsť

Ako variť:

  1. Kocka kapusta.
  2. Olúpajte pomaranč, plátky z šupiek odlúpte, dužinu nakrájajte na malé kocky.
  3. Jadrá jabĺk nakrájame na kocky. Všetky zložky by mali mať približne rovnakú veľkosť.
  4. Zmiešajte jablká a šťavu z polovice citróna.
  5. Pridajte kapustu, pomaranč a soľ.
  6. Sezónny šalát s rastlinným olejom, zamiešajte, posypte citrónovou kôrou.

8. Biela

Najobľúbenejšia biela kapusta v našej krajine, pokiaľ ide o užitočnosť, bola v chvoste, čo však neznamená, že je zlá. Obsahuje iba trochu menej kapusty. Je však lacný, verejne dostupný, dokonale uložený a má svoje jedinečné vlastnosti. Napríklad obsahuje vitamín U, ktorý sa tiež nazýva antiulcer: čerstvá zeleninová šťava napína rany žalúdka a dvanástnika. A na rozdiel od brokolice alebo ružičkového kelu sa tiež môže jesť čerstvé a solené. V tejto forme je kyselina askorbová v listoch dokonale konzervovaná a robí z misky vynikajúci prostriedok na boj proti nedostatku zimného vitamínu..

9. čínština

Jedná sa o nezvyčajné zelene. Nemá hlavu hlávkovej kapusty, ale v zložení je blízko k bielej kapuste. Aby listy čínskej kapusty neboli horké, nekúpili silno zažltnuté exempláre a nevytrhali sa po obroch: ideálna dĺžka zeleniny je 25 - 30 cm. Z nej sa vyrába vynikajúci boršč, kapustnica, kapustnica a šalát. Táto kapusta má, žiaľ, jednu vážnu nevýhodu - veľmi veľký pahýľ, ktorý zaberá takmer polovicu produktu. Peň sa však dá použiť aj vtedy, keď ju nakrájate na tenké prúžky a vložíte do šalátu alebo polievky..

10. Kučeravé (výkaly)

Zelenina Kale - Colrd, bez kapusty. Jej listy sú veľké, kučeravé, podobné šalátu. Môžu byť sivé, zelené alebo červené. Listy sú dusené, vyrobené z nich palacinky, pizza, šaláty a iné pokrmy. Kale je obzvlášť uznávaný v Portugalsku, kde sa na jeho základe pripravuje tradičná polievka z kaldelovej zelene. Takmer v každom portugalskom supermarkete nájdete plátky a zabalenú kapustu pre národné jedlo. Vyrába sa zo zemiakov, ktoré sú nakrájané na mixér, portugalské klobásy chorizo, údené surovým údením, a nevyhnutne kale, vďaka ktorým je polievka zelená. Bohužiaľ, v našej krajine nie je kale tak populárny, takže milovníci portugalskej kuchyne, a najmä polievky z caldu verde, ju nahraďte Savoyardom - rovnaká jasne zelená a kučeravá.

Polievka "z Bruselu"

zloženie:

Kuracie mäso - 1 kus.
Voda - 2 l
Ružičkový kel - 300 g
Mrkva - 1 ks.
Koren petržlenu - 1 kus.
Cibuľová cibuľka - 1 kus.
Zemiaky - 2 kusy.
Červená paprika - 1 kus.
Petržlen, kôpor - pár vetiev
Soľ, korenie - podľa chuti

Ako variť:

  1. Kuracie mäso nalejeme vodou, privaríme do varu, odstránime penu, znížime teplotu a varíme do mäkka.
  2. Pripravte zeleninu. Zemiaky, mrkva, paprika, cibuľa a koreň petržlenu olúpeme a nakrájame na malé kocky. Ak sú hlavičky ružičkového kelu malé, môžete ich nechať celé, ak sú veľké, rozrezať ich na polovicu.
  3. Vyprážajte cibuľu v rastlinnom oleji, potom do nej pridajte nasekanú mrkvu s petržlenovou vňaťou a všetko spolu varte ďalších 5 minút.
  4. Keď je kuracie mäso uvarené, vyberte ho z vývaru, vykostené a vráťte filé späť na panvicu.
  5. Vložte všetku zeleninu do panvice a varte pri miernom vare, kým sa neuvarí 15 minút. Dochutíme soľou, korením, pridáme nakrájané bylinky, vypnite teplo a nechajte polievku uvariť asi 10 minút.

LiveInternetLiveInternet

-Tagy

-Kategórie

  • Texty (1573)
  • Varenie prasiatko (1303)
  • Naše zdravie: krása mysle a tela (1008)
  • Šípka (10)
  • Cherry Note (7)
  • Lila noty (6)
  • Kurkuma (6)
  • Citrónová nota (6)
  • Mandarinka (6)
  • Malinová nota (6)
  • Laurel Note (6)
  • Hroznová nota (5)
  • Rosemary note (5)
  • Levanduľa (5)
  • Poznámka rakytníka rešetliakového (4)
  • Cibuľa (4)
  • Mrkvová nota (4)
  • Oranžová nota (4)
  • Chrípková modrá (3)
  • Cuketa poznámka (3)
  • Šalvia (3)
  • Čučoriedková nota (3)
  • Jitrocel (3)
  • Ricínový olej (3)
  • Broskyňová nota (3)
  • Apple poznámka (3)
  • Amaranta (3)
  • Cornelian note (2)
  • Myrtle note (2)
  • Mumiyo (2)
  • Škorica (1)
  • Próza (634)
  • Príroda a cestovanie (617)
  • Všetko o mačkách (431)
  • Príslovia a legendy (360)
  • Zaujímavé (274)
  • Užitočné rady (239)
  • Hudba (202)
  • Láska a lojalita, česť a sláva (196)
  • Môj Peter (159)
  • Móda (126)
  • Domáce kino (113)
  • Nový rok (108)
  • Obľúbené od detstva (70)
  • Ruský cheat sheet (57)
  • Umenie (54)
  • Pamätám si, že som hrdý (50)
  • Divy sveta (20)
  • Francúzske tajomstvo (4)

-hudba

-Stolné hry online

-Video Link Converter

-Predplatné e-mailom

-Vyhľadávanie v denníku

-štatistika

Kohlrabi je kráľovná kapusty. Kohlrabské recepty

Utorok 18. novembra 2014 20:18 + v úvodzovkách

Stojí za to opýtať sa aj dieťaťa, aké miesto je v kapuste najchutnejšie a on odpovie bez váhania - pahýl. Je to pravda, ale v našej dobe nie je bezpečné používať stopku kapusty. V tejto časti je skutočne obsiahnuté maximálne množstvo dusičnanov a iných toxických látok. Kapusta má však príbuzného, ​​ktorý chutí presne ako pňov, len je jemnejší a oveľa šťavnatejší. Toto je Kohlrabi.

Táto zelenina je tzv. Kmeňovou plodinou. Srdce tohto ovocia je jemné a šťavnaté, veľmi chutné. Rodisko kohlrabi sa považuje za severnú Európu. Názov preložený z nemeckého jazyka sa interpretuje ako „kapusta kapusta“. Prvé zmienky o tejto zelenine sa zaznamenali v roku 1554 a doslova o sto rokov neskôr sa Kohlrabi rozšíril takmer po celej Európe až po Stredozemné more..

Tento druh kapusty sa objavil v ľudskej strave niekoľko storočí pred začiatkom našej éry a existujú informácie o tom, že obyvatelia Rímskej ríše ich ako prví pestovali - spravidla kapustu milovali. Nazývali kohlrabi „kaulorapa“ - stonka repy a moderný názov rastliny pochádza práve zo starovekého rímskeho raja..

Vzhľad, kapusta Kohlrabi naozaj vyzerá veľmi podobne ako okrúhlica alebo reďkovka, a jej chuť sa dá prirovnať k obyčajnej kelímku, ale je jemnejšia a sladšia. Tzv. Stonka kohlrabi sa používa ako potrava - zahustená stonka, ktorá má guľovitý tvar a rastie nad zemou - rovnako ako hlávková kapusta iných druhov kapusty..

Farba kmeňa kohlrabi môže byť veľmi atraktívna: svetlozelená, malinová, tmavá alebo svetlo fialová a dužina kohlrabi je vždy biela, veľmi šťavnatá a príjemnej chuti. V ňom je viac živín ako v bielej kapuste, ale neexistuje žiadna horkosť a štipľavosť - kvôli vysokému obsahu sacharózy.

Táto zelenina je veľmi nenáročná, odolná proti škodcom a chorobám a vďaka rýchlemu dozrievaniu úspešne rastie aj v severných oblastiach. Perfektne susedia s ostatnými plodinami na záhrade. Bohužiaľ, napriek všetkým svojim výhodám sa Kohlrabi neocení na správnej úrovni. U nás sa pestuje iba na amatérskej úrovni..

Zloženie a užitočné vlastnosti

Kohlrabi obsahuje veľké množstvo vitamínu C. Obsahuje viac vitamínu C ako citrón a pomaranč a existuje len veľmi málo kalórií - asi 45 kcal na 100 g produktu.

Kohlrabi má veľmi bohaté zloženie - je doslova nasýtené vitamínmi a minerálmi. Okrem bielkovín, tukov, uhľohydrátov, diétnej vlákniny obsahuje vláknina z kedlubienku aj škrob, prírodné cukry, enzýmy, organické kyseliny; vitamíny A, C, E, K, PP, vitamíny B, beta-karotén; makronutrienty - vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, chlór, síra; stopové prvky - železo, zinok, jód, meď, mangán, selén, fluór, molybdén, bór, hliník, kobalt. Kohlrabi obsahuje enzýmy, veľké množstvo rastlinných bielkovín a uhľohydrátov.

Užitočné vlastnosti a ošetrenie kapusty kapusty

Kapusta Kohlrabi je len dar z nebies pre obéznych ľudí, ako aj pre tých, ktorí chcú schudnúť a udržať si štíhlu postavu..

Okrem nízkokalorického obsahu obsahuje kyselinu tartrónovú, látku, ktorú odborníci na výživu nazývajú mágia, pretože bráni premene uhľohydrátov na tuk. Táto kyselina sa vyskytuje aj v niektorých iných druhoch zeleniny a ovocia: uhorky, baklažány, jablká alebo kdoule, ale v kohlrabi je obzvlášť hojná. Ak pripravujete šalát z kedlubien s jablkami a čerstvými uhorkami, táto kombinácia skutočne rýchlo pomôže magicky schudnúť.

Kohlrabi má diuretický účinok, čistí črevá toxínov, zmierňuje zápaly pri gastrointestinálnych ochoreniach, normalizuje krvný tlak a posilňuje a zdravší organizmus. Kohlrabi sa netrávi rovnakým spôsobom ako biela kapusta, ale oveľa jednoduchšie, bez toho, aby spôsobovalo nadúvanie v črevách a plynatosť..

Štúdie v oblasti gastroenterológie ukazujú, že použitie kedlubien výrazne znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny konečníka, pretože obsahuje veľa zlúčenín síry; rovnako ako rakovina pľúc, prsníka, močového mechúra a mužských pohlavných orgánov.

Funkcie pečene a žlčníka sa obnovujú tiež pomocou kedlubia; zlepšuje chuť do jedla; zmierňujú choroby, ako je chronická gastritída, peptický vred a 12 dvanástnikových vredov, ochorenie žlčníkových kameňov.

Dezert pred jedlom sa môže dať kúsok kohlrabi, najmä tým, ktorí často odmietajú jesť hlavné jedlá.

Šťava z Kohlrabi

Šťava z Kohlrabi je tiež užitočná a má liečivý účinok: vápnik v nej obsiahnutý je ľahko stráviteľný a aktívne sa podieľa na tvorbe kostí a zubov. Vo všeobecnosti sa z hľadiska obsahu vápnika môže kaleráb porovnávať s mliečnymi výrobkami, vajcami a syrom..

Z rovnakého dôvodu je kohlrabi a jeho šťava veľmi dôležitá v strave tehotných žien a ľudí so sklonom k ​​osteoporóze..

Priaznivý účinok kapusty kapusty

Spektrum užitočného účinku kapusta kapusty je veľmi široké: pomáha pri nedostatku vitamínov, má protizápalové účinky, zmierňuje opuchy, odstraňuje toxíny, ničí niektoré patogénne mikroorganizmy, bráni rozvoju aterosklerózy, zlepšuje zloženie krvi a posilňuje imunitný systém.

Pri pravidelnom používaní kohlrabi sa metabolizmus zlepšuje, práca nervového systému sa obnovuje; odporúča sa tiež po infekčných chorobách, ochoreniach obličiek, cukrovke a anémii.

Kohlrabi podporuje vylučovanie prebytočnej tekutiny z tela vďaka obsahu draslíka a veľké množstvo vlákniny bráni akumulácii cholesterolu..

V ľudovom liečiteľstve sa predtým odvar z kedlubien a jeho vrcholov úspešne používal na liečbu tuberkulózy a bronchiálnej astmy..

Kohlrabi sa veľmi ľahko strávi a nespôsobuje plynatosť, ako väčšina bratov. Táto zelenina je vynikajúcim produktom pre stravu a detskú výživu..

Kohlrabské recepty

Jedlé listy čerstvého kedlubna sa môžu jesť, nielen kmeňové ovocie: vkladajú sa do polievok a boršču a dozretejšie listy sa varia alebo dusia a potom sa rozdrvia a používajú na prípravu príloh, palaciniek, zeleninových kotiet. Listy navyše obsahujú viac vitamínu C ako samotné kmene..

Pred varením sa kedlubiny olúpajú. V Nemecku milujú plnené a pečené kedlubny a vo Francúzsku ich pridávajú do šalátov, varia s ním a dokonca pripravujú polievku.

Kohlrabiho recepty je veľa. Pri varení sa kohlrabi používa v rôznych formách: je pečené, dusené a vyprážané, dokonca plnené, ale najlepšie je použiť ho surové, na prípravu rôznych vitamínových a diétnych šalátov - s mrkvou, zelenou cibuľou, kôprom, zelerom, jablkami a uhorkami. Z toho sa získajú jemné a šťavnaté šaláty, ktoré sa dajú ochutiť rastlinným olejom a majonézou..

Kohlrabi je nepochybne súčasťou správnej výživy. Táto zelenina je dobre skladovaná a môže potešiť naše oči a samozrejme telo takmer po celý rok..

Dusený kohlrabi

Z hornej vrstvy odlupujte 4-5 stredných kohlrabi, nakrájajte ich na plátky, soľ a chlieb každý z múky. Roztopte 2 polievkové lyžice na panvici. maslo a jemne opečte plátky kapusty v malých porciách. Každú porciu preneste do hrnca, keď je pripravený, posypte mletou škoricou a korením. Zmiešajte štvrť šálky kyslej smotany s 2 lyžičkami. paradajkovou omáčkou a zakryte kedluben touto zmesou. Panvicu prikryte vekom a položte na mierny ohrev. Varte 30-40 minút, kým plátky nie sú krehké, posypte nasekanou kôprom, zelenou cibuľkou alebo petržlenovou vňaťou..

Kórejský šalát s kedlubenmi

Medzi receptami s kedlubnami je veľa čerstvých šalátov. Tento je najjednoduchší a zároveň veľmi chutný a zdravý.

Lúpame 1 veľkú mrkvu, 2 uhorky a malé, 200 gramov, kaleráb. Kapusta a mrkva nastrúhajte na kórejskom strúhadle a uhorku nakrájajte na tenké prúžky. Chop petržlen a kôpor jemne. Kombinujte všetky prísady, pridajte soľ, korenie, cukor podľa chuti. Miešajte a dochutíme šalátom s 2 lyžicami. rastlinný olej a trochu citrónovej šťavy.

Kohlrabi krémová polievka

Tento recept na kohlrabi nie je úplne bežný, pretože tradičné číre polievky sa zvyčajne pripravujú s kapustou. Pokúste sa variť, určite sa vám bude páčiť.

Ošúpeme 3 zemiaky, cibuľu a jednu strednú cibuľu, náhodne nasekáme zeleninu a nastrúhame ju maslom alebo rastlinným olejom. Preneste ich do panvice, nalejte do nej 1 liter zeleninového vývaru a nechajte pôsobiť 10 minút, pokličku zakryte vekom. Potom nalejte do 5 lyžíc. biele víno, soľ a korenie podľa chuti. Použite mixér na premiešanie obsahu kvetináča na jemné pyré. Ak nemáte miešač, môžete vychladnúť polievku všetko cez sito. V takom prípade bude potrebné variť znova. Pridajte 10 polievkových lyžíc do hotovej krémovej polievky. šľahačka, naložené na misky a vložte do každej greeny a nakrájané klobásy alebo poľovnícke klobásy.

Kohlrabi v cestíčku

Veľmi jednoduché a chutné jedlo - kohlrabi v cestíčku.

Veľké ovocie Kohlrabi, predtým ošúpané a nakrájané na krúžky, sa niekoľko minút varí v malom množstve slanej vody, potom sa každý kruh ponorí do rozbitého vajíčka, rozvaľkáva sa v múke a vypráža sa do oleja až do zlatohneda. Tento kedluben sa podáva za studena s kyslou smotanou alebo citrónovou šťavou, posypaný čerstvým kôprom alebo petržlenom. Môžete ho použiť ako prílohu k mäsu.

Mimochodom, kohlrabi je dokonale kombinovaný s mäsom - odborníci na výživu odhadujú túto kombináciu výrobkov ako „päť“, pretože látky obsiahnuté v tejto kapuste pomáhajú telu ľahko asimilovať mäsové jedlá bez poškodenia zdravia..

Šalát z Kohlrabi so slaninou

Šalát z Kohlrabi so slaninou je veľmi dobrý - vyskúšajte ho doma.

Na prípravu 2 porcií šalátu budete potrebovať 100 g slaniny, 200 g kedlubien a mrkvy, trochu kyslej smotany a mletého kmínu - 0,5 lyžičky. Nakrájaná slanina sa vypráža v panvici a natiera sa na papierovú utierku, aby sa vysušil a odstránil prebytočný tuk. Mrkva a kedlubice nakrájané na tenké prúžky sa niekoľko minút blanšírujú vo vriacej vode, potom sa ochladia a sušia sa. Zelenina je zmiešaná so slaninou a rascou a šalát je ochutený kyslou smotanou.

Kohlrabi a húb

  • kohlrabi - 1,5 kg;
  • sušené huby - 20 gramov;
  • krém - 200 g;
  • pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
  • suché biele víno - 5 polievkových lyžíc;
  • korenie;
  • soľ;
  • zeleň.

Huby namočte do teplej vody a pol hodiny varte. Nakrájané kedlubny nakrájajte na kocky a varte v osolenej vode.

Varené huby nakrájajte na prúžky a scedte vývar z húb. Uložte múku, pridajte víno, 200 g šampiňónovej vývary, smotanu a 400 g kohútového vývaru, občas varte a miešajte 10 minút.

Do výslednej omáčky pridáme kedlubny, huby, soľ, korenie a dusíme ďalších 10 minút. Varenú guláš podávajte s mladými varenými zemiakmi a nakrájanými bylinkami.

Kohlrabi plnené mäsom

  • bravčové mäso - 200 g;
  • hovädzie mäso - 200 gramov;
  • kohlrabi - 10 ks;
  • ryža - 50 gramov;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajková pasta - 50 g;
  • maslo - 100 g;
  • zeleň;
  • soľ;
  • korenie.
  • maslo - 1 polievková lyžica;
  • vývar - 1 l;
  • kyslá smotana - 5 lyžíc;
  • múka - 1,5 polievkové lyžice.

Olúpajte kohlrabi, odrežte vrch a vyčistite jadro. Mäso prejde mlynčekom na mäso spolu s cibuľou, zmieša sa s oparenou ryžou a nakrájanou petržlenovou vňaťou, soľou, korením a zamieša sa.

Kohlrabi naplňte mletým mäsom, opražte do zlatohneda a preneste na panvicu.

Na prípravu omáčky zmiešajte paradajkovú pastu a múku s maslom, zrieďte vývar, pridajte soľ, korenie a varte na miernom ohni. Potom napätie.

Vložte vyprážané kedlubny do rúry a prelejte omáčkou. Pečieme 20 minút. Podávame s kyslou smotanou.

Vyprážané vajcia z lososa a kedlubna

  • kohlrabi - 1 ks;
  • losos - 100 g;
  • mlieko - 2 polievkové lyžice;
  • vajce - 4 ks;
  • zeleň;
  • muškátového orieška;
  • soľ;
  • korenie.

Nakrájané kedlubny nakrájajte na plátky a smažte, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu. Dochutíme korením, soľou a muškátovým orieškom.

Rozmiešajte vajcia a mlieko v miske, pridajte soľ a korenie. Losos nakrájajte na prúžky.

Rozliate vajcia nalejte do predhriatej panvice.

Usporiadajte džbány z kedlubien na tanieroch, prelejte miešanými vajíčkami, lososom a ozdobte bylinkami.

Šalát z Kohlrabi s mrkvou a jablkami

  • kohlrabi - 400 g;
  • mrkva - 200 g;
  • jablká - 1 ks;
  • citrónová šťava - 1 lyžica;
  • kyslá smotana - 150 g;
  • soľ.

Olúpame kedlubny a mrkvu, nakrájame na prúžky na hrubom strúhadle. Jablko tiež ošúpajte, vyberte jadro a nasekajte na hrubom strúhadle. Zmiešajte všetky prísady, pridajte citrónovú šťavu, soľ a dochutíme kyslou smotanou.

Kohlrabi a avokádový šalát


zloženie:

  • 1 kohlrabi
  • 1 avokádo
  • Červená cibuľa
  • Trochu citrónovej šťavy
  • 2 lyžice. l. olivový olej
  • Soľ a korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

Nastrúhajte kedlubny na hrubé strúhadlo, nakrájajte avokádo na malé kocky, cibuľu na tenké polkruhy (nepridávajte veľa, trochu pre odtieň chuti). Všetko zmiešajte, ochutte olivovým olejom a citrónovou šťavou, korením a soľou.

Nakladané kedlubny


POTREBNÉ VÝROBKY:

kapusta kapusty
soľ, cukor
ocot 5%
korenené bylinky alebo koreniny


SPÔSOB PRÍPRAVY RECEPTY:

Mladí kohlrabi sa čistia, umyjú a nakrájajú na malé kliny. Ponorte do vody mierne okyslenej octom a varte 5 minút.

Kapusta sa hodí do cedníka, nechá sa vychladnúť a vloží sa do pohárov. Voda, cukor a soľ sa prevaria a ochladia, pridá sa 5% alebo ovocný ocot a naleje sa kedluben.

Zber sa najlepšie vykonáva v malých pohári, v tomto prípade môžete získať kedlubny rôznej chuti a arómy pridaním kôpru alebo strúčiky cesnaku alebo listov bazalky, estragónu, lásky do pohárov alebo dáždnika. Banky sú zatvorené a udržiavané v chlade.

Pre marinádu: pre 1 liter vody - soľ 50 g, cukor 80 g, ocot 5% alebo ovocie 100 g, korenie, korenené bylinky, bobule podľa chuti.

kohlrabi palačinky

kohlrabi 500 gramov
jablko jeden kus
pšeničná múka tri polievkové lyžice
mlieko
0,5 šálky
vajce dva kusy
dve polievkové lyžice cukru
polievková lyžica masla
rastlinný olej tri polievkové lyžice
kyslá smotana
200 gramov
soľ podľa chuti

krok 1
Ošúpajte kapustu a jablko, nakrájané na plátky. vyprážajte kedlubny v horúcom masle, 6 minút. pridajte jablká a všetko varte spolu ďalších 8 minút.
Krok 2
oddeľte žĺtky od bielych. poraziť bielych na našuchorenú penu.
krok 3
Kapusta a jablká votrite cez sito. pridáme múku, mlieko, žĺtky, cukor a štipku soli. Všetko dobre premiešajte a skombinujte so šľahačkou. zahrievajte rastlinný olej na panvici. Jemnú lyžicu
dajte cesto na panvici a pečte palacinky do zlatohneda, každé po 2 minútach. z každej strany. podávajte palacinky s kyslou smotanou.

Šalát z Kohlrabi s jablkami, kuracím mäsom a orechmi

2 jablká (každá 150 g)

2 lyžice. l. citrónová šťava

80 g vlašských orechov bez škrupiny

1 banda zeleného šalátu

2 kuracie prsia (každá 150 g)

2 lyžice. l. maslo

3 lyžice. l. ocot bieleho vína

6 lyžíc. l. olivový olej

1 polievková lyžica. l. nakrájanú zelenú cibuľu

soľ, čerstvo mleté ​​korenie

Jablká umyte, nakrájajte na 4 kúsky a vyberte jadro. Nakrájajte na plátky a pokvapkajte citrónovou šťavou. Olúpame kedlubny, nakrájame na 4 časti a nastrúhame na hrubom strúhadle. Nahrubo nakrájajte orechy.

Šalát si opatrne vyberajte rukami, umyte ho a osušte.
Kuracie prsia nakrájajte na prúžky.

Maslo rozpustíme na panvici, kurča opečieme na všetkých stranách 3-4 minúty. na strednom ohni. Dajte na papierový uterák, osušte.

Pripravte šalátový dresing zmiešaním octu, olivového oleja a zelenej cibule. Dochutíme soľou a korením, potom pridajte orechy do omáčky.

Zelený šalát zmiešajte s jablkami, kedlubenmi a kuracím mäsom.

Na varený dresing pokvapkajte, zamiešajte a podávajte.