Chlebovník

Dobrý deň, priatelia! Dnes budeme hovoriť o tom, čo to je - jackfruit. Indický chlebovník (alebo jackfruit) je obľúbeným ovocím a výrobkom z Bangladéša. Cukrovina patrí do čeľade moruše, svojím vzhľadom pripomína dub. Rastie na území južnej Indie, juhovýchodnej Ázie a na mnohých ostrovoch tichomorskej kotliny.

Jackfruit chutí ako bežné zemiaky, a preto je základnou potravou pre ľudí žijúcich v mnohých tropických oblastiach. Cukrovina je veľmi plodná, produkuje 200 až 500 plodov ročne, z ktorých každé váži asi tri kilogramy. Nezrelé ovocie sa používa ako zelenina a zrelé ovocie sa používa ako ovocie, pretože po úplnom dozrievaní sa jackfruit stáva sladkým.

Okrem ovocia sa ľudia naučili používať ďalšie časti chleba: listy a mladé výhonky sa používajú na prevenciu a liečbu mnohých chorôb..

Nutričná hodnota jackfruitov

Chlieb je veľmi bohatý na uhľohydráty, 80% škrobu, 14% cukrov a 1% tukov. V jackfúte je viac škrobu (uhľohydrátov) ako v chlebe. Zároveň je výrobok pozoruhodný svojou lacnosťou a dostupnosťou, a preto sa stal najbežnejším jedlom vo svojej vlasti..

Buničina z Jackfruit obsahuje draslík, vápnik, železo, zinok, meď a horčík, ako aj vitamíny C, E, B6, tiamín, riboflavín, cholín a kyselinu listovú..

Semená chleba, ktoré sa svojou chuťou a štruktúrou podobajú gaštanom, sú tiež jedlé a sú vynikajúcim zdrojom živín..

Užitočné vlastnosti jackfruit

V priebehu starostlivej štúdie chleba sa ukázalo, že to nie je iba zdroj veľkého množstva uhľohydrátov. Jackfruit obsahuje veľa vlákniny, ktorá je nevyhnutná pre správne fungovanie tráviaceho systému človeka. Vitamíny a minerály v tomto ovocí prinášajú hmatateľné výhody pre pohodu a celkové zdravie..

Vďaka vysokému obsahu vlákniny v potrave pomáha Breadfruit znižovať hladinu triglyceridov a cholesterolu v krvi. Pravidelné zaradenie jackfruitu do jedla preto pomáha predchádzať mnohým kardiovaskulárnym chorobám..

Ďalšou výhodnou vlastnosťou vlákniny je to, že spomaľuje absorpciu cukru z požívaného jedla. Vláknina z buničiny obsahuje okrem vlákniny aj látky, ktoré zvyšujú produkciu inzulínu v pankrease.

Glykemický index tohto ovocia je priemerný, to znamená, že absorpcia glukózy je pomalá, čo znamená, že hladina cukru v krvi prudko nestúpa. Ľudia s ochorením, ako je cukrovka, by mali venovať pozornosť dojeniu.

Výhody pre tráviaci systém sú tiež zrejmé. Vláknina z potravy, ktorá sa dostane do tela pri konzumácii jackfruitov, pomáha pri pravidelnom pohybe čriev, zmierňuje zápchu a tiež znižuje možnosť vzniku chorôb, ako je rakovina hrubého čreva.

Pre ľudí s nadváhou bude veľmi výhodné zvoliť jackfruit ako doplnok k ich strave. Okrem hrubej nerozpustnej vlákniny obsahuje toto ovocie iba veľmi málo tuku, takže je ideálnym krmivom na chudnutie. Chlieb rýchlo vyvoláva pocit plnosti, ktorý dlho nezmizne. Vďaka tomu je chudnutie pohodlnejšie a rýchlejšie..

Jackfruit obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny (omega-3 a -6), ktoré sú veľmi prospešné pre funkciu srdcového svalu. Priaznivo pôsobia aj na fungovanie mozgu a nervového systému, na stav vlasov a pokožky..

Vďaka obsahu vitamínu C v chlebovníku toto ovocie pomôže vytvoriť ochranu pred mnohými chorobami. Vitamín C je antioxidant, ktorý pomáha neutralizovať nebezpečné voľné radikály, ktoré sa tvoria ako vedľajší produkt metabolizmu. Preto pravidelná konzumácia jackfruitu posilňuje obranyschopnosť tela v boji proti mnohým nebezpečným chorobám, ako je rakovina..

Vysoký obsah vitamínu C, omega-3 a -6 mastných kyselín podporuje tvorbu kolagénu, čo má priaznivý vplyv na stav pokožky, vďaka čomu je hladšia a pružnejšia..

Vitamín C ako antioxidant neutralizuje poškodenie voľnými radikálmi, ktoré predlžuje mladistvosť pokožky, zabraňuje skorým vráskam a vzniku škvŕn. Chráni tiež pokožku pred negatívnymi účinkami slnečného žiarenia, podporuje rast nových buniek a pomáha rýchlo opravovať poškodené oblasti pokožky..

Listy chleba obsahujú latex, ktorý sa používa ako liek na kožné stavy, ako napríklad:

  • ekzém;
  • lupienka;
  • suchá koža;
  • rôzne zápaly.

Plody chleba obsahujú veľké množstvo látok, ktoré sú prospešné pre vlasy a pokožku hlavy. Mastné kyseliny posilňujú vlasové folikuly a prirodzene zvyšujú rast vlasov. Kontrolujú tvorbu mazu, ktorý pomáha predchádzať suchej pokožke, svrbeniu a lupinám.

Mastné kyseliny zabraňujú vypadávaniu vlasov znížením zápalu z pokožky hlavy. Jackfruit obsahuje železo, ktoré zlepšuje krvný obeh v pokožke, a tiež zlepšuje rast vlasov.

Vápnik, horčík, fosfor a mangán, nachádzajúce sa v chlebe, sú nevyhnutné na tvorbu a udržiavanie zdravých a silných kostí..

Pravidelné stravovanie jackfruit môže byť prospešné pre tých, ktorí trpia vysokým krvným tlakom. Vysoký obsah draslíka v tomto ovocí nielen neutralizuje škodlivé účinky sodíka, ale tiež spôsobuje vazodilatačný účinok. Lúmen v krvných cievach sa zvyšuje a tlak sa prirodzene znižuje.

Iné použitia chleba

Kvety chleba sa používajú na odvádzanie komárov a iného hmyzu. Miazga stromu je hydroizolačný materiál. Vlákna z kôry chleba sa používajú na výrobu sietí proti komárom, papiera a odevov.

Výber a skladovanie jackfruit

Chlieb je možné zakúpiť v miestnych obchodoch a na trhoch. Sú k dispozícii nezrelé (na prípravu príloh a hlavných jedál) a úplne zrelé (na prípravu dezertov a jesť surové). Po zakúpení by sa ovocie malo použiť dva až tri dni pred tým, ako sa začne zhoršovať..

Nie je vhodné uchovávať ovocie v chladničke, pretože pri teplotách pod 12 stupňov Celzia tropické ovocie okamžite zmizne. Na použitie mimo sezónu môžu byť sušené, sušené alebo mleté ​​na múku.

Ako použiť?

  • Jackfruit sa často pripravuje s kokosovým mliekom a korením..
  • Ovocie sa prípadne olúpa a varí, až kým buničina nezmäkne. Táto jemná dužina sa používa na výrobu šalátov alebo omáčok..
  • Nezrelé ovocie sa vypráža ako zemiaky.
  • Pečené ovocie je možné jesť ako chlieb.
  • Ako občerstvenie slúžili palacinky Jackfruit.
  • Mnoho šéfkuchárov používa chlebovník na výrobu rôznych dezertov a krémov..

Vďaka vysokým výnosom môže byť cukrovka vynikajúcim potravinovým výrobkom v krajinách, kde nie je ideálna potravinová situácia. Tieto plody majú okrem toho vysokú výživovú hodnotu a pre telo prinášajú hmatateľné výhody..

Chlieb: opis rastlín a pestovateľských podmienok

Chlieb je teplomilná rastlina pochádzajúca z tichomorských ostrovov. Názov stromu dostal svoje ovocie - ak upečiete dužinu, dostanete misku, ktorá vyzerá ako chlieb.

Opis chleba

Šírenie chleba

Opis chleba

Pestovanie chleba doma

Starostlivosť o chlieb

Opis chleba

  1. Patrí do čeľade moruše, tento druh je Arktoparus, obsahuje asi 60 odrôd. Breadfruit, jackfruit, marang, chempedak a niektoré ďalšie druhy sú veľmi známe potravinové rastliny trópov..
  2. Rastliny sa pestujú na drevo, ovocie alebo jedlé semená. Druhy sa líšia tvarom ovocia a dĺžkou rastu.
  3. Kôra latexu sa používa na opravu keramických jedál.
  4. Všetky odrody sa dajú rozdeliť na divé, plody obsahujú semená a môžu sa pestovať, pričom plody zvyčajne neobsahujú semená..
  5. V priemere dosahuje kmeň výšku 20–35 m. Strom trochu pripomína dub. Kôra je šedá, hladká.
  6. Druh vetiev stromu sa líši: niektoré sú silné, s listovými bočnými vetvami; iné sú dlhé a tenké, na koncoch trochu zelené.
  7. Listy rastlín sú tiež rozmanité - na jednom strome sú celé listy a stromovité listy (mladšie) s rôznym stupňom puberty. V závislosti od klimatických podmienok je listovie listnaté alebo vždy zelené..

Šírenie chleba

Nová Guinea je považovaná za rodisko chlebovníka, odkiaľ ho neskôr Polynézania rozšírili na ostrovy Oceánie. Do Európy ho priniesol William Demper v 17. storočí po cestovaní po celom svete. Na konci 18. storočia chceli pestovať chlebovník na Jamajke, aby poskytovali hladujúcim a uspokojujúcim potravinám hladujúcim jamajským otrokom. Prvá expedícia na prepravu semien však bola neúspešná..

26. októbra 1788 prišla na ostrov Tahiti loď Jeho kráľovského veličenstva - „Bounty“, na palubu sa naložili tisíce sadeníc a loď sa presunula na ostrov Jamajka. Ale už 28. apríla 1789 sa na lodi objavili nepokoje z dôvodu nedostatku čerstvej vody. V dôsledku toho bola loď spálená a sadenice boli hodené do oceánu. V roku 1793 sa však semená už nachádzali na Jamajke a prepravovali sa loďou „Provence“. Čoskoro po Jamajke sa vo východnej Indii objavili plantáže..

V súčasnosti sa v tropickej Ázii a Tichomorí nachádzajú rôzne druhy.

Opis chleba

Breadfruit vyzerá ako obrovský liči. Rastú samostatne alebo v zhlukoch na vrcholkoch vetiev. Ovocie samotné je obrovské - priemerná hmotnosť je 4 kg s priemerom 30 cm.

Plody používajte v nasledujúcich oblastiach:

  • liek;
  • kozmetológie;
  • Potravinársky priemysel.

Keď dozrievajú, plody sa menia zo zelenej na žltú alebo žlto-hnedú. Nezrelé plody sú pevné, s škrobom, vláknitým bielym mäsom. Zrelé na druhej strane sú mäkké, dužina je krémová alebo žltá, objaví sa sladkastá chuť.

Latex sa nachádza vo všetkých častiach stromu, dá sa tiež použiť na posúdenie stupňa zrelosti ovocia. Ak sa na šupke objavia kvapky tejto šťavy, potom je zrelá. Aby ste pri zbere mohli pohodlne zbierať ovocie, namažte si ruky rastlinným olejom. Úplné vyzrievanie zvyčajne trvá 4 až 8 mesiacov.

Ovocie majú terapeutický účinok pri mnohých chorobách. Vlákno v nich reguluje činnosť gastrointestinálneho traktu, pomáha pri dysbióze, plynatosti, zápche, má na organizmus absorpčný účinok. Výrobky z chlieb sú užitočné na zvýšenie imunity a normalizáciu metabolizmu.

V sušenom stave sa buničina môže skladovať niekoľko rokov, ale doba použiteľnosti v surovej forme je iba asi jeden a pol mesiaca. Preto sa z buničiny fermentuje určitý druh cesta. Plátky sú zabalené do banánových listov, umiestnené do nádoby a zakopané do zeme. Pod vplyvom tepla sa začína proces fermentácie, vytvára sa hustá hmota.

  • smažiť;
  • variť;
  • vyschnúť;
  • cukor v pohári;
  • pripravte cesto bez lepku;
  • jesť surové.

Obsahuje viac ako 80% škrobu, 14% cukru a 1% tuku. Vďaka tomuto množstvu škrobu je chuť buničiny v akejkoľvek forme podobná chuti zemiakov. Štruktúra je skôr ako banán. Má vysokú energetickú hodnotu - 103 kcal na 100 gramov produktu.

Ovocie obsahuje také látky, ktoré sú pre organizmus potrebné:

  • zinok - 17 mg;
  • vápnik - 0,54 mg;
  • železo - 25 mg;
  • horčík - 30 mg;
  • fosfor - 490 mg;
  • draslík - 2 mg;
  • sodík - 0,12 mg.

Ako si vyrobiť jackfruit, môžete vidieť vo videu od Irine Vtelaru.

Pestovateľské podmienky

Strom rastie veľmi rýchlo, za rok sa tiahne smerom hore o 0,5 - 1 m. Na pokračovanie v životnej činnosti si vyžaduje veľké množstvo pôdy. Za najlepšie klimatické podmienky sa považujú teploty od 0 ° do + 40 ° s priemernou vlhkosťou.

Natáčanie môže naďalej rásť s nedostatkom vlhkosti a tolerovať sucho až tri mesiace.

rozmnožovanie

Semená sa môžu rozmnožovať iba vo voľnej prírode. V plodoch pestovanej odrody nie sú žiadne semená, preto je možné ich rozmnožovanie rozmnožovať.

Pestovanie chleba doma

Napriek exotike, s náležitou starostlivosťou, sa takáto kultúra môže pestovať doma alebo v skleníku..

Na pestovanie chleba vo vnútorných podmienkach je vhodné mať špeciálny kabinet GrowBox. Tento dizajn vytvorí ideálne podmienky pre sadenice. Výhonok môžete zaistiť skleníkovými podmienkami tak, že ho zakryte priehľadným plastovým vreckom. Sadenice sú veľmi nenáročné a nevyžadujú veľa údržby skôr, ako sa rastlina začne zakoreniť..

Jackfruit je jednou z najpopulárnejších odrôd na pestovanie..

Na jej pestovanie budete potrebovať:

  • semená chleba;
  • rozšírená drenáž hliny;
  • jednolitrový hrniec;
  • substrát rašeliny, piesku a humusu (2: 2: 1).

pristávacia

Poradie výsadby semien chleba:

  1. Semeno vyberte z ovocia a na deň ho vložte do vody. Potom sa výsadba nemôže oneskoriť na dlhú dobu, semeno stráca svoju klíčivosť mesiac po extrakcii.
  2. Pôdu navlhčite a osivo do nej ponorte do hĺbky 2 - 3 cm, po jednom do hrnca a vody. Nie je potrebné hojne zalévať, pôda by mala byť mierne vlhká.
  3. Umiestnite rastlinu na miesto s teplotou + 27 °.
  4. Udržujte pôdu vlhkú po dobu 3-8 týždňov.
  5. Po vypuknutí stonky sa objavia 4 listy, čo znamená, že sadenice sa musia presádzať do väčších kvetináčov s novou pôdou. Hlavná vec je konať opatrne, aby nedošlo k poškodeniu koreňového systému budúceho stromu..

Starostlivosť o chlieb

Starostlivosť o chlieb obsahuje:

  1. Opelenie. Na túto úlohu nie je vhodný záhradný hmyz, pretože v prírodných podmienkach netopiere spôsobujú opeľovanie. Opelenie sa vykonáva manuálne. Mužské kvety sú zhluky kvetov. Najskôr kvitnú. Ženské kvetenstvo v podobe veľkých pukov sa časom mení na veľké ovocie. Zozbierajte peľ a pomocou kefy ho aplikujte na samčie kvety.
  2. Pravidelné zalievanie. Pôda sa musí vždy udržiavať vlhká, ale nie zaplavená.
  3. Účes. Do šiestich mesiacov musíte urobiť strih, aby ste obmedzili rýchlosť rastu.

Fotogaléria

Fotografie chleba a jeho plodov:

video

Kanál „Zaujímavé vo svete“ publikoval video s informáciami o chlebe.