Anýz: vlastnosti kultivácie, užitočné vlastnosti a použitie

Anýz, ako kultivovaná rastlina, je známy už od staroveku, ako to vyplýva z nálezov semien anízu v starodávnych budovách z doby kamennej. Aníz bol oslávený Egypťanmi a považoval rastlinu za dar od bohov a starí grécki liečitelia vo svojej praxi využívali svoje liečivé vlastnosti. Staroveký Egypt je považovaný za pôvodný dom anízu, bolo to prvýkrát, keď sa táto kultúra začala kultivovať. Potom sa aníz hladko putoval po zemepisných šírkach Európy av 19. storočí sa dostal na územie Ruska.

Aníz je dopyt po kulinárskych odborníkoch z celého sveta, pretože ako korenie sa podieľa na procese získavania prírodného mydla, používa sa na prípravu nápojov a esterov..

Ovocie anízu sú dobre známymi pomocníkmi v boji proti škodlivému hmyzu nasávajúcemu krv, z ktorého dostávajú rovnaký anízový olej používaný pri pečení a alkoholických nápojoch. Anýz je medonosná plodina a anízový med má voňavú arómu a pikantnú dochuť..

Anýz: opis rastliny

Anýz je jednoročná kultúra rodu chrobákov, dáždnikových rodín. Rastlina je nenáročná, s tenkou, strednou stonkou, až pol metra, vzpriamená a rozvetvená. Anízový koreň tenký, kľúčový, rozvetvený.

Dolné listy anízu: dlhé stonky, celé, zaoblené obličky, rezané zuby alebo laloky.

Priemerná listová kultúra: dlhé stopky, klinovité, niekedy dvojlopaté s malými bočnými listami. Horná „zelená hlava“ anízu pozostáva z trojnásobných listnatých listov s lineárnymi kopijovitými lalokmi alebo celými listami..

Anýz kvitne v letných mesiacoch, najčastejšie kvitnú rastliny v júni s malými, päťčlennými kvetenstvami, zdanlivo nenápadnými, ale veľmi voňavými. Anízové ​​kvety majú bielu farbu a malé okvetné lístky sú natiahnuté, okolo päť tyčiniek a pestík s hniezdnym vaječníkom sú skryté vo vnútri stopky, kvetenstvo tvorí tvar dáždnika..

Plody anízu sú šedo-zelenej farby, dvojsemenné, s príjemnou aromatickou vôňou a sladkou korenistou chuťou. Svojim tvarom pripomínajú nepravidelný ovál sploštený zo strán, približne 2-6 mm. Výťažok rastlín v auguste, hmotnosť 2 000 semien je asi 7 gramov.

Anýz je obyčajný a má tvar hviezdy. Nezamieňajte si druh korenia s odrodami: pruhovaný aníz a šarlátový aníz, pretože tieto nie sú anízom, ale nazývajú sa jablkové ovocie..

Aníz obyčajný

Aníz obyčajný alebo stehenný, jednoročná plodina s rozvinutým koreňovým systémom, typ tyčinky, prenikajúci do hĺbky 40 cm, rastlina sa nebojí krátkodobého sucha. Má vzpriamený, jemne ryhovaný, dutý kmeň a dosahuje výšku asi 75 cm.

Aníz obyčajný sa používa na kozmetické a jedálenské účely, ale nemali by ste si ho zamieňať s hviezdicovým anízom, jedná sa o rastliny rôznych rodín a líšia sa tvarom, vôňou a chuťou..

Badián

Badyán, nazývaný badyán, je rastlina, ktorá má veľa prospešných vlastností. Podľa botanických znakov ho môžeme rozlíšiť od obyčajného anízu - jedná sa o vždyzelenú rastlinu rodu Schisandra rodu hviezdicového anízu s plodmi vo forme ôsmich alebo šesťcípych hviezd. Používa sa ako korenie, pestuje sa vo východných krajinách, v Číne, Japonsku, Indii a na Filipínach.

Hviezdicový aníz má chuť podobnú ako sladké drievko, má protizápalové a antiseptické vlastnosti a obsahuje kyselinu shikimovú, ktorá je antivírusovou bariérou. Voňavý badyán sa používa na prípravu éterických olejov, parfumov a ochranu ústnej dutiny.

Semená anízu, spotreba a skladovanie

Ovocie a olej z anízu majú rad užitočných vlastností a používajú sa ako základné a pomocné prostriedky na získanie liekov a liečivých vývarov. Ovocie obsahuje mastné a éterické oleje, bielkoviny a organické kyseliny.

Semená majú pikantnú chuť a arómu, antiseptické a antivírusové účinky.

Semená anízu sa používajú na odpudzovanie a ničenie škodlivého hmyzu a liečitelia a homeopati používajú aníz na liečebné účely v dvoch formách: čaj a infúzia.

Na prípravu čaju z anízu je potrebné naliať čajovú lyžičku rozdrvených semien anízu pohárom vriacej vody, nechať 15 minút pôsobiť a vypiť pohár na prázdny žalúdok. Tento čaj zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu a slúži ako doplnok pri liečbe infekcií horných dýchacích ciest..

Odvar z anízového semena odstráni depresie a duševné poruchy, pri varení zalejeme polievkovú lyžicu semien anízu, nalejeme pohár vriacej vody a príležitostne premiešame. Trvajte na vývare 30 minút, vyberte zo sporáka, nechajte vychladnúť a namáhajte. Hotový bujón sa zmieša s 30 ml. brandy a lyžička medu. Vezmite anízovú infúziu teplú, 10 ml. až 5 krát denne.

Semená anízu sa aktívne používajú na prípravu alkoholických nápojov. Najbežnejším produktom liehovín založených na aníze je anízová vodka.

Semená pikantného anízu sú vynikajúce v jedlách s iným korením, vďaka čomu sú nevyhnutné v korení a ochucovadlách.

Semená anízu by sa mali skladovať v uzavretej sklenenej nádobe najviac tri roky.

Odrody anízu

V súčasnosti sú v Rusku medzi odrodami anízu rozšírenejšie tieto odrody: Alekseevskij odroda 68 a Alekseevskij výsevná odroda 1231, v letných chatkách a na osobných pozemkoch nájdete stolové a zeleninové odrody anízu: Umbrella, Blues, Semko, Moskva, Magic elixir.

Všetky domáce odrody sú odolné voči extrémnym teplotám, nenáročné a agrotechnické, s vysokými výnosmi.

Z dovážaných odrôd sú bežné nemecké, francúzske a holandské odrody anízu.

Užitočné vlastnosti anízu a jeho kontraindikácie

Anýz je skutočne jedinečná rastlina, ktorá má antispazmodický, karmatívny účinok, pomáha zbaviť sa črevnej koliky a kŕčov tenkého čreva..

Infúzia semien anízu, v kombinácii s: s mätou, borovicou a pomarančovým olejom, infúziou striebristky a presličky, brezy a koreňa petržlenu - dobre sa vyrovnáva s chorobami genitourinárneho systému, bojuje proti infekcii, zmierňuje zápaly močového mechúra a má močopudný účinok.

Olej z anízového oleja má protizápalové a antiseptické účinky na menšie rany a odreniny. Infúzia anízu, pomáha vyrovnať sa s chorobami dýchacích ciest, má rednúce a vykašliavacie vlastnosti.

Anýzový čaj stimuluje laktáciu u žien, pomáha zmierňovať menštruačné kŕče a obnovuje cyklus. Pomáha v boji proti stuhnutosti u žien, zvyšuje potenciu u mužov, posilňuje imunitný systém a bojuje proti depresívnym podmienkam.

Semená anízu sú bohaté na mastné a éterické oleje, zlúčeniny rastlinných bielkovín, organické kyseliny a stopové prvky.

Anetol, aromatická zložka anízu, dodáva semenu pikantnú pretrvávajúcu arómu a charakteristickú sladkavú dochuť..

Jedným z účelov anízu je získavať éterický olej z jeho ovocia. Jeho olej je súčasťou receptov na rôzne tinktúry a tinktúry, používa sa v bylinnej medicíne a kozmetických procedúrach..

Anýzový olej je schopný zvládnuť bolesti hlavy, odstrániť migrény, vyrovnať sa s nespavosťou a pomôcť v boji proti tachykardii. Denné stravovanie anízu, obnovuje imunitu a má priaznivý vplyv na celé telo.

Tradičná medicína používa mletý aníz na zmiernenie bolesti, opuchu a svrbenia po uhryznutí hmyzom a na ošetrenie popálenín..

Infúzie anízu sa používajú na boj proti chorobám nosohltanu a paradentóze: na tento účel: 30 gramov nasekaného anízu, nalejte pohár vriacej vody, nechajte uvariť, pridajte 8 kvapiek jedľového oleja, šalviový olej, zriedite pohárom silného odvaria harmančeka liečivého a denne dezinfikujte ústnu dutinu. dva týždne.

Všetky vysoko účinné liečivé rastliny majú svoje vlastné kontraindikácie, aníz nestál bokom. Aníz je kontraindikovaný u alergikov a tehotných žien. Dlhodobé používanie liečivých rastlín alebo prekročenie dávky vedie k alergickým kožným vyrážkam.

Anýzový olej

Esenciálny olej z anízu sa získava destiláciou éteru parou zo semien rastlín. Atenol, ktorý je súčasťou anízového oleja, sa aktívne používa na získanie anizaldehydu používaného v parfumérii.

Prírodný anízový olej si zachováva aróma a prospešné vlastnosti, je vysoko koncentrovaný, žltkastý. Skladovateľnosť až päť rokov.

Anýzový olej je účinnejší ako anízový olej. Keď kupujete éter, musíte sa uistiť, že nekĺzate falošne, je lepšie sa zoznámiť so zložením na etikete produktu vopred a nezávisle..

Anýzový olej má tonické, upokojujúce a tonické vlastnosti. Vonná lampa s anízovým olejom pomáha upokojiť, relaxovať, vyrovnať sa s nespavosťou.

Esenciálny anízový olej dokonale vyživuje pokožku a bojuje s nedokonalosťami. Počas epidémie chrípky a ARVI sa odporúča vdýchnuť anízový a borovicový olej, aby sa zabránilo tomuto ochoreniu.

Pri bronchitíde sa anízový olej a odvary odoberajú perorálne na lačný žalúdok. Vďaka antrapasmodickému a protizápalovému účinku je anízový olej pre ženy počas menštruačného cyklu užitočný na zmiernenie bolestivého syndrómu a zvládanie depresie..

Anýzový olej v kombinácii s feniklovým a kôprovým olejom zmierňuje problémy s tvorbou plynu a bolesťami brucha.

Maska na vlasy s anízom a lopuchovým olejom prinesie vlasom lesk, posilní vlasové korienky a zbaví sa lupín.

Počas používania akýchkoľvek éterických olejov by sa mal vykonať test individuálnej znášanlivosti produktu, inak môže liečba viesť k negatívnym následkom vo forme vyrážok a dermatitídy. Pred použitím naneste malé množstvo oleja na pokožku za ucho alebo dočasný lalok, ak sa objaví svrbenie alebo sčervenanie, je anízový olej kontraindikovaný. Anýzový olej by nemali konzumovať ľudia s trombocytopéniou, alergiami a tehotnými ženami.

Anízový koreň, spotreba

Anízový koreň sa nachádza v zemi v hĺbke 30 - 40 cm, má tyčovitý tvar s konármi. Anízový koreň je súčasťou prípravkov, ktoré posilňujú kardiovaskulárny systém, používa sa pri varení a na odstránenie nepríjemného dychu..

Na odstránenie nežiaduceho dychu: jemne nasekaný koreň anízu, zmiešajte s citrónovou kôrou a čerstvou mätou, výslednú pastu dobre žuť a prehltnite bez pitia. A potom držte v ústach kúsok anízu, zázvoru alebo bobkového listu. Takýto recept môže dokonca zbaviť vôňu tabaku..

Zber koreňa anízu sa najlepšie vykonáva v auguste alebo bezprostredne po zbere semien. Po zbere je koreň anízu nasekaný a usušený, čerstvý sa uchováva v chladničke najviac dva týždne.

Pestovanie anízu, čistenie

Anýz je jednou z takýchto plodín, ktoré sú mrazivé, ale teplomilné. Anýz sa dá vysiať skoro na jar, ale na južnej strane pozemku, dobre zohriaty slnkom.

Semená anízu začínajú klíčiť už pri teplote +10 stupňov, optimálne je však +25. Po zelenine a strukovinách vložte plodiny do striedania plodín.

Sejací aníz sa uskutočňuje pomocou semien, ak sejete skoro na jar, potom je lepšie semená naklíčiť vopred, preto je na týždeň vložte do vlhkej handričky, zabezpečte slnečné žiarenie a navlhčite každý deň..

Pripravte pôdu v predstihu, na začiatok sa vykope miesto, aplikuje sa kompost a na jar pred výsevom dusíkaté a minerálne hnojivá.

V tvarovaných lôžkach s rozstupom riadkov 40 cm sa semená anízu položia nie husto, do hĺbky maximálne 4 cm, je lepšie nariediť príliš časté výhonky, pričom medzi rastlinami zostane 8 až 10 cm, inak rastlina poskytne chudobnú úrodu semien.

Najvhodnejšou pôdou pre aníz sú prevzdušnené ľahké pôdy s dobrou drenážou..

Starostlivosť o plodiny spočíva v včasnom zalievaní (najmenej trikrát týždenne), odstraňovaní buriny a hojení. Úplné dozrievanie semien anízu nastáva tri mesiace po vysiatí. Zber sa uskutočňuje skoro ráno, „dáždniky“ sa krájajú, sušia, mlátia a podľa potreby preosievajú. Semená skladujte v uzavretom sklenenom obale alebo papierovom vrecku. Skladovateľnosť semien anízu nie je dlhšia ako tri roky.

Anýz, kde rastie v Rusku

Anýz je jednoročná bylinná aromatická a liečivá rastlina používaná na korenie a na liečebné účely. Je rozšírený v mnohých regiónoch a rôznych klimatických zónach, najmä v strednom Rusku. Rastlina sa ľahko pestuje, je nenáročná, prakticky nevyžaduje údržbu.

Korením sú sušené semená anízu. Anýz má sladkú, intenzívne korenistú arómu, teplú sladkú chuť pripomínajúcu chuť sladkého drievka. Pri varení sa aníz používa na prípravu jedál z mäsa, hydiny, cukroviniek, nápojov.

V medicíne sa používa množstvo liečivých vlastností rastliny. Najvýznamnejšie protizápalové, antispasmodické a antipyretické vlastnosti anízu.

Opis anízu

Aníz, lat. Pimpinella Anisum patrí do rodiny Umbelliferae, rod Berendets. Tento rod obsahuje viac ako 300 druhov rastlín.

Výška stonky je až pol metra, v priereze je zaoblená. Stonka vzpriamená, rozvetvená.

Anýz je bylina s rozvinutým koreňovým systémom. Koreňový systém je dlhý (až 40 centimetrov) taproot s početnými vetvami, ktorý sa nachádza v horných vrstvách pôdy..

Listy anízu sú okrúhle, podlhovasté, s dlhými stonkami, so zubami so zúbkami, pevné, tmavo zelené.

V strednom Rusku kvitnú aníz v júli s malými kvetmi bielej alebo ružovej farby, ktoré sa nachádzajú na koncoch vetiev s veľkými kvetenstvo až do priemeru 6 centimetrov..

Je potrebné poznamenať, že aníz je dobrá medová rastlina. Kvety anízu obsahujú až 60% nektáru. Anízový med je dobrý pre zdravie, voňavý, chutný.

Po odkvitnutí v septembri priniesol ovocie s dvoma semenami semien tvaru vajec až do priemeru 5 milimetrov.

Rastlina pochádza zo Stredomoria a Stredného východu..

Komerčne sa v súčasnosti pestuje v južnej Európe, Egypte a niekoľkých krajinách na Blízkom východe. V Rusku sa aníz pestuje hlavne v južných regiónoch..

Chemické zloženie

  • Semená anízu obsahujú až 4 - 6% éterického oleja, hlavne vytvárajúce arómu a chuť korenia.
  • až 30% mastného oleja
  • asi 20% bielkovín, cukru, kyselín, vitamínov (skupiny A, C), stopových prvkov, živíc, trieslovín.

Anízový éterický olej sa skladá z 80% anetolu a 10% metylchavikolu, kyseliny anizovej (1,2%), anízového aldehydu (asi 2%), fellandrénu, pinénu, aniscetónu.

Esenciálny olej sa získava destiláciou ovocia anízu vodnou parou.

Semená anízu pripravené určitým spôsobom sa používajú ako korenie pri varení. Semená použité ako korenie sú šedozelené alebo nahnedlé, rebrované, vajcovitého tvaru, dlhé 2 - 6 mm. Niektoré semená majú tenkú stonku, ktorá prechádza stredom ovocia.

Vďaka éterickým olejom obsiahnutým v anízu má korenie príjemnú bohatú vôňu a chuť..

Korenie: sladké, korenené, voňavé, aromatické.

Anázová aróma: pripomínajúca kôpor v kombinácii s jemnou chuťou sladkého drievka.

História anízu

Bežní ľudia anízu začali rásť a používať ako korenie na jedlo pred viac ako 2 000 rokmi.

Anýz je pravdepodobne prvým korením, ktoré ľudia začali kultivovať a jesť. Bežní ľudia anízu začali rásť a používať ako korenie na jedlo pred niekoľkými tisíckami rokov - semená anízu boli objavené v budovách v dobe kamennej.

Recepty obsahujúce opis a použitie archeológov korenia sa objavili v Číne a starom Egypte. Semená anízu nájdené v hroboch faraónov.

Vlasť anízu sa môže nazývať východné Stredozemné more, Egypt (existuje dôkaz, že aníz sa používal v Egypte už v roku 2500 pred Kristom, opis anízu a jeho obrazy našli archeológovia na stenách staroegyptských pyramíd), Libanon. Je to jedno z najstarších známych korení a používa sa na kulinárske aj liečebné účely..

Rimania dobre poznali prospešné vlastnosti anízu. Rímski legionári obnovili trávenie tým, že po konzumácii ťažkého jedla jedli koláče ochutené korením. Rimania priniesli a podporili šírenie korenia v Európe. Od čias Rimanov sa aníz používa na varenie v Anglicku, Nemecku, Francúzsku a mnohých ďalších krajinách..

Anýz sa v Rusku pestuje už niekoľko storočí. Rastie dobre v strednom Rusku, na území Stavropolu, na severnom Kaukaze. V devätnástom storočí sa objavila prvá veľká anízová plantáž. Pred prvou svetovou vojnou bolo Rusko najväčším producentom a vývozcom anízu na svetovom trhu..

Je to zaujímavé. V roku 1305 kráľ Edward I. vyberal aníz ako daň za údržbu a opravu London Bridge.

Briti boli prvými Európanmi, ktorí pri varení aktívne používali aníz, pridali ho do džemov, džemov, perníkov a iných sladkých jedál. Anýz sa v Anglicku stále aktívne používa na verejné stravovanie a domácu kuchyňu..

Anglicko je jedným z najväčších producentov korenia.

Aníz sa používa na výrobu mnohých sirupov na kašeľ a bolesti v krku, používa sa na ochutenie iných liekov, ako aj parfumov, mydiel a parfumov..

Plody anízu sa používajú ako korenie. A na liečebné účely - korene a mleté ​​časti rastliny - listy a mladé výhonky.

Aníz má antiseptické vlastnosti, obsahuje látky, ktoré pomáhajú konzervovať jedlo. Je tiež vynikajúcim konzervačným prostriedkom pre potraviny. Používa sa pri výrobe marinád a omáčok..

Pestovanie anízu

Pestovanie anízu je jednoduchý proces. Táto nenáročná a nenáročná rastlina sa v súčasnosti pestuje takmer vo všetkých regiónoch sveta..

Na kultiváciu a úplný rozvoj rastlín by ste však mali používať úrodnú, uvoľnenú pôdu s neutrálnou alebo zásaditou reakciou. Anýz je rastlina, ktorá rastie najlepšie v hnojených, sypkých pôdach.

Je tiež žiaduce zabezpečiť dobrú drenáž, pretože rastlina je odolná voči suchu a netoleruje nadmernú vlhkosť dobre.

Rastlina sa množia semenami anízu. Môžete si nechať pestovať aníz zo semien vo vnútri, výsadbu sadeníc v polovici konca apríla. Rastlinu vysádzajte vo vlhkej, voľnej pôde a zabezpečte priame slnečné svetlo na miesto výsadby. Anýz je vyberavý na slnečné svetlo a nevyvíja sa dobre v tieni. Rastliny pestované v tieni a čiastočnom tieni obsahujú minimálne množstvo éterického oleja a živín.

Dva týždne po výsadbe sa objavia prvé výhonky. Ak teplota pôdy dosiahla iba 3 ° C, začína sa klíčenie semien.

Pri pestovaní anízu by ste mali vedieť, že najlepšia teplota pre rast rastlín je 20-25 ° C..

Semená sa zvyčajne vysievajú v niekoľkých radoch do hĺbky asi 2 cm. Anýz má rád vlhkosť, teplo, úrodnú pôdu.

Pri kvitnutí je pre rastlinu dôležité jasné a teplé počasie. Po období kvitnutia rastie plodina ovocie v malom ovocí - hrášku, ktorý sa používa ako korenie.

Zrenie plodov sa posudzuje podľa ich farby, zrelé anízové ​​semená získavajú zelenohnedú farbu.

Ak pestujete rastlinu, aby ste získali zeleň, mali by ste úrodu pozbierať pred vytvorením dáždnikov, pričom sa môžete zamerať na veľkosť rastliny - výška stonky by mala byť asi pol metra.

Vystrihnite, ponechajte 15 - 20 centimetrov od koreňa rastliny. Dlhé, teplé letá môžu produkovať niekoľko plodín anízu.

V prípade, že účelom pestovania anízu je získať korenie, plody sa zbierajú v období, keď sú sivohnedé. V tomto okamihu zelené začínajú chradnúť..

V oblasti Moskvy je zrenie plodov neskoro v lete, začiatkom jesene - augusta - septembra.

Pestovanie anízu nie je náročný proces, rastlina sa dá ľahko pestovať na záhrade v strednom Rusku.

Výhody a poškodenie anízu pre zdravie: liečivé vlastnosti, fotografie semien, ovocia

Priaznivé vlastnosti anízu a kontraindikácií sa skúmajú už od staroveku Grécka. Boli dokonca spomenuté v spisoch Hippokrata. Na území Ruska získal aníz v 19. storočí štatút pestovanej rastliny. Získal širokú popularitu v liečení, aromaterapii a kozmetike.

Ako to vyzerá a kde rastie

Anýz je jednoročná bylina, ktorá patrí do rodiny Celerov. Má veľa zdravotných výhod. Dĺžka stonky je 50 - 60 cm, bližšie k zemi, je rovná a smerom nahor sa začína vetviť. Na povrchu výhonkov je charakteristická puberta. Listy umiestnené na nohách majú hrany so zárezmi. V strede stonky sa nachádzajú klinovité listy. Na vrchu sú celé alebo rozdelené na 3 časti. Vzhľad anízu čiastočne pripomína kôpor.

Doba kvitnutia anízu je od júna do júla. Kvetenstvo rastliny sa objavuje na vrchu. Sú to zložité dáždniky pokryté malými bielymi kvetmi. Z diaľky pripomínajú morskú penu.

Anýzová rastlina, ktorej fotografia je zverejnená nižšie, má veľa liečivých vlastností. Vďaka tomu sa začala pestovať v Mexiku a južnej Európe. V Rusku je rastlina všadeprítomná vo Voroněži, Belgorode, Kurskej oblasti a Krasnodarskom území. Anýz uprednostňuje oblasti s čiernou pôdou. Nežije v solonetzickej a ílovitej pôde.

Chemické zloženie anízu

Liečivé vlastnosti anízu sú vysvetlené jeho bohatým zložením. Obsahuje veľké množstvo organických zlúčenín. Nemá nijaký význam, je obsah aromatických kyselín. Najvyššia koncentrácia živín je v plodoch rastlín. Chemické zloženie anízu obsahuje tieto prvky:

  • esenciálne oleje;
  • kyselina anisová;
  • vitamíny skupín B, C a P;
  • anisketone;
  • kamfén;
  • ketine;
  • aldehyd;
  • minerály (vápnik, zinok, fosfor, horčík, mangán, meď a draslík);
  • methylchavicol;
  • organické kyseliny;
  • anetol;
  • dipentén;
  • sacharidy;
  • stály olej.

Metylhavicol má antispazmodické a tonické účinky na organizmus. Má priaznivý vplyv na funkciu obličiek. Vitamínová zložka v rastline pomáha posilňovať imunitný systém. Organické kyseliny pomáhajú udržiavať rovnováhu kyselina-báza v tele. Ich potreba stúpa s nízkou kyslosťou žalúdka, chronickým nadmerným zaťažením a ochorením obličiek.

Esenciálne oleje v aníze majú priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému. Anethol má naopak antimikrobiálne a analgetické účinky. Pomáha vyrovnať sa s patogénmi.

Čo je užitočné a čo lieči aníz?

Od staroveku sa aníz často používa na liečbu rôznych chorôb. Semená rastlín sú obzvlášť populárne. 100 g semien obsahuje dennú dávku medi a mangánu, ako aj polovicu dennej dávky železa. Preto sa aníz môže použiť ako preventívne opatrenie. Dokonale posilňuje imunitný systém a normalizuje trávenie. Medzi prospešné vlastnosti anízu pre ľudské telo patria:

  • zbaviť sa nespavosti;
  • protizápalový účinok;
  • zlepšenie vizuálnej funkcie;
  • odstránenie syndrómu kŕčov a bolesti;
  • normalizácia funkcie obličiek;
  • sedatívny účinok;
  • zlepšenie stavu pokožky a vlasov;
  • antimikrobiálne a antivírusové účinky;
  • urýchlenie regeneračných procesov;
  • liečba kožných chorôb;
  • stimulácia chuti do jedla;
  • zbaviť sa nadúvania;
  • zlepšenie činnosti srdcového svalu;
  • antiparazitický účinok;
  • normalizácia funkcie čriev.

Prečo je aníz užitočný pre ženy

Kvôli jeho antispasmodickému účinku sa aníz často používa na zmiernenie menštruačnej bolesti. Vďaka svojim protizápalovým a diuretickým účinkom je vhodný na liečbu genitourinárnych infekcií. Omladzujúci účinok rastliny je dôležitý v boji proti zmenám súvisiacim s vekom. Rastlina sa často používa na výrobu kozmetiky. Počas dojčenia sa odporúča používať aníz na zlepšenie laktácie.

Prečo je aníz užitočný pre mužov?

Medzi mužmi sú žiadané prospešné vlastnosti a použitie anízu. Používa sa často na liečbu erektilnej dysfunkcie. Má tiež priaznivý vplyv na emocionálne pozadie a zlepšuje chuť do jedla. Anýz sa odporúča na použitie u mužov, ktorých činnosť súvisí so silným nervovým stresom. Pomáha im zvyšovať imunitu a fyzickú výdrž.

Metódy varenia

Aníz sa v medicíne používa už tisíce rokov. Počas tejto doby sa rozšírilo niekoľko spôsobov jej prípravy naraz. Na stimuláciu chuti do jedla a zlepšenie funkcie gastrointestinálneho traktu sa často používa alkoholová tinktúra. Vývar má výrazný diuretický účinok. Infúzia anízu sa používa na odstránenie nespavosti. Pri výbere spôsobu prípravy terapeutického činidla sa musí zohľadniť povaha choroby. Na dosiahnutie požadovanej účinnosti je nevyhnutné riadiť sa receptom.

tinktúra

Tinktúra anízu získala obrovskú popularitu pri liečbe prechladnutia. Výrazne zlepšuje imunitu a zlepšuje trávenie. Okrem iného sa môže použiť ako dezinfekčný prostriedok. Účinne ničí patogénne baktérie a zmierňuje bolesť. Deti a tehotné ženy sa však neodporúčajú používať tento druh lieku..

  1. Semená sa nalejú do fľaše z tmavého skla a naplnia sa 600 ml vodky.
  2. Nápoj sa musí podávať na tmavom mieste po dobu 3 dní.
  3. Po stanovenom čase pridajte do nádoby zvyšnú vodku.
  4. Nápoj sa užíva 5-10 kvapiek 3-krát denne.

infúzie

Infúzia je skvelá na pomoc pri zvládaní úzkosti a zmiernení bolesti žalúdka. Látky vo svojom zložení sú tiež schopné čistiť pečeňové bunky. Na odstránenie nespavosti sa bylinná infúzia pije v kombinácii s horúcim mliekom..

  • 1 lyžička nasekaný aníz;
  • 250 ml horúcej vody.
  1. Suroviny sa nalejú do vhodnej nádoby a naplnia sa vodou.
  2. Po 15 minútach nápoj prefiltrujte.
  3. Príjem sa uskutočňuje v 1-2 polievkových lyžiciach. l. až 4 krát denne, pred jedlom.

varenie

Odvar anízu sa užíva perorálne s pretrvávajúcim kašľom. Používa sa niekedy na zníženie chuti na nikotín. Vývar eliminuje nepríjemný dych a lieči menšie poškodenie slizníc. V niektorých prípadoch sa používa na zmiernenie nadúvania..

  • 200 ml vriacej vody;
  • 20 g anízových semien;
  • 20 g medu.
  1. Semená rastlín sa nalejú vodou, potom sa nádoba zapáli.
  2. Nápoj sa musí variť 15 minút.
  3. Po odstránení tepla sa vývar trvá ďalších 20 minút.
  4. K hotovému nápoju pridajte med a dôkladne ho premiešajte.
  5. Filtrujte vývar a odoberte 1 polievkovú lyžicu. l. 3-krát denne.

Prínosom anízového čaju je normalizácia chuti do jedla a priaznivý vplyv na fungovanie nervového systému. Je vynikajúci pri hasení smädu a pomáha vyrovnať sa s kašľom. Odborníci odporúčajú piť anýzový čaj počas demi sezóny, keď sa vírusová a prechladnutá stáva aktívnejšou..

  • 500 ml vody;
  • 1 lyžička semená anízu;
  • 1 polievková lyžica. l. čierny čaj.
  1. Semená sa vylejú vriacou vodou a vylúhujú sa 15 minút.
  2. Výsledná infúzia sa naleje do čajových listov a potom sa uchováva ďalších 5 minút.
  3. Do hotového nápoja môžete pridať med, ak si budete priať..

kvapky

Kvapky anízu sa často používajú na liečbu kašľa u detí. Majú rednúci účinok na hlien. Kvapky sú bezfarebnou tekutinou s bohatou vôňou anízu. Na ich prípravu budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 15 ml 10% roztoku amoniaku;
  • 2,8 g anízového oleja;
  • niekoľko kvapiek etanolu.
  1. Alkohol sa pred pridaním do liečiva zriedi vodou..
  2. Všetky zložky sú zmiešané v samostatnej nádobe. Je žiaduce, aby bol vybavený dávkovačom.
  3. Deti dostanú 3-5 kvapiek po ich zriedení vodou alebo ovocným nápojom. Jedna dávka pre dospelých - 15 kvapiek.

Anýzová voda

Anízová voda sa často používa na prechladnutie. Okrem toho má silné antimikrobiálne vlastnosti. V rámci komplexnej liečby sa často používa na liečbu gastrointestinálnych ochorení..

  1. Zložky sa zmiešajú v pomere 1: 1. 1 liter vody bude vyžadovať 1 ml oleja.
  2. Výsledný liek sa vyberie v 1 polievkovej lyžici. l. 4-5 krát denne.

Esenciálny olej

Liečivé vlastnosti anízového oleja zahŕňajú pozitívny vplyv na nervový systém. Má relaxačnú vôňu a tonizujúci účinok. Olej je rozšírený v každodennom živote, kozmetike a aromaterapii.

  • 1 polievková lyžica. mandľový olej;
  • Semená anízu 60 g.
  1. Semená sa ľahko vypaľujú v horúcej panvici po dobu 5 minút.
  2. Pražené semená sa pomelú maltou na práškový stav.
  3. Výsledná zmes sa naleje späť na panvicu a naleje sa do oleja. Je udržiavaná v ohni nie dlhšie ako 10 minút..
  4. Ochladený olej sa naleje do vhodnej skladovacej nádoby s utesneným vekom.

Aplikácia v tradičnej medicíne

Prínosné vlastnosti a kontraindikácie semien anízu by mali byť známe každému, kto sa zaujíma o bylinnú medicínu. Môžu byť použité ako profylaktické všeobecné tonikum. Ale aníz funguje dobre aj pri určitých chorobách. Je dôležité ho prísne používať v súlade s odporúčanými dávkami.

S urogenitálnymi chorobami

Anýz je tiež žiadaný pri liečbe chorôb močového ústrojenstva. Má výrazný diuretický a protizápalový účinok. Na odstránenie infekcie používajte infúziu a alkoholovú tinktúru. O liečebnom režime by ste mali diskutovať so svojím lekárom. Môže sa meniť v závislosti od povahy choroby..

Na kožné ochorenia

Schopnosť urýchliť regeneráciu umožňuje použitie anízu na kožné ochorenia. Účinne lieči popáleniny a menšie zranenia. Jeho vývar sa používa na výrobu obkladov a podáva sa ústne. V prípade kozmetických defektov sa aplikuje bodovo na pokožku. Optimálna dávka pre vnútorné podávanie je 0,5 polievkovej lyžice. o deň.

Z kašľa

Aníz je účinný pri liečbe kašľa spôsobeného čiernym kašľom, prechladnutím alebo bronchitídou. Často sa dá nájsť ako hlavná zložka zmesí proti astme. Pri liečení detí sa často používajú inhalácie s pridaním anýzu..

Na zápchu

Ak je stolica narušená, používajú sa anízové ​​zrná vo forme klasickej infúzie. Odoberá sa 100 ml 3-krát denne. Aby ste sa vyhli zníženiu účinnosti opravného prostriedku, musíte do neho odmietnuť pridať cukor. Infúzia má laxatívny účinok, preto prvý deň prijatia pomáha eliminovať zápchu bez zdravotných následkov.

Na bolesti hlavy a zubov

Rastlina dobre zvláda vysoké teploty a zmierňuje kŕče. Preto sa používa na odstránenie bolesti hlavy a bolesti zubov. V lekárni nájdete špecializované anízové ​​kvapky určené na tieto účely..

Aplikácia na chudnutie

Zdravotné prínosy a poškodenia anízu sú zaujímavé pre tých, ktorí chcú schudnúť. Semená rastliny majú vysoký obsah kalórií. Na 100 g je 383 kcal. Napriek tomu aníz poskytuje základnú pomoc pri procese chudnutia. Má mierny laxatívny účinok a obnovuje funkciu čriev. Diuretický účinok rastliny pomáha zbaviť sa opuchov, ktoré významne znižujú telesnú hmotnosť. Na zníženie telesnej hmotnosti sa infúzia anízu podá. St. 2-krát denne. Odporúča sa užiť 20 minút pred jedlom..

Aplikácie na varenie

Priaznivé vlastnosti korenia anízu robia to pri varení bežné. Okrem toho má skôr zaujímavú chuť a arómu. V mletej forme sa pridáva do výroby pekárskych výrobkov, konzervovanej zeleniny, mäsa a rýb. Anýz dokonale dopĺňa chuť alkoholických nápojov a zeleninových šalátov. K ochuteniu anízu sa už dlho pripisuje veľa prospešných vlastností. Bolo to považované za vynikajúce tonikum a tonikum..

Aplikácia v kozmetike

Pri používaní v kozmetike sa musia brať do úvahy liečivé vlastnosti a kontraindikácie bylinového anízu. Obsahuje látky, ktoré udržujú pokožku a vlasy vo vynikajúcom stave. Vďaka draslíku má rastlina vyhladzujúci účinok na pokožku, čím sa znižuje počet vrások. Mastné kyseliny v zložení anízu obnovujú rovnováhu voda-lipid, čím zmierňujú opuchy a večer vyhladzujú pleť..

Infúzia anízu sa pridáva do viaczložkových masiek a používa sa ako čistiaci krém. Môže sa kombinovať so základnými olejmi, ílom a bylinnými extraktmi. Masky s anízom sa odporúčajú uchovávať na pokožke 15 - 20 minút. Odporúča sa utrieť tvár pomocou infúzie 2-krát denne.

Prečo aníz je škodlivý a kontraindikácie

Plody anízu majú nielen prospešné vlastnosti, ale aj kontraindikácie. Neodporúča sa používať v nasledujúcich prípadoch:

  • tehotenstva;
  • Alergická reakcia;
  • akné;
  • vek do 12 rokov;
  • peptický vred;
  • krvná patológia.

Možné vedľajšie účinky, ktoré sa vyskytnú po použití anízu, sú alergické reakcie a hnačka. Alergie sú sprevádzané kožnými vyrážkami a svrbením. Na jeho odstránenie potrebujete antihistaminiká a úplné odstránenie potenciálneho alergénu..

Zber a obstarávanie

Zber rastliny sa vykonáva v čase, keď dáždniky sivastú. Deje sa tak v druhej polovici augusta. Je vhodné zberať rastliny za jasného a suchého počasia. Je veľmi dôležité rozlišovať aníz od podobných rastlín, ako sú fenikel a rasca. Anýz má menšie semená a pomerne výraznú arómu..

Na sušenie sa aníz rozloží do zväzkov a zavesí sa do vetranej miestnosti. Je dôležité vyhnúť sa ich vystaveniu slnečnému žiareniu. Vysušená rastlina sa vytriedi. Semená sa udržiavajú oddelene od listov a stoniek. Pripravené suroviny skladujte v tesne uzavretých nádobách. Na použitie ako korenie sa semená pomelú do hladka. Sušený aníz by nemal byť vystavený vlhkosti a slnečnému žiareniu. Jeho doba použiteľnosti bude 3 roky.

záver

Priaznivé vlastnosti anízu a kontraindikácie majú zásadný význam pre zástancov alternatívnej medicíny. Rastlina má veľa liečivých vlastností, ale musí sa používať s mimoriadnou opatrnosťou. Účinnosť liečby závisí od toho, ako dobre sa zvolená schéma dodržiava..

Anýz: prospešné vlastnosti

Na svete existuje veľké množstvo rastlín, ktoré radi používame na kulinárske, terapeutické a kozmetické účely! Jedným z týchto užitočných nálezov ľudstva je aníz. Prospešné vlastnosti tejto rastliny boli dlho ocenené. Prvá zmienka o nich bola zaznamenaná v období Hippokrata. Kvalita chutí a arómy poskytla anízu so širokou obľubou pri varení. Čo je pozoruhodné na aníze, aké vlastnosti a kontraindikácie má - opíšeme sa v tomto článku.

Anýz: užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Táto rastlina nie je vôbec zriedkavá. V našej krajine veľa ľudí pozná pozitívne vlastnosti anízu. Stále však stojí za zváženie podrobnejšie vlastnosti a vlastnosti tohto zariadenia. Začnime botanickým popisom a zložením. Anýz je jednoročná rastlina rodiny Umbrella. Táto kultúra sa vyznačuje tenkým koreňovým systémom z kohútika, vzpriamenými stonkami pokrytými malými listami. Anýz kvitne v júni až júli. Zrenie osiva nastáva v auguste.

Ako vyzerá aníz

Stonky rastliny pri vrcholovom raste dosahujú výšku 60 centimetrov. Listy sú rozptýlené pozdĺž stonky. Horné listy sa zbierajú v úhľadných dáždnikoch. Spodné lístie má podlhovastý tvar s vrúbkovanými okrajmi. Na hornej časti stonky sa vytvárajú dáždnikové vetvy, na ktorých okolo konca júna kvitnú malé biele kvety. Anízové ​​kvety sú malé, ale ich je veľa. Husto zakrývajú rozvetvené vrcholy stonky a vytvárajú jasne snehovobiele kvetenstvo. Kvitnúce anízové ​​anízy sú už z diaľky viditeľné!

Neskôr, do mesiaca augusta, sa namiesto kvetov postupne tvoria dvojstranné ovocie v tvare vajca. Každá škatuľka obsahuje dve semená. Na začiatku zrenia majú „škatule“ zelenkavý odtieň a so zvýšenou zrelosťou zhnednú.

Kde rastie aníz

Za aníz sa považuje Stredozemné more, ako aj krajiny Blízkeho východu. Aníz rastie v Egypte, Mexiku, Južnej Amerike. Rastlina sa pestuje aj v našej krajine. Napríklad v regiónoch Krasnodar, Voroněž, Belgorod, Kursk sa pestuje táto plodina..

Semená anízu, listy a olej sa používajú hlavne na kulinárske účely. Obzvlášť celá rastlina a semená obsahujú obrovské množstvo užitočných látok.

Anýz obsahuje tieto chemické zložky:

  • Vitamíny: C; IN; TO.
  • Mastné kyseliny.
  • Horčík, selén, zinok, meď.
  • Esenciálne oleje.

Nutričná hodnota na 100 gramov výrobku:

  • bielkoviny - až 19%;
  • uhľohydráty (vrátane sacharózy) - až 17%;
  • tuky - až 20%.

Celkový počet kalórií - 317 Kcal na 100 gramov produktu.

Esenciálne oleje majú osobitný význam pri zložení anízu. Predstavujú až 3,5% obsahu. Existuje najvyšší stupeň anízu, ktorý obsahuje až 6% užitočných éterických olejov.

Ako súčasť anízu:

Všetky tieto a vyššie uvedené látky robia rastlinu neuveriteľne užitočnou pre ľudské telo..

Anízové ​​korenie: prospešné vlastnosti

Čo je zaujímavé o anízu z hľadiska medicíny (ľudový, oficiálny)? Toto korenie je známe svojimi mnohými prospešnými vlastnosťami:

  • protizápalový účinok;
  • výrazný antibakteriálny účinok;
  • spastické pôsobenie;
  • odstránenie vzrušivosti nervového systému;
  • skvapalňovanie a šetrné vylučovanie hlienu;
  • zlepšenie trávenia;
  • stimulácia chuti do jedla;
  • odstránenie bolesti hlavy, migrény;
  • mäkký, bezpečný relaxačný, hypnotický efekt;
  • kadernícky, laxatívny účinok;
  • posilnenie regeneračných procesov v tkanivách;
  • obnovenie potencie u mužov;
  • zvýšené libido u žien;
  • normalizácia metabolických procesov v tele;
  • zlepšenie odtoku moču, odstránenie opuchov;
  • stimulácia pankreasu;
  • zarovnanie hormonálnych hladín.

Bežné anízy a výrobky z nich založené (oleje, infúzie) sa často používajú na lekárske, profylaktické účely.

Pri kašľaní bronchitída

Nachladnutý kašeľ alebo chronická akútna bronchitída sa často lieči anízovými zrnami. Rastlina pomáha rozširovať póry, skvapalnený hlien. Kašeľ odchádza lepšie a časom sa protizápalový účinok anízu stáva zreteľnejším. V kombinácii s predpísanou liečbou tento prírodný doplnok uľahčuje priebeh kašľa a podporuje jeho včasné odstránenie..

Bolesť hlavy, bolesť zubov, teplota

S týmto prírodným liekom sa uľavujú migrény, bolesti hlavy kvôli horúčke. Aníz má relaxačný účinok, upokojuje a zmierňuje bolesť. Týmto doplnkom sa dá zmierniť vazospazmus. Je to dobrý antipyretikum. Kvapky anízu sú súčasťou „sanitky“ na bolesť zubov.

Nadúvanie, zápcha, nadúvanie

Anýz je dobrý v boji proti črevným problémom. Je to súčasť mnohých liekov na zastavenie črevnej koliky u detí. Semená anízu sú užitočné aj pre dospelých. S pomocou takejto prírodnej zložky sa môžete vyrovnať s nadúvaním, mierne uvoľniť črevá, prekonať nepríjemné príznaky nadúvania..

Nervový kmeň, nespavosť

Stres a únava sú tiež predmetom anízu. Pomocou tejto prírodnej zložky môžete upokojiť nervový systém, uvoľniť svalový tonus a usporiadať svoju náladu. Kvapky anízu zlepšujú spánok.

Tehotenstvo, dojčenie

Tehotné ženy ocenia aj výhody anízu. Chráni pred opuchom, stimuluje normálne fungovanie obličiek. Prísada pomáha vyrovnať tlak, zabraňuje tvorbe zápchy a nadúvania. Pomocou anízových kvapiek môžete upokojiť nervy a zlepšiť spánok.

Počas dojčenia je aníz dobrý ako prostriedok na zvýšenie laktácie a prevenciu koliky u mamičky a dieťaťa. Anýz saturuje mlieko vitamínmi a dôležitými stopovými prvkami.

V opísaných prípadoch je pred použitím anízu mimoriadne dôležité poradiť sa so špecialistom.!

kontraindikácie

Anýz má, rovnako ako každý rastlinný produkt, niekoľko kontraindikácií.

Je potrebné zdôrazniť nasledujúce zákazy používania tejto rastliny na akékoľvek (kulinárske, lekárske) účely, ak existujú:

  • individuálna intolerancia výrobku;
  • hnačka;
  • akútne obdobie peptického vredu (črevá, žalúdok, dvanástnik);
  • niektoré srdcové choroby;
  • patologické alebo nestabilné tehotenstvo.

V prípade akýchkoľvek chronických a akútnych stavov, ako aj v prípade potreby použitia anízu tehotnou, dojčiacou ženou alebo rozhodnutie o liečbe dieťaťa (akéhokoľvek veku) v tejto rastline, je potrebná predchádzajúca konzultácia s lekárom! Nezabudnite na zdravý rozum a používajte liečivé rastliny zriedkavo. Koniec koncov, akýkoľvek dar prírody je prospešný iba pri správnom použití a bez kontraindikácií.

Ako používať aníz pri varení

Anýz sa aktívne používa pri varení! Táto rastlina sa pridáva do najrôznejších jedál a nápojov..

  • v zeleninových šalátoch a cereálnych zmesiach;
  • na sladké ovocie, bobuľové kombinácie;
  • v pečive a pekárskych výrobkoch;
  • v omáčkach, marinádach, omáčkách;
  • nealkoholické, teplé nápoje.

Listy anízu je možné pridať do prvého a druhého jedla, čaju a ďalších nápojov. Existuje veľa receptov na anízový čaj, ktoré sa považujú nielen za neuveriteľne chutné a aromatické, ale sú užitočné aj na udržanie zdravia. Aby sme pochopili, ako a prečo sa aníz používa pri varení, oplatí sa venovať pozornosť charakteristikám chuti a arómy tohto produktu. Aníz má sladkú korenistú chuť. Môžete chytiť ťažko vnímateľnú horkú tortu, ale je to naozaj zanedbateľné. Vôňa anízu je známa príjemnými tónmi sladkého drievka a sviežosťou „studenej“ mäty. Ak zľahka prežúvate semená anízu, môžete cítiť príjemnú chlad a zároveň nenápadnú sladkosť..

Je dôležité vziať do úvahy, že aníz je špecifickým korením, pri pridávaní do jedla by sa mala brať do úvahy sadzba. Čím vyšší je obsah tohto korenia, tým jasnejšia bude príslušná aróma. Toto nie je vždy vhodné. Je lepšie nechať jemnú anízovú poznámku, ako pokaziť jedlo alebo pitie príliš úmyselnou chuťou a arómou..

Aníz v kozmetike a aromaterapii

Predmetná rastlina sa používa nielen v medicíne a pri varení. Anýz je tiež cenný v smere kozmetológie. Na zlepšenie kvality pokožky sa do krémov, masiek, šampónov, krovín a iných kozmetických prípravkov pridáva anízový olej. Olej z anízu nájdete v masážnych géloch a krémoch. Táto zložka má mierne otepľovacie účinky, zlepšuje prietok krvi a vytvára mierne antiseptické účinky..

Aróma anízu má priaznivý vplyv na nervový systém. Preto aromaterapeuti nemohli nájsť taký nález! Prírodné éterické oleje anízu majú liečivý účinok na organizmus, upokojujú, uvoľňujú, pozitívne ladia..

Aníz je pestrofarebná svetlá rastlina s výraznou špecifickou osviežujúcou arómou a sladkostou pikantnou chuťou. Môže byť použitý v rôznych oblastiach života. Ak neexistujú kontraindikácie a máte radi chuť anízu, mali by ste to určite vyskúšať v kulinárskych úspechoch. Ak chcete zlepšiť a udržať zdravie, môžete vyskúšať niekoľko ľudových receptov zameraných na odstránenie existujúcich problémov alebo na predchádzanie možným problémom.

Kde aníz rastie v Rusku

Kde aníz rastie v Rusku

Anýz je jednoročná bylinná aromatická a liečivá rastlina používaná na korenie a na liečebné účely. Je rozšírený v mnohých regiónoch a rôznych klimatických zónach, najmä v strednom Rusku. Rastlina sa ľahko pestuje, je nenáročná, prakticky nevyžaduje údržbu.

Korením sú sušené semená anízu. Anýz má sladkú, intenzívne korenistú arómu, teplú sladkú chuť pripomínajúcu chuť sladkého drievka. Pri varení sa aníz používa na prípravu jedál z mäsa, hydiny, cukroviniek, nápojov.

V medicíne sa používa množstvo liečivých vlastností rastliny. Najvýznamnejšie protizápalové, antispasmodické a antipyretické vlastnosti anízu.

Opis anízu

Aníz, lat. Pimpinella Anisum patrí do rodiny Umbelliferae, rod Berendets. Tento rod obsahuje viac ako 300 druhov rastlín.

Výška stonky je až pol metra, v priereze je zaoblená. Stonka vzpriamená, rozvetvená.

Anýz je bylina s rozvinutým koreňovým systémom. Koreňový systém je dlhý (až 40 centimetrov) taproot s početnými vetvami, ktorý sa nachádza v horných vrstvách pôdy..

Listy anízu sú okrúhle, podlhovasté, s dlhými stonkami, so zubami so zúbkami, pevné, tmavo zelené.

V strednom Rusku kvitnú aníz v júli s malými kvetmi bielej alebo ružovej farby, ktoré sa nachádzajú na koncoch vetiev s veľkými kvetenstvo až do priemeru 6 centimetrov..

Je potrebné poznamenať, že aníz je dobrá medová rastlina. Kvety anízu obsahujú až 60% nektáru. Anízový med je dobrý pre zdravie, voňavý, chutný.

Po odkvitnutí v septembri priniesol ovocie s dvoma semenami semien tvaru vajec až do priemeru 5 milimetrov.

Rastlina pochádza zo Stredomoria a Stredného východu..

Komerčne sa v súčasnosti pestuje v južnej Európe, Egypte a niekoľkých krajinách na Blízkom východe. V Rusku sa aníz pestuje hlavne v južných regiónoch..

Chemické zloženie

  • Semená anízu obsahujú až 4 - 6% éterického oleja, hlavne vytvárajúce arómu a chuť korenia.
  • až 30% mastného oleja
  • asi 20% bielkovín, cukru, kyselín, vitamínov (skupiny A, C), stopových prvkov, živíc, trieslovín.

Anízový éterický olej sa skladá z 80% anetolu a 10% metylchavikolu, kyseliny anizovej (1,2%), anízového aldehydu (asi 2%), fellandrénu, pinénu, aniscetónu.

Esenciálny olej sa získava destiláciou ovocia anízu vodnou parou.

Semená anízu pripravené určitým spôsobom sa používajú ako korenie pri varení. Semená použité ako korenie sú šedozelené alebo nahnedlé, rebrované, vajcovitého tvaru, dlhé 2 - 6 mm. Niektoré semená majú tenkú stonku, ktorá prechádza stredom ovocia.

Vďaka éterickým olejom obsiahnutým v anízu má korenie príjemnú bohatú vôňu a chuť..

Korenie: sladké, korenené, voňavé, aromatické.

Anázová aróma: pripomínajúca kôpor v kombinácii s jemnou chuťou sladkého drievka.

História anízu

Bežní ľudia anízu začali rásť a používať ako korenie na jedlo pred viac ako 2 000 rokmi.

Anýz je pravdepodobne prvým korením, ktoré ľudia začali kultivovať a jesť. Bežní ľudia anízu začali rásť a používať ako korenie na jedlo pred niekoľkými tisíckami rokov - semená anízu boli objavené v budovách v dobe kamennej.

Recepty obsahujúce opis a použitie archeológov korenia sa objavili v Číne a starom Egypte. Semená anízu nájdené v hroboch faraónov.

Vlasť anízu sa môže nazývať východné Stredozemné more, Egypt (existuje dôkaz, že aníz sa používal v Egypte už v roku 2500 pred Kristom, opis anízu a jeho obrazy našli archeológovia na stenách staroegyptských pyramíd), Libanon. Je to jedno z najstarších známych korení a používa sa na kulinárske aj liečebné účely..

Rimania dobre poznali prospešné vlastnosti anízu. Rímski legionári obnovili trávenie tým, že po konzumácii ťažkého jedla jedli koláče ochutené korením. Rimania priniesli a podporili šírenie korenia v Európe. Od čias Rimanov sa aníz používa na varenie v Anglicku, Nemecku, Francúzsku a mnohých ďalších krajinách..

Anýz sa v Rusku pestuje už niekoľko storočí. Rastie dobre v strednom Rusku, na území Stavropolu, na severnom Kaukaze. V devätnástom storočí sa objavila prvá veľká anízová plantáž. Pred prvou svetovou vojnou bolo Rusko najväčším producentom a vývozcom anízu na svetovom trhu..

Je to zaujímavé. V roku 1305 kráľ Edward I. vyberal aníz ako daň za údržbu a opravu London Bridge.

Briti boli prvými Európanmi, ktorí pri varení aktívne používali aníz, pridali ho do džemov, džemov, perníkov a iných sladkých jedál. Anýz sa v Anglicku stále aktívne používa na verejné stravovanie a domácu kuchyňu..

Anglicko je jedným z najväčších producentov korenia.

Aníz sa používa na výrobu mnohých sirupov na kašeľ a bolesti v krku, používa sa na ochutenie iných liekov, ako aj parfumov, mydiel a parfumov..

Plody anízu sa používajú ako korenie. A na liečebné účely - korene a mleté ​​časti rastliny - listy a mladé výhonky.

Aníz má antiseptické vlastnosti, obsahuje látky, ktoré pomáhajú konzervovať jedlo. Je tiež vynikajúcim konzervačným prostriedkom pre potraviny. Používa sa pri výrobe marinád a omáčok..

Pestovanie anízu

Pestovanie anízu je jednoduchý proces. Táto nenáročná a nenáročná rastlina sa v súčasnosti pestuje takmer vo všetkých regiónoch sveta..

Na kultiváciu a úplný rozvoj rastlín by ste však mali používať úrodnú, uvoľnenú pôdu s neutrálnou alebo zásaditou reakciou. Anýz je rastlina, ktorá rastie najlepšie v hnojených, sypkých pôdach.

Je tiež žiaduce zabezpečiť dobrú drenáž, pretože rastlina je odolná voči suchu a netoleruje nadmernú vlhkosť dobre.

Rastlina sa množia semenami anízu. Môžete si nechať pestovať aníz zo semien vo vnútri, výsadbu sadeníc v polovici konca apríla. Rastlinu vysádzajte vo vlhkej, voľnej pôde a zabezpečte priame slnečné svetlo na miesto výsadby. Anýz je vyberavý na slnečné svetlo a nevyvíja sa dobre v tieni. Rastliny pestované v tieni a čiastočnom tieni obsahujú minimálne množstvo éterického oleja a živín.

Dva týždne po výsadbe sa objavia prvé výhonky. Ak teplota pôdy dosiahla iba 3 ° C, začína sa klíčenie semien.

Pri pestovaní anízu by ste mali vedieť, že najlepšia teplota pre rast rastlín je 20-25 ° C..

Semená sa zvyčajne vysievajú v niekoľkých radoch do hĺbky asi 2 cm. Anýz má rád vlhkosť, teplo, úrodnú pôdu.

Pri kvitnutí je pre rastlinu dôležité jasné a teplé počasie. Po období kvitnutia rastie plodina ovocie v malom ovocí - hrášku, ktorý sa používa ako korenie.

Zrenie plodov sa posudzuje podľa ich farby, zrelé anízové ​​semená získavajú zelenohnedú farbu.

Ak pestujete rastlinu, aby ste získali zeleň, mali by ste úrodu pozbierať pred vytvorením dáždnikov, pričom sa môžete zamerať na veľkosť rastliny - výška stonky by mala byť asi pol metra.

Vystrihnite, ponechajte 15 - 20 centimetrov od koreňa rastliny. Dlhé, teplé letá môžu produkovať niekoľko plodín anízu.

V prípade, že účelom pestovania anízu je získať korenie, plody sa zbierajú v období, keď sú sivohnedé. V tomto okamihu zelené začínajú chradnúť..

V oblasti Moskvy je zrenie plodov neskoro v lete, začiatkom jesene - augusta - septembra.

Pestovanie anízu nie je náročný proces, rastlina sa dá ľahko pestovať na záhrade v strednom Rusku.

Latinský názov: Pimpinella anisum L. (synonymum Anisum odoratum Raf., Anisum officinale DC., Anisum officinarum Moench, Anisum vulgare Gaertn., Apium anisum (L.) Crantz, Carum anisum (L.) Baill., Pimpinele anisa St. -Lag., Ptychotis vargasiana DC., Selinum anisum (L.) EHLKrause, Seseligilliesii Hook. & Arn., Sison anisum (L.) Spreng., Tragium anisum (L.) Link)

Systematické postavenie: Rád Umbrella (Apiales Nakai), celerovský rod (Apiaceae Lindl.) Alebo Umbelliferae (Umbelliferae), rod Bedrenets (Pimpinella L.).

Použitím. Pestuje sa ako éterický olej, liečivá a aromatická rastlina. Ovocie anízu, ako aj mastné a éterické oleje z nich získané sa používajú v pekárenskom, rybnom a mäsovom priemysle, cukrovinkách a výrobe alkoholických nápojov, pri výrobe mydiel, voňavkárskych výrobkov a medicíny. Hustá časť mastného anízového oleja sa používa ako náhrada za kakaové maslo v cukrovinkách a lekárskej praxi. Prípravky z anízového ovocia majú stimulačný účinok na motorické a sekrečné funkcie tráviaceho traktu, majú expektoračný, protizápalový, antispazmodický a dezinfekčný účinok. Listy čerstvého anízu sa používajú na varenie šalátov a príloh. Anýz je dobrá rastlina medu.

Content. Ovocie obsahuje 1,5 - 6% éterického oleja, ktorý má charakteristickú aromatickú vôňu a sladkú chuť. Hlavnými zložkami éterického oleja sú anetol (80 - 90%), metylchavicol (do 10%), anízový aldehyd, anízový ketón, kyselina anizová. Ovocie tiež obsahuje 8 - 28% mastného oleja, jedlo - 17 - 20% bielkovín.

Pôvod. Domovinou anízu je Stredozemné more. V Indii bol známy už v 5. storočí. AD nazýva sa atihatra. Používa sa v starovekej čínskej a stredovekej arabskej medicíne. Do západnej Európy prišlo vďaka Rimanom menom Anes. V XII. Storočí. V Španielsku sa začalo pestovať v 17. storočí. - v Anglicku. Od roku 1830 bol aníz zavedený do kultúry v Rusku, kde sa pestoval najmä v troch okresoch bývalej provincie Voronež (Valuysky, Biryuchinsky, Ostrogozhsky)..

Morfológia a biológia. Jednoročná bylina. Stonky vzpriamené, okrúhle, jemne ryhované, krátke dospievajúce, rozvetvené v hornej časti, dosahujú výšku 50 - 70 cm.

Taproot, tenký, belavý, preniká do pôdy do hĺbky 50 - 60 cm.

Dolné (bazálne) listy na dlhých stopkách, celé, okrúhle, veľkozubé alebo lalokovité, stredne stopkaté, trojlisté, s klinovitými, často dvojrečovitými bočnými segmentmi a trojlaločným koncovým segmentom, horné listy sediace, 3 až 5 oddelené, s lineárnymi alebo lalokovými lalokmi..

Kvety sú malé, biele alebo krémové, zozbierané kvetenstvo - zložité dáždniky so 7 až 15 lúčmi. Corolla z piatich lístkov. 5 tyčiniek, pestík s dolným dvojvrstvovým vaječníkom a dvoma stĺpcami.

Plody sú vajcovité alebo hruškovité, pokryté malými chĺpkami, dvojsemenné, sivozelené, dlhé 3 až 4 mm, šírky 1,5 až 2,5 mm, s mierne vyčnievajúcimi rebrami, medzi ktorými sú tubuly obsahujúce éterický olej. Hmotnosť 1 000 plodov je 2,8 - 4,5 g. Semená anízu zostávajú životaschopné až 3 roky, optimálne je sadenie semien s 1 - 2-ročným skladovaním..

Pestovateľské oblasti. Pestuje sa v mnohých krajinách sveta: Španielsko, Francúzsko, Holandsko, Taliansko, Bulharsko, Turecko, Afganistan, India, Čína, Japonsko, Severná Amerika, Mexiko, Argentína. V Rusku sa oblasti priemyselného pestovania anízu sústreďujú na Belgorod a čiastočne na Voronezské regióny. Na Ukrajine, v Moldavsku, na Kaukaze a v Strednej Ázii sú plantáže.

Produktivita. Semená 6-10 c / ha, zeleň 0,6 - 1,9 kg / m2.

Rastúce obdobie. Keď sú vysiate v prvej polovici mája, výhonky sa objavujú v 15. - 20. deň. Aníz rastie veľmi pomaly pred kvitnutím. Kvitne v júni až júli v oblasti čiernej Zeme - v 2. - 3. dekáde augusta, 67 - 70 dní po klíčení. Doba kvetu sa predĺži. V čase kvitnutia rastliny dosahujú výšku 60 až 70 cm, dozrievanie semien sa pozoruje 97 až 110 dní po klíčení. Vegetácia rastlín končí v druhej polovici septembra.

Teplota. Teplo-milujúci. Funguje dobre v oblastiach, kde súčet pozitívnych teplôt počas vegetačného obdobia je 2200 - 2400 a # 176 ° C. Semená začínajú klíčiť o +4. + 6 a # 176С. Výhry sa objavia najmiernejšie, keď teplota stúpne na +10. + 15 a # 176 ° a vysoká pôdna vlhkosť.

Vlhkosť. Vlhkosť-milovať. Optimálne množstvo zrážok počas vegetačného obdobia je 550 - 700 mm. S nedostatkom vlhkosti sú sadenice často riedke. Najvyšší dopyt po vlhkosti je pozorovaný v období od vzniku kvitnúcich výhonkov po kvitnutie. Počas zrenia je potrebné teplé a suché počasie. Semená anízu počas klíčenia absorbujú 120 - 140% vody z ich absolútnej suchej hmotnosti.

Pôda. Najpriaznivejšie úrodné chernozemické pôdy s dobrou štruktúrou, súčasne dobre rastú na sypkých ílovitých a piesčitohlinitých pôdach s dostatočným množstvom humusu a vápna. Na pestovanie anízu nie sú vhodné studené, ílové, sólonetické a málo úrodné piesočné pôdy.

Vplyv na pôdu.

Predchodcovia. Na siatie sa plochy po odstránení buriny odoberú po predčasne zozbieraných predchodcoch (zimné obilniny, čistenie čistých a rušných úhorov, strukovín, kukurica na siláž). Je nežiaduce umiestňovať aníz po koriandri.

Pôdna kultivácia. Ak je pole bez buriny, po zbere predošlej plodiny sa pole zorie až do hĺbky 25 - 27 cm za súčasného trýznenia a potom sa kultivuje ako pololesk. V prítomnosti jednoročných burín sa pole pred hlavným oraním orie pomocou diskových nástrojov do hĺbky 8 - 10 cm Po vyklíčení burín sa vykonáva orba. Na jeseň sa pluh kultivuje 2-3 krát za súčasného zavŕtania. Ak je pole upchané koreňovými burinami, uskutoční sa prvý pluh s orbou do hĺbky 6-8 cm, druhý - s rovnakými nástrojmi do hĺbky 10-12 cm po 8-10 dňoch. Po masívnom vzhľade ružíc koreňových burín je pole zorané do hĺbky 25 - 27 cm, príprava pôdy pred výsevom spočíva v skorej jarnej trýznivosti, kultivácii 5-6 cm a valcovaní tesne pred výsevom..

Siatie. Semená sa odporúčajú klíčiť pred sejbou, na ktorú sa hojne navlhčia a uchovávajú sa počas troch dní pod plachtou. Keď klíčia 3 až 5% semien, sušia sa do uvoľneného stavu a vysievajú sa. Sadenice anízu ľahko tolerujú malé jarné mrazy, takže sa vysievajú súčasne s skorými jarnými plodinami. Výsev je široký riadok, s rozstupom riadkov 45 cm, pásom (45 + 15 + 15 + 45 cm) alebo pevným (15 cm). Výsevok pri širokom rade je 10 - 14 kg / ha pri nepretržitom výseve - 18 - 22 kg / ha, s pásom - 13 - 15 kg / ha. Hĺbka výsevu je 2 - 5 cm. Výsev sa vykonáva sejačkami zŕn, repy alebo zeleniny s vhodným usporiadaním otváračov..

Starostlivosť. Začínajú preemergentnými bránami, ktoré sa vykonávajú v závislosti od stavu pôdy pomocou ľahkých, stredných, ťažkých brán alebo brán. Prvýkrát sa zaväzuje 4 - 6 dní po sejbe, druhý - 3-5 dní po prvom. Hrabanie na sadenice sa vykonáva vo fáze 3-4 pravých listov. Počas vegetačného obdobia sa uskutoční 2-3 mechanizované medzisádkové uvoľnenie, súčasne so súčasnou aplikáciou hnojív.

Hnojivá a chemická regenerácia. Reaguje na hnojivá. Možnosti:

1) Organické hnojivá sa aplikujú v rámci predchádzajúcej plodiny, fosforu - na jeseň, dusík a potaš - na jar pri rýchlosti 2 - 3 c superfosfátu, 2 - 2,5 c draselnej soli, 1,5 - 2 c dusičnanu amónneho na hektár (na osobný pozemok, resp. 20 - 30 g, 20 - 25 g, 15 - 20 g / m2).

2) Pri umiestňovaní anízu na dobre oplodneného predchodcu na vylúhovaných ternozémoch alebo tmavo šedej lesnej pôde sa pod zimný pluh aplikujú dusíkaté a fosforové hnojivá v dávke 60 kg ai / ha, na obyčajné a južné chernozemy sa dávka fosforu zvyšuje 1,5-krát... V prípade sejby na neskvitnutého predchodcu sa dávka hnojiva zvyšuje o 50 - 60%. Hnojenie dusíkom (20 kg / ha) sa vykonáva vo fáze tvorby kvitnúcich výhonkov, ale je účinné iba v mokrom roku..

Chemické buriny sa používajú pred klíčením aj po ňom vo fáze 1-2 párov pravých listov.

Čistenie. Semená anízu ľahko padajú, takže je dôležité včasné zber rastlín. Vo fáze voskovitej zrelosti ovocia na centrálnom dáždniku sa rastliny kosia vo výške 10 až 12 cm, po 3 až 5 dňoch sa rolky zdvihnú. Nízko rastúce a zložené rastliny sa zberajú priamym kombinovaním, keď je 50-60% slnečníkov hnedých. Je možné použiť ryžový kombajn typu SKPR-4. V malých oblastiach sa rastliny po zbere viažu na malé kladnice a nechajú dozrieť. Zrelé plody sa mlátia, sušia a čistia od prípadných nečistôt. V prípade zeleniny sa aníz pred odkvitnutím odstráni..

  • Dáždnik chyba
  • Jedlík semien koriandra
  • Pruhovaná chyba
  • vošky
  • Bežné anízy: aplikácia a liečivé vlastnosti rastliny

    Anýzový čaj predstavuje účinný a neškodný spôsob zvyšovania množstva mlieka dojčiacej matky v stresujúcich podmienkach moderného života. Anýz má tiež ďalšie úžasné vlastnosti. V navrhovanom článku čitateľ nájde informácie o vzhľade rastliny, jej prospešných vlastnostiach a kontraindikáciách, o rozdieloch medzi anízom a hviezdicovým anízom, ako aj o spôsoboch prípravy kvapiek, ktoré sa liečia pri oslabujúcom kašli..

    Ako vyzerá obyčajný aníz?

    Bežný aníz, tiež známy ako anízové ​​stehno, je typickým predstaviteľom rodiny Celerov (Umbrella). Je to jednoročná bylina do výšky 60 cm s pôvabnou dospievaním. Stonky rastliny sú posiate drážkami, v hornej tretine sa príliš nerozvetvujú. Listy majú rôzne tvary v závislosti na úrovni: dolné listy sú ako petržlen, horné listy kôpru.

    Anise obyčajne kvitne anízom: jej biele okvetné lístky sotva dosahujú dĺžku 1,5 mm. Kvôli prilákaniu opeľovačov sa kvety zbierajú v zložitých dáždnikoch s priemerom do 6 cm.

    Plodom tejto rastliny je háčkovanie s dvoma semenami až do dĺžky 5 mm. Pre svoju zvláštnu vôňu a chuť sa rastlina nazýva sladká rasca..

    Aký je rozdiel medzi anízom a anízom hviezdy

    Plody inej rastliny, badyánu, majú podobnú pikantnú chuť, čo sa vysvetľuje zvláštnosťou chemického zloženia oboch druhov. Začínajúci kuchári ich zmiasť a veriť, že sú to rovnaké korenie. Medzi anízom a hviezdicovým anízom však existujú rozdiely, pretože patria do nepríbuzných rodín. Aníz hviezd sa vyznačuje:

    • Východná Ázia ako rastúci región, za ktorý dostala názov sibírsky aníz;
    • ovocie vo forme „hviezdy“, pre ktorú sa rastlina nazýva badyán;
    • drevitá alebo krovitá forma vývoja.

    Aníz hviezdice má jemnejšiu vôňu, dobre sa hodí k mäsovým a zeleninovým vývarom. V prípade rýb a pečiva je lepšie nahradiť aníz hviezdicovým.

    Chemické zloženie rastliny

    Hlavnou aromatickou látkou anízu a hviezdicového anízu je éterický olej anetol. Je to vysoko voňavá zlúčenina, ktorá sa bežne používa pri varení a kozmetike. Anetol predstavuje až 90% všetkých éterických olejov rastliny, zvyšných 10% predstavuje metyl-chavicol, anízový ketón a ďalšie komplexné organické látky. Celková koncentrácia éterických olejov v ovocí anízu dosahuje 4%, v najlepších odrodách (Alekseevsky-38) - 6%. Ovocie badyánu a anízu sú tiež bohaté na:

  • mastné oleje (až 28%);
  • proteíny (až 19%);
  • organické kyseliny;
  • cukry.

    Safrol v ovocí zjemňuje štipľavú vôňu anetolu. Hustá frakcia éterického oleja sa používa v priemyselnom varení ako náhrada za kakaové maslo.

    Kde rastie aníz

    Vo voľnej prírode sa v Rusku nenachádza obyčajný aníz. Egypt a Etiópia sa považujú za rodisko kultúry, odkiaľ sa voňavá bylina ako korenie rozšírila, najskôr v Stredomorí a neskôr po celom svete. Rastlina sa pestuje na farmách špecializujúcich sa na éterické olejniny.

    Aníz obyčajný termofilný, dáva prednosť dobre hnojeným a odvodneným pôdam južných a západných svahov. Optimálne podmienky pre rast rastlín sa vyvinuli v regiónoch Voroněž a Belgorod, kde sa pestuje aníz pre korenie a lieky..

    Uplatnenie anízu

    Ako liek sa aníz používa predovšetkým na liečbu chorôb horných dýchacích ciest, pretrvávajúceho kašľa, čierneho kašľa, zápalu mandlí, hrtanu, hlasiviek..

    Plody obyčajného anízu sú zahrnuté v nasledujúcich poplatkoch:

  • potenie;
  • laxatíva;
  • sedatíva;
  • stimulácia laktácie;
  • stimulácia trávenia;
  • eliminuje nadmernú tvorbu plynu a plynatosť.

    Infúzia ovocia sa vypláchne v ústnej dutine kvôli stomatitíde a periodontálnemu ochoreniu. Mastný olej z ovocia - prírodný základ pre čapíky.

    Ako korenie sa obyčajný aníz používa na varenie mäsa a rýb, pečiva, vareného vína, domácej konzervovanej zeleniny na zimu. Zväzky suchého anízu zaveseného na nenápadných miestach zabránia v začatí komárov, múch, ploštíc rúb v interiéri..

    Liečivé vlastnosti, zber, príprava a skladovanie anízu

    Liečivé vlastnosti a kontraindikácie anízu sú založené na vysokom obsahu anetolu v rastline, ktorý má expektoračný účinok na organizmus, a tiež vykazuje tieto vlastnosti:

  • baktericídne;
  • kŕčom;
  • mierne diuretikum;
  • protizápalový.

    Anethol stimuluje skvapalňovanie a vypúšťanie hlienu, drenáž priedušiek, zmierňuje bolesť v črevách, zlepšuje jej sekrečné a motorické funkcie. V gynekológii sa používa na normalizáciu kontrakcií maternice, ako aj na bolestivé obdobia. Antiseptický účinok látky je vhodný pri liečbe cystitídy a podobných problémov močového systému.

    Anýz však môže byť nielen prospešný, ale aj škodlivý. Nemôže sa použiť na individuálnu neznášanlivosť a počas tehotenstva - môže to spôsobiť potrat. Prípravky na rastlinnej báze by sa mali opustiť v prítomnosti žalúdočných vredov, pretože zvyšujú kyslosť tráviacej šťavy..

    Zber anízového ovocia sa začína vtedy, keď viac ako polovica kvetov zmení farbu zo zelenej na hnedú. Na malých plantážach sa dáždniky kosia kosákom alebo kosou, na farmách s éterickým olejom sa používajú špeciálne zberacie stroje.

    Rezané rastliny sa viažu na strapcoch a sušia sa na vzduchu pod baldachýnom, pod ktorým sa rozprestiera plachta. Potom na rovnakom plachte mlátia a oddelia ovocie od zvyškov stoniek. Skladujte nie dlhšie ako 3 roky v textilných vreckách.

    Liečivé recepty s anízom

    Ak osoba nemá individuálnu neznášanlivosť na prípravu anízu, recepty a pravidlá na používanie sú mimoriadne jednoduché: môžu sa dať aj deťom mladším ako jeden rok. Na prípravu infúzie sa čajová lyžička suchého ovocia naleje pohárom vriacej vody a nechá sa pôsobiť 20 minút. Po ochladení prefiltrujte a každé dve hodiny nasaďte štvrť pohára. Táto infúzia je vhodná na prechladnutie so suchým kašľom a silným výtokom spúta. Dojčiacim matkám sa odporúča piť pol hodiny pred kŕmením.

    Na vlastnú prípravu kvapiek amoniaku a anízu musíte:

    1. Nakupujte priemyselne vyrábaný anízový éterický olej z lekárne.
    2. Odoberá sa v množstve 3,5 g, zmieša sa so 17 ml amoniaku a 80 ml liečivého alkoholu.
    3. Ak chcete zjemniť ostrú chuť lieku, odkvapkajte ho na kúsok rafinovaného cukru..
    4. Užíva sa trikrát denne: deťom sa predpíše počet kvapiek podľa počtu rokov, dospelí - 20 - 25 kvapiek.

    Ak zmiešate 1 časť výsledných kvapiek s 1 časťou infúzie koreňa sladkého drievka a 3 časťami kôprovej vody, dostanete „kvapky dánskeho kráľa“, ktoré ocenil Bulat Okudzhava. V nedávnej minulosti boli populárne, pretože pomáhali proti pretrvávajúcej detskej bronchitíde a črevnej kolike..

    U dospelých sa preukázalo, že čaj s anízom mierne normalizuje všetky procesy v tele..

  • Nalejte vrúcu vodu na čajovú lyžičku ovocia rozmačkanú rozdrvením, nechajte štvrť hodiny vyfiltrovať, prefiltrujte a skombinujte s bežným čajom.
  • Pridanie škorice, vlašských orechov, zázvoru, citrónu alebo limetky dodá vášmu anízovému čaju rozmanitosť..
  • Je lepšie sladiť nápoj medom. Nemalo by sa však do neho pridávať mlieko - takáto kombinácia môže spôsobiť nadúvanie.

    Odpovedáme na otázky

    Pri pohľade na rôzne korenia na pulte v obchode sa zákazníci pýtajú: sú fenikel a aníz rovnaké alebo nie? Podobná otázka sa týka kmínu. Korenené plody týchto rastlín sú si navzájom podobné, čo sa vysvetľuje blízkymi rodinnými väzbami: všetky tri kultúry patria do čeľade celerov. Ich plody sa vyznačujú vonkajšími vlastnosťami:

  • aníz - zelenohnedý, 3-5 mm dlhý, hruškovitý, pokrytý krátkymi chĺpkami;
  • fenikel - hnedý, 5-8 mm dlhý, široko podlhovastý, lysý;
  • rasca - hnedá, asi 3 mm dlhá, polmesiaca zakrivená.

    Berte do úvahy nadchádzajúce chladné počasie a kupujte si v lekárni ovocie anízu alebo éterický olej. Táto neodhalená rastlina so silnou liečivou silou upokojí kašeľ, lieči bronchitídu, upokojí nervový systém a podráždené črevá. Šálka ​​anízového čaju so škoricou je neopísateľným potešením po náročnom pracovnom dni, dôvodom pre komunikáciu s rodinou a zárukou pokojného spánku..

    Aníz v záhrade: Pestovanie biblického byliny mládeže

    Čo vieme o anízu? Pravdepodobne mnohí poznajú anízové ​​kvapky z detstva, ktoré sa používajú na kašeľ, a možno niekto iný počul o takom alkoholickom nápoji - anízovej vodke. Prvýkrát sa vyrábal v Rusku za vlády Petra I. a bol jedným z jeho obľúbených nápojov. Semená anízu sa pridávajú pri výrobe rôznych polotovarov - v marináde, pri morení kapusty. Pozrime sa bližšie na túto zaujímavú rastlinu.

    Anise obyčajná (anízové ​​stehno, Pimpinella anisum) pochádza z veľkej rodiny Umbrella (Apiaceae). Rastlina ročná, bylinná, predpokladá sa, že jej vlasť je v Stredomorí alebo na Strednom východe, aj keď teraz to nie je isté - vo voľnej prírode sa aníz v prírode takmer nikdy nenachádza.

    V krajinách pobrežia Stredozemného mora sa pestuje už dlhú dobu, semená sa našli dokonca aj v budovách v dobe kamennej. Anýz patrí k biblickým rastlinám spolu s rascou, mätou a yzopom. V Rusku sme ju začali pestovať začiatkom 19. storočia..

    Vzhľad aníz je trochu ako kôpor. Jeho stonka je rozvetvená, až 60 cm vysoká, listy sú sperené, jemné, kvetenstvo je dáždnik. Semená sú podobné kôprovým semienkam, dozrievajú v auguste.

    Kde sa používa aníz?

    Táto rastlina využíva hlavne semená, ktorých vôňa pripomína vôňu ostatných korenených rastlín - rasca, anízu hviezdy, feniklu. Táto vlastnosť je daná anízu éterickým olejom, jeho obsah v ovocí môže dosiahnuť 28%. Anýz sa pestuje práve pre tento olej.

    Semená sa používajú v medicíne, parfumérii, varení, ale obzvlášť sa používajú v alkoholovom priemysle. Na základe tejto rastliny sa vyrába široká škála nápojov: aníz a pasta vo Francúzsku, aníz v Španielsku, sambuca v Taliansku, ouzo a tsipouro v Grécku, arak v Iraku a okrem toho sú tu tiež pernod, ricard, raki atď..

    Anízové ​​cookies

    Pri varení sa používa pri pečení chleba, cukrovinkách, ako aj pri výrobe rýb a mäsa..

    Semená tejto rastliny majú tiež liečivé vlastnosti, takže sa používajú v ľudovej a tradičnej medicíne, najmä pri chorobách žalúdka a čriev, ako aj pri chorobách pľúc. Dekorácie semien anízu sa prijímajú na celkové posilnenie tela, na kašeľ, na zachrípnutie, na zlepšenie stavu pokožky (omladenie), na zápach z úst..

    Pestovaním anízu na záhrade môžete získať vlastné semená pre túto zaujímavú korenistú rastlinu. Nemá strach, preto rastie dobre vo všetkých regiónoch Ruska. Bežná záhradná pôda je pre neho vhodná, iba ťažké ílové a piesčité pôdy nie sú podľa jeho predstáv.

    Anýz sa vysieva začiatkom jari, hneď ako sa pôda dobre kultivuje. Na lôžku sa robia drážky alebo línie so vzdialenosťou medzi nimi najmenej 50 cm. Semená sa vysievajú do drážok vo vlhkej pôde: na klíčenie anízu je potrebná veľká vlhkosť..

    Anýz v záhrade. Fotografie urologia.msk.ru

    Semená klíčia po dlhú dobu (rovnako ako všetky pupienky). Aby sa tento proces urýchlil, môžu sa namočiť dva dni pred výsevom a pravidelne ich opláchnuť pod tečúcou vodou. Ešte lepšie je, aby sa semená pred vysiatím uchovávali v chladničke asi dva týždne..

    Luštěniny a zelenina môžu byť predchodcami anízu. V žiadnom prípade by ste nemali zasiať iný zeler, ako je fenikel, koriander, zeler, kôpor.

    Keď sadenice trochu rastú, je potrebné ich riediť a medzi rastlinami ponechať 15 - 20 cm. Starostlivosť o aníz nie je náročná, je potrebné včas zalievať, plieť a uvoľniť..

    Je dôležité si uvedomiť, že ak meškáte siatím, výnos sa môže znížiť. Okrem toho sa za veľmi chladného počasia klíčenie semien oneskoruje. Obdobie pestovania anízu je 120 - 140 dní.

    Anýz sa pestuje pre byliny a semená. Ak potrebujete zeleň, musíte kvetinové výhonky pravidelne štípať. Takže sa budú vetviť lepšie a zelená hmota porastie viac..

    Anýz má škodcov - dáždniky, vošky, koriandrové semeno. Vyskytujú sa tiež choroby - hrdza, bakterióza, múčnatka. Aby boli výsadby zdravé, je potrebné pravidelne kontrolovať úrodu a odstraňovať choré a škodcami poškodené rastliny.

    žatvy

    Pri pestovaní na semená sú kvetenstvo ponechané a dozrievajú koncom augusta. Signál úrody je žltnutie stoniek a zmena farby plodov v stredných dáždnikoch zo zeleno-žltej na hnedú. Zhromaždené selektívne: najprv sa dáždniky so zrelými semienkami odrežú a zvyšok - keď dozrievajú. Mali by ste sa oneskoriť so zberom pripravených semien.

    Dáždniky sa sušia na tienistom vetranom mieste a potom sa mlátia. Semená anízu sú vhodné na siatie po dobu troch rokov, ale sú vhodné na potravinové a iné účely dlhšie..

    Nie je ťažké pestovať aníz v záhrade. Vyskúšajte to, zväčšte svoju zbierku korenených rastlín.

    Aníz obyčajný

    Aníz obyčajný (Anisum vulgare) alebo anízové ​​stehno (Pimpinella anisum) je bylinná jednoročná rastlina rodiny dáždnikov. Botanický príbuzný semien fenikla, kôpru a rasce má mnoho rovnakých vlastností. Populárne mená: sladký rasca, chlieb, aníz holubov.

    Ako liečivá rastlina sa obyčajný aníz používa už od staroveku. Spomínali ho starí grécki lekári Theophrastus, Hippokrat, Dioscorides, starí Egypťania.

    Semená rastliny boli starými Rimanmi využívané na zdravotné účely. Pre zdravý spánok boli izby zdobené rastlinou. Pliny napísal, že aníz omladzuje telo a osviežuje dych..

    Hoci botanici pomenovali tento bylinný ročný aníz vulgaris, jeho malé plody majú nezvyčajnú vôňu. V skutočnosti obsahujú spolu s listami rastlín veľké množstvo sladko-chutného éterického oleja, ktorý podľa ľudových legiend spôsobuje pokojný spánok..

    Anýz je jednoročná bylina vysoká 40 - 50 cm, stonka rastliny je vzpriamená, v hornej časti rozvetvená, husto dospievajúca. Spodné listy majú dlhé stopky, horné sú priesvitné. Kvety sú malé, biele, zhromaždené v zložitých dáždnikoch. Rastlina kvitne v júni až júli po dobu 50-60 dní. Kvety a plody anízu majú jemnú aromatickú vôňu a sladko-korenistú chuť..

    Aníz je kultúra odolná voči chladu. Jej semená začínajú klíčiť pri 5 - 7 ° C, sadenice vydržia mrazy až do -5 ° C. Obdobie pestovania od klíčenia do získania zeleniny je 70 až 85 dní a pred prijatím semien - 125 až 135 dní. Anýz je dobrá rastlina medu, ktorá do záhrady neustále priťahuje veľa včiel.

    Anýz je veľmi hygrofilný. Najväčšia potreba pôdnej vlhkosti je počas klíčenia semien a od pramení po kvitnutie. Zároveň nadmerná vlhkosť pôdy alebo časté dažde počas kvitnutia spôsobujú ochorenie kvetenstvo a zníženie výnosu. Preto vo fáze zrenia ovocia potrebuje teplé a suché počasie.

    Anýz je vyberavý pre svetlo, takže sú mu pridelené oblasti dobre osvetlené slnkom. Počas prvého vegetačného obdobia musia byť dostatočne vlhké. V dôsledku dlhého obdobia klíčenia, pomalého rastu v prvej polovici vegetačného obdobia, krátkeho vzrastu a ubytovania je burina často potlačovaná, takže musí byť umiestnená v čistých oblastiach..

    Anýz je pôda náročná rastlina. Miluje sypké, úrodné, hlinité a piesčité hlinité pôdy s dostatočným množstvom humusu a vápna a vysokým obsahom fosforu. Chladné, vlhké, ako aj podzolové a piesčité pôdy na jeho pestovanie sú málo užitočné. Najlepšie sa pestuje po strukovinách a zelenine, pod ktorú boli aplikované organické hnojivá..

    Na jeseň sa začína príprava pôdy na pestovanie anízu. Najprv sa pôda vykopá na úplnom bajonete lopaty s premenou vrstvy tak, aby naklíčené buriny a semená boli vo veľkej hĺbke a odumreli. Je to veľmi dôležité, pretože buriny sú hlavným nepriateľom anízu s nadmernou veľkosťou.

    Ak sa organická hmota nezaviedla pod predchodcu, je potrebné pridať 1 m2. m 0,5 vedra polohnitého kompostu. Na jar sa ľahká zemina uvoľní hrablíkom, ťažká pôda sa vykopie do hĺbky maximálne 15 cm po pridaní 1 lyžice nitrofosfátu. Pred výsevom sa pôda zvinie záhradným valcom z guľatého dreveného bloku.

    Na zvýšenie klíčivosti semien anízu je potrebné ich vopred ošetriť. Na tento účel sa namočia do vody 2-3 hodiny pri teplote 18 - 20 ° C a potom sa uchovávajú vo vlhkej handričke pri teplote 20 - 22 ° C počas 3 dní..

    Akonáhle semená začnú dozrievať, umiestnia sa na 18 až 20 dní do spodnej časti chladničky, kde sa podrobia čiastočnej vernalizácii. Potom sa mierne vysušia, rozptýlia sa v tenkej vrstve a občas sa premiešajú. Vďaka tejto príprave semien sa anízové ​​výhonky neobjavujú v 18. - 20. deň, ale v 10 - 12. Deň po zasiatí..

    V tretej dekáde apríla sa semená anízu vysievajú vo vlhkej pôde v radoch s rozstupom riadkov 10 - 15 cm a vzdialenosť medzi rastlinami v rade je 5 - 8 cm. Vysievajú sa v drážkach s hĺbkou 1,5 - 2 cm. alebo hodiť.

    Aby sa riadkové rady burín objavili rýchlejšie pri siatí anízu, je potrebné zasiať skorú plodinu majáka - najlepšie šalát alebo šalátovú horčicu. Za týmto účelom zoberte 6-7 častí anízových semien, zoberte 1 diel semien šalátu alebo šalátovej horčice.

    Starostlivosť o rastliny sa začína okamžite po zasiatí semien. Keď sa objaví pôdna kôra, lôžko sa uvoľní malými zhrabovačmi. Pred vzídením sa plodiny neustále zalievajú, takže pôdna vrstva, v ktorej sa nachádzajú semená, je po celý čas navlhčená. Ak chcete zničiť burinu, musíte dôkladne vyrabovať posteľ ľahkým zhrabnutím cez riadky a pozdĺž výhonkov rastlín..

    Ihneď po vzídení sadeníc sa uličky buriny buriny a 10 až 15 dní po vzídení sadeníc sa rastliny riedia vo vzdialenosti 15 cm od seba. Pred vytvorením druhého pravého listu musí byť riedenie ukončené. Vo fáze tvorby ružice listov môžu byť rastliny kŕmené dusíkatými hnojivami.

    Mladé zelené anízy sa zbierajú podľa potreby, keď rastliny dosiahnu výšku 30 - 40 cm, t. vo fáze začiatku tvorby dáždnikov. Zelení sa sušia v dobre vetranej miestnosti alebo pod prístreškom bez prístupu na priame slnečné svetlo.

    V aníze nedochádza dozrievanie semien súčasne. Najskôr semená dozrievajú, umiestnené na stredných dáždnikoch, potom postupne na dáždnikoch nasledujúcich rádov. Všetky semená na rastline dozrievajú do 10-15 dní v závislosti od poveternostných podmienok.

    Zrelé ovocie sa čiastočne rozpadá, preto je vhodné ho niekoľkokrát odstrániť, selektívne zbierať dáždniky s hnedým ovocím.

    Zber sa uskutočňuje za suchého, jasného počasia, skoro ráno alebo večer. Keď dozrievajú, dáždniky odrežte semenami. Zrnitosť semien môžete určiť podľa ich dostatočnej tvrdosti a nahnedlej farby..

    Dáždniky sa sušia na dobre vetranom mieste a potom sa mlátia. Potom vetrajú a preosejú sa na site, aby odstránili stelivo. Semená sa sušia v sušičke pri teplote 50 - 60 ° C alebo na čerstvom vzduchu. Skladujte ich v dobre uzavretom obale na vetranom a suchom mieste po dobu 3 rokov.

    Semená by mali mať zelenkavo sivú farbu, príjemnú vôňu a sladko-pikantnú chuť. A tmavé semená znamenajú, že sú na pulte zatuchnuté alebo boli zozbierané v nesprávnom čase..

    Plody anízu sú veľmi citlivé na vysokú vlhkosť vzduchu, pri ktorej sa zhoršuje ich prezentácia, obsah éterického oleja klesá. Rezané dáždniky sa preto sušia v tieni pod vrchlíkom, potom sa mlátia, semená sa čistia a sušia na obsah vlhkosti najviac 12%. Semená by mali mať zelenkavo sivú farbu, príjemnú vôňu a sladko-pikantnú chuť..

    ANIS ORDINARY - HOME DOCTOR

    Od staroveku sa aníz považuje za liečivú rastlinu. Starí lekári odporúčali žuvací aníz pre krásu, silné zuby a príjemnú vôňu v ústach. Používali aníz ako jedlo na rôzne ochrnutie a epilepsiu. Varený aníz bol predpísaný pre melancholickú náladu a zlé sny.

    Na priereze anízového ovocia pod lupou je zreteľne vidieť počet tubulov naplnených žltým éterickým olejom so špecifickým aromatickým zápachom, pre ktorý sa aníz pestuje. Tento olej tuhne pri teplote miestnosti a premení sa na kryštalickú hmotu..

    Esenciálny olej anízu má silný protizápalový, antispasmodický a vykašliavací účinok. Odvar anízu sa najčastejšie používa ako vykašliavačka na prechladnutie dýchacieho systému a na čierny kašeľ u detí. Za týmto účelom, 2 lyžice. lyžice ovocia sa nalejú do 1 pohára vriacej vody a trvajú 30 minút. Infúziu je potrebné užiť v 1 polievkovej lyžici. lyžica 3 krát denne.

    Esenciálny olej z anízu je súčasťou kvapiek amoniaku a anízu, ktoré sa používajú ako vykašliavanie priedušiek, najmä u detí. Slúži tiež ako neoddeliteľná súčasť ópiobenzoovej tinktúry a elixíru prsníka.

    Anýz je užitočný pre ľudí, ktorí vždy mrznú studenými rukami a chodidlami, pretože má otepľovací účinok. Vodné infúzie anízu sa široko používajú pri gastrointestinálnych ochoreniach sprevádzaných trávením. Výsledkom liečby je zlepšenie trávenia, plynatosť, zastavenie zápchy, normalizácia motorických a sekrečných funkcií žalúdka a čriev..

    S kolikou a ťažkosťou v žalúdku, kolekcia zeleniny pozostávajúca z 1 lyžičky. anízové ​​ovocie, 1 lyžička feniklového ovocia, 2 lyžičky listov mäty, 3 lyžičky harmančeka. Na prípravu infúzie potrebujete 1 polievkovú lyžicu. nalejte lyžicu zbierky s 1 pohárom vriacej vody, nechajte 25-30 minút. Užívajte 1 pohár 1-2 krát denne.

    A s nadúvaním v žalúdku sa používa ďalšia zbierka zeleniny, ktorá sa skladá z rovnakých častí ovocia anízu, feniklu, koriandra a rasce. Na prípravu infúzie potrebujete 1 polievkovú lyžicu. nalejte lyžicu kolekcie s 1 pohárom vriacej vody, nechajte pôsobiť 30 minút, vypite. Užívajte 1 pohár 1-2 krát denne.

    A na prípravu tabliet na spanie na nespavosť je potrebné naliať lyžičku rozdrvených semien anízu do hrnčeka čerstvo uvareného mlieka, pridať lyžičku medu a piť pred spaním..

    V ľudovom liečiteľstve sa aníz používa na zvýšenie oddeľovania mlieka u dojčiacich žien, ako diuretík, choleretík a tiež ako afrodiziakum. Anýz sa odporúča pri hnačkách a črevnom krvácaní a pri zmiešaní s vaječným bielkom sa často používa na liečbu popálenín navonok..

    Príprava anízovej infúzie je veľmi jednoduchá doma. Na tento účel sa 1 lyžička drveného ovocia naleje do smaltovanej misky, naleje sa do jednej pohára vriacej vody, prikryje sa vekom a zahrieva sa 15 minút vo vriacej vode vo vodnom kúpeli. Pripravenú infúziu je možné uchovávať na chladnom mieste najviac 2 dni. Vezmite infúziu 0,25 šálky 3-4 krát denne 30 minút pred jedlom ako expektorancia, diaforéza, antipyretika a preháňadlo..

    Na zlepšenie laktácie u dojčiacich žien pomáha infúzia ovocia anízu, fenikla a oregano v rovnakých pomeroch. Nalejte jednu čajovú lyžičku zmesi pohárom vriacej vody, nechajte pôsobiť 30 minút a vypite. Užívajte 1 pohár 2-3 krát denne.

    Anýz je účinný dezodorant na zápach z úst, odstraňuje nepríjemný zápach cesnaku a výparov z vína, odstraňuje nepríjemný zápach potu.

    ASISTENT V KUCHYNI

    Anýzové greeny slúžia ako korenie na rôzne jedlá, z ktorých sa pripravujú šaláty a prílohy. Ovocie sa používajú ako korenie na výrobu omáčok, kvasu, cukroviniek, na ochutenie mäsa a rýb.

    Anýz sa bežne používa na ochutenie rôznych potravín na odstránenie nežiaduceho zápachu. Za týmto účelom sa aníz umiestňuje buď na začiatku varenia, alebo je výrobok predúpravený.

    Anýzový olej sa používa na prípravu konzervovaného ovocia a bobúľ a alkoholických nápojov. Napríklad francúzsky národný nápojový absint obsahuje anetol (hlavnú zložku éterického oleja) a v Turecku sa aníz používa na destiláciu liehoviny Duzino vodka..

    Lahodnú anízovú vodku na dovolenku si ľahko vyrobíte doma. Za týmto účelom nalejte aníz, škoricu, klinčeky, kyselinu citrónovú na alkohol, vložte na teplé miesto na 15-20 dní, kmeň. Cukor rozpustite vo vode, dvakrát povarte a odstráňte penu. Nalejte tinktúru do horúceho sirupu za stáleho miešania lyžičkou. Kmeň cez flanel a vrstvu drveného uhlia. Utesnite nádobu, nechajte ju 3 týždne.

    Potom vodku opatrne vypustite a fľašu naplňte. Na 3 litre alkoholu potrebujete hrsť anízu, 3 g škorice a klinčekov, 6 g kyseliny citrónovej, 600 g cukru, 0,9 l vody.

    Nenechajte sa leniví zasadiť túto nádhernú rastlinu a na vašich stránkach zostane navždy..

    Počas tehotenstva a pri chronických ochoreniach gastrointestinálneho traktu by ste nemali používať domáce anízové ​​prípravky bez vedomia ošetrujúceho lekára..

    Anýz má tiež jednu cennejšiu „kulinársku“ kvalitu - jej aróma dobre s fenikel, klinčeky, kardamóm.

    V. A. Loiko

    (Záhradník Ural č. 45, 11. novembra 2015)

    Aníz obyčajný na osobnom pozemku

    Voňavé trus

    Vedecké meno rodu Anis (Anisum) pochádza z gréckeho slova anison - anise. Miestne názvy: ganizh, ganus (ukrajinský), sira (kirgizský), dzhire (Azerbajdžan), anison (arménsky), anisuli (gruzínsky).

    Anise obyčajný (Anisum vulgare Gaertn.), Ako sa tomu hovorí, alebo Pimpinella anisum L., ako sa v európskych krajinách často nazýva, je jednoročná bylina z čeľade Celery alebo, starým spôsobom, Umbrella. V literatúre je občas zamieňaný so stehennou rastlina.

    Koreňový systém je kĺbový a nachádza sa hlavne v hĺbke 20 - 30 cm, stonka je vysoká 50 - 70 cm, vzpriamená, jemne ryhovaná, krátka dospievajúca, dutá, rozvetvená v hornej časti. Bazálne listy na dlhých stopkách, hrubo ozubené, celé; stonka - na krátkych stopkách, trojlistá listami s vyrezávanými prstami; vrchné časti sú sediace, troj až päťdielne, s lineárnymi lalôčkami. Kvety sú malé, biele, zozbierané v jednoduchých dáždnikoch, ktoré zase tvoria zložitý dáždnik. Ovocie je dvojsemenné (krokodíl), vajcovitého alebo hruškovitého tvaru, mierne rebrované, zelenohnedej alebo šedavo hnedej farby, s miernou dospievaním..

    Na povrchu ovocia je na každej jeho polovici päť pozdĺžnych tenkých rebier, medzi ktorými sú dutiny. Na stene plodu na vonkajšej konvexnej strane je pomerne málo (asi 30) veľmi malých tubulov obsahujúcich éterický olej; okrem toho na plochej strane ovocia sú 2 až 3 alebo viac veľkých tubulov, ktoré tiež obsahujú éterický olej. Zrelé plody sa ľahko rozpadnú na polovice, ktoré ich tvoria, a pri mlácení nízkej kvality poskytujú vysoké percento rozdrveného ovocia, ktoré zase veľmi rýchlo stráca esenciálny olej, ktorý je pre nás cenný. Plody ruského a nemeckého pôvodu sú kratšie a hustejšie a plody španielskeho a talianskeho pôvodu sú dlhšie a tmavšie.

    odrody

    Všetky hlavné rastúce krajiny majú svoje vlastné odrody anízu. V Nemecku pestujú „Thuringer anis“, v Rumunsku existuje odroda „De Crangu“, v Taliansku - „Albai“ a vo Francúzsku je „Toutaine Anis“ rozšírená. Ruský štátny register obsahuje pomerne staré odrody Alekseevsky 1231 a Alekseevsky 68. Okrem toho existujú rastlinné odrody anízu Blues, Magic Elixir, Umbrella, Moskovsky Semko. Informácie o obsahu éterického oleja v ovocí a jeho výnose však často chýbajú..

    Dieťa neznámej krajiny

    Miesto narodenia rastliny nebolo spoľahlivo stanovené. Niektorí to považujú za malú Áziu, iné - Egypt a krajiny východného Stredomoria. V súčasnosti sa divoký aníz nachádza v Európe, Ázii, Severnej Amerike a divoký aníz rastie iba v Grécku na ostrove Chios..

    Pestuje sa od pradávna. V XII. Storočí sa pestovala v Španielsku, v XVII. Storočí v Anglicku. V Rusku bol aníz zavádzaný do kultivácie od roku 1830 a pestoval sa hlavne v troch okresoch bývalej provincie Voronezh. Pred prvou svetovou vojnou dosiahla výmera plodín tejto plodiny v bývalej provincii Voronezh 5160 hektárov. V predrevolučnom Rusku sa plody a éterický olej tejto rastliny vyvážali vo veľkom množstve do zahraničia. V súčasnosti sa aníz pestuje v mnohých krajinách sveta: Španielsko, Francúzsko, Holandsko, Taliansko, Bulharsko, Turecko, Afganistan, India, Čína, Japonsko, Severná Amerika, Mexiko a Argentína. V našej krajine sú hlavné oblasti pestovania priemyselných plodín sústredené v regiónoch Belgorod a Voronezh. Severná hranica vedie pozdĺž línie Černigov - Kursk - Voronezh - Saratov - Uljanovsk. To však vôbec neznamená, že sa nemôže ďalej pestovať na sever..

    Chladič odolný voči chladu

    Paradoxne to môže znieť, ale táto rastlina je zároveň odolná proti chladu a zároveň teplomilná. Anýz sa darí dobre v oblastiach s dostatočným slnečným žiarením na južných a juhovýchodných svahoch. Na získanie stabilnej úrody by mal byť súčet pozitívnych teplôt počas vegetačného obdobia 2200 - 2400 ° C (tieto informácie možno nájsť v agroklimatických príručkách v ktorejkoľvek okresnej knižnici). Reprodukuje sa semenami, ktoré klíčia pri teplote +6. + 8 ° С (optimálna teplota je však oveľa vyššia - +20. + 25 ° С). Nemali by ste sa však ponáhľať na siatie, pretože klíčenie v studenej pôde trvá veľmi dlho a sadenice sú postihnuté chorobami. Pri nedostatku vlhkosti a nízkych teplotách počas obdobia klíčenia semien sa môžu sadenice objaviť o 25 až 30 dní. Zároveň v mladom veku rastliny tolerujú pokles teploty vzduchu na -7 ° C a teploty pôdy na -2 ° C..

    Po úplnom opuchnutí absorbujú plody anízu 150 - 160% svojej vlastnej hmotnosti vody, preto počas tohto obdobia potrebujú dostatočnú vlhkosť. Dlhé a nestabilné klíčenie nastáva v dôsledku skutočnosti, že okolo embrya sú tubuly éterického oleja, ktoré obsahujú éterický olej, ktorý naopak tento proces inhibuje. Z vedeckého hľadiska je to inhibítor klíčenia.

    Anýz má dlhú vegetačnú sezónu 120 - 130 dní. Pociťuje najväčšiu potrebu vlhkosti v období od pramenia po kvitnutie. Počas kvitnutia preferujú rastliny suché počasie, žiadne zrážky. V tomto prípade je aktívny hmyz, ktorý ho opeľuje a jeho nastavenie, a teda aj výťažok semien, bude vyšší.

    Môžete ho zasiať po všetkých rastlinných rastlinách, s výnimkou zástupcov dáždnika (a veľa z nich je na záhrade). Dáždniky kvitnú skoro ráno a do poludnia maximálny počet kvetov. Počas obdobia formovania a dozrievania semien je potrebné teplé a suché počasie. Daždivé a chladné počasie vedie k ochoreniam kvetenstvo, zlému množeniu ovocia a podľa toho zlej zrnitosti dáždnikov, ako aj k zníženiu obsahu éterického oleja v surovine, čo je obzvlášť dôležité v podmienkach moskovského regiónu. Vďaka zamokrenej pôde a silnému vetru sa rastliny ľahko vznášajú.

    Pestovanie v osobnom pozemku

    Je možné kultivovať aníz v osobnom pozemku na akejkoľvek pôde, s výnimkou ťažkých, vlhkých, ílových a slaných pôd. Predchodcami môžu byť strukoviny, zelenina a zemiaky. Miesto by malo byť vykopané do hĺbky 22 - 25 cm mesačne pred mrazom. Na jeseň, keď sa objavia buriny, sú zničené motykou.

    Na jar, keď pôda vyschne, sa miesto vyrovná stúpačkou, potom sa uvoľní do hĺbky 4 až 5 cm a opäť sa vyrovná a mierne zhutní, pričom sa uvoľní vrchná vrstva..

    Minerálne hnojivá sa najlepšie aplikujú na jeseň pri vykopávkach v množstve 20 - 25 g / m2 dusíka a 25 - 30 g / m2 fosforečných hnojív. Vrchná úprava s dusíkatými hnojivami sa uskutočňuje počas prenasledovania v dávke 10 až 15 g / m2.

    Na siatie sa semená používajú na jeden až dva roky skladovania. V opačnom prípade sa ich klíčenie značne zníži a po piatich rokoch úplne stratia svoju životaschopnosť..

    Pred výsevom musia byť semená anízu klíčené 5 až 7 dní. Za týmto účelom sa hojne zvlhčujú teplou vodou, vrhajú sa do hromady (alebo sú zabalené do látky) a udržiavajú sa tak, až kým 3-5% semien nemá korene dlhé asi 1 mm. Potom sa sušia do voľne tečúceho stavu (ale vôbec nie sú sušené!) A vysievajú sa na záhradnej posteli.

    Výsev sa vykonáva na jar do hĺbky 3 - 4 cm s rozstupom riadkov 35 - 45 cm. Možné je aj kontinuálne siatie s rozstupom riadkov 15 cm. Výber spôsobu siatia závisí od úrodnosti pôdy a od prítomnosti burínových odrôd a buriny. Výsevok - 1,8 g / m2.

    Na získanie silných rastlín a vysokého výnosu sa musí pôda udržiavať v uvoľnenom stave, včasné potlačenie buriny. Včasná a starostlivá údržba plodín v období od sejby po začiatok stoniek, keď slabé anízové ​​rastliny nie sú schopné ničiť burinu, je rozhodujúce pre rozvoj plodiny..

    Anýz je okrem iného dobrá rastlina medu. Odstránia ju, keď semená získajú nazelenalú farbu. Rastliny sa odrezávajú vo výške 10 až 12 cm od zeme, rozmiestnené tak, aby sa sušili pod markízou. Po 3 až 5 dňoch sú semená mlátené a očistené od nečistôt.

    Anýz môže byť silne ovplyvnený škodcami a chorobami. Najnebezpečnejšími chorobami sú múčnatka a najmä cercospora, ktorá sa prejavuje postupným odumieraním listov od najnižších. V menšej miere sa prejavuje hrdza, šedá hniloba a sklerotinóza. Fungicídy sa používajú v priemysle, ale na vašom webe je lepšie usilovať sa o ekologické poľnohospodárstvo. Kľúčom k úspechu je nákup zdravých semien, neustále presúvanie anízu z miesta na miesto na mieste a spaľovanie zvyškov rastlín, ak sa zistí choroba. A samozrejme, starostlivosť o imunitu rastlín pomocou moderných a ekologických regulátorov rastu rastlín. Okrem toho je dôležité nepreťažovať rastliny dusíkom alebo zasiať príliš silne..

    Aníz obyčajný (Pimpinella anisum L.)

    Známe korenie na pečenie sladkých jedál je tiež nenahraditeľným liekom pri liečbe respiračných chorôb..